“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过小编精心整理，推出烧汁三色瓜条炒牛柳，相信你能从本文中找到需要的内容。
原材料：牛柳200克、荷兰节瓜50克、云南小瓜50克、南瓜50克、小姜片5克、蒜头片2克、水葱5克、杂色彩椒角15克、花生油100克。
烧汁制作：美极5克、生抽15克、牛肉汁15克、白芝麻2克、白兰地酒15克、麦芽糖10克、蜜糖5克、家乐鸡汁5克、瑶柱汁5克、生粉水15克。
制作方法：
1、先将牛柳清洗干净，切成1厘米的厚片，再切成宽1厘米的宽条丝，完成后用清水洗干净，再腌制20分钟（腌牛肉料：菘肉粉1克、美极2克、盐1克、鸡粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、鸡蛋清半只）。
2、将荷兰节瓜、云南小瓜、去皮南瓜肉改切成长5厘米、宽1厘米、厚5毫米的长形条，洗干净备用。
3、取烧锅烧热，加入花生油，武火烧至油温150度，将腌制好的牛柳条放入油锅内拉油，用锅铲快速推翻10秒钟左右离火倒进油盆，去干油份备用。
4、再烧锅下少许生油，将瓜条放入进行炒（可加少许汤水进行炒）至五成熟倒起除去多余水分备用。
5、烧锅下油少许，加入料头（小姜片、蒜片、葱、彩椒角）文火爆香放进瓜条、牛柳快速爆炒4~5秒钟，加入已调好的烧汁，开武火快速烧匀至汁九成干即可起锅落碟。
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三色茄条
食材明细：
茄子二根，蒜适量，小米椒二根，东北豆瓣酱适量
三色茄条的做法步骤：
第1步青椒去籽切成条。青椒条改刀切成粒。
第2步小米椒对半切开，去籽。小米椒切成粒。
第3步蒜剥去外皮。蒜切成蒜茸。
第4步茄子洗净，去蒂。茄子改刀切成条。
第5步锅内倒油烧至6成热。如果不确定油温，可以先放入一段茄条，茄条周围出现较大的油泡即可。
第6步放入茄条，保持油温，煎至茄条表面金黄。茄条捞出控油。
第7步锅内放入豆瓣酱，利用锅内余油将豆瓣酱炸香。放入煎好的茄条。
第8步放入少量的水，中火炖3分钟。装盘后撒上青椒末、小米椒末和蒜末。
冰糖三色瓜球
食材明细：
西瓜150克，哈密瓜150克，冬瓜150克，冰糖50克
冰糖三色瓜球的做法步骤：
1. 将冬瓜、西瓜、哈密瓜分别用挖球器挖成球；
2. 将冬瓜球加糖和适量水上笼蒸透，取出凉透；
3. 用冰糖加矿泉水调制成冰糖汁，入冰箱冰镇，将上述原料放入冰镇的冰糖汁中即可。
小贴士：
西瓜具有清热除烦，蟹暑生津，通小便的功效。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
三色炒鸡丁
食材明细：
鸡胸肉200公克，红萝卜50公克，马铃薯50公克，西洋芹40公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少许，盐少许，细砂糖少许，胡椒粉少许，太白粉水少许
三色炒鸡丁的做法步骤：
1.马铃薯、红萝卜去皮洗净切丁，放入滚沸的水中煮约5分钟后捞出；西洋芹洗净去根部和叶片，切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后备用。
2.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟，备用。
3.热油锅，以中火加热至油温约130℃，放入作法2的鸡肉丁过油，待鸡肉丁颜色变白，捞起备用。
4.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香蒜末、姜末，放入作法3的鸡肉丁和作法1的马铃薯丁、红萝卜丁拌炒均匀，再加入所有调味料和作法1的西洋芹片拌炒均匀，倒入少许太白粉水炒至收汁即可。
三色炒虾仁
食材明细：
虾仁350g，黄瓜30g，胡萝卜30g，油1大勺，盐1小勺，白酒1小勺，淀粉2小勺，玉米粒30g
三色炒虾仁的做法步骤：
第1步虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
第2步锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒
第3步然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
小贴士：
1、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒4、这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢
三色炒笋丝
食材明细：
竹笋半斤，青椒1/3粒，香菇3朵，胡萝卜15公克，辣椒丝1/3条，姜丝1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，水5大匙，胡椒粉1/8茶匙
三色炒笋丝的做法步骤：
1.竹笋如带壳，请去壳洗净，用水煮40分钟，泡凉切细丝备用。
2.干香菇泡软切成细丝；青椒洗净去籽；胡萝卜洗净去皮切成细丝备用。
3.锅中加入滚水，将作法1的全部食材汆烫至熟。
4.炒锅放入2大匙沙拉油，加入姜丝、辣椒丝爆香后，再放入作法3的食材和所有调味料一起炒匀即可。
烧三色凤眼肝
食材明细：
猪肝750克，咸鸭蛋250克，姜汁10克，料酒25克，盐15克，白砂糖40克，五香粉1克，八角1克，芝麻酱25克，柱侯酱10克
烧三色凤眼肝的做法步骤：
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
三色炒虾仁的做法 三色炒虾仁怎么炒
虾仁去虾线，加小苏打抓匀静置3分钟后，用清水冲洗干净，沥干备用，黄瓜、胡萝卜去皮切丁，蒜、生姜切末，水沸后，倒玉米段生后捞出沥干，放虾仁过水后捞出，炒锅油温烧至6成热，炒香蒜、姜，倒虾仁爆炒，加玉米、黄瓜、胡萝卜炒至段生，调入盐、鸡精炒匀，勾芡即可装盘。
三色炒虾仁怎么炒
主料：
虾仁100克，黄瓜半根，胡萝卜半根，玉米粒20克
辅料：
蒜3瓣、生姜2片，油5克，鸡精，盐，淀粉
三色炒虾仁的做法
1.虾仁去虾线，加小苏打抓匀静止3分钟后，用清水冲洗干净，沥干备用，黄瓜、胡萝卜去皮切丁，蒜、生姜切末。
2.锅中水沸后，倒入玉米段生后捞出沥干，放入虾仁过水后快速捞出沥干。
3.炒锅油温烧至6成热，炒香蒜、姜，倒入虾仁爆炒，加入玉米、黄瓜、胡萝卜炒至段生，调入盐、鸡精炒匀，勾芡即可装盘。
小贴士：
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
三色炒虾仁是一道比较清淡的菜肴，很多人都吃过，里面加入了虾仁、黄瓜、胡萝卜、玉米粒，五颜六色，非常好看，三色炒虾仁营养健康，大家都试试。
茄汁年糕炒牛柳
食材明细：
手指年糕一包，香芹叶两根，牛柳丝一份，葱末适量，姜末适量，番茄酱适量，盐少许，糖少许，生抽适量
茄汁年糕炒牛柳的做法步骤：
第1步将切成丝的牛柳用黄酒、生抽、糖、鸡精、生粉拌匀年糕去除包装袋 将其一根一根的掰开待用香芹叶洗净锅入花生油 放入葱姜末起香后倒入拌好的牛柳 炒至发白装出
第2步锅洗净入油 放入年糕翻炒 加开水半碗稍煮年糕煮软后 倒入牛柳丝和番茄酱翻炒 收汁
第3步加少盐、糖 装盘前洒入香芹碎
玉米炒三色(1)
食材明细：
主料：玉米罐头1听，香菇适量，青豆适量，胡萝卜适量
辅料：精盐适量，鸡精适量，高汤适量
玉米炒三色的做法步骤：
1，制作此菜的材料。
2，胡萝卜切丁。
3，青豆用开水焯烫一下，捞出后放到冷水里。
4，香菇用开水焯烫一下。
5，焯烫好的香菇切成丁备用。
6，大葱切成葱花。
7，锅中加油炒香葱花。
8，放入胡萝卜丁翻炒均匀。
9，放入香菇丁翻炒均匀。
10，放入主料玉米粒。
11，把玉米粒翻炒均匀。
12，加入少许的高汤或清水。
13，加入青豆翻炒均匀。
14，加入适量的精盐翻炒均匀。
15，关火后加入适量的鸡精翻炒均匀。
16，最后点入适量的香油提味。
感谢您阅读“97美食网”的《烧汁三色瓜条炒牛柳》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了三色皇子炒牛柳专题，希望您能喜欢！