食材明细:
1.细糖200g,麦芽糖400g,水150g,盐5g,
2.蛋白60g,
3.奶油150g,
4.奶粉150g,
5.花生400g
牛奶牛轧糖的做法步骤:
(1)将材料1一起熬煮,另外,将蛋白打发,等材料1煮至140℃时,倒入打发的蛋白中,倒的时候稍微拉高,让糖液成为一直线,沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌匀后,趁热倒入平盘中压实。
(3)等到冷却后,就可脱模,并分割成小块。
买了1L的淡奶油用不完怎么办?发现一个快速消耗淡奶油的好办法,可以用来做吐司~用淡奶油的油脂代替黄油,使面包的奶香味更加浓郁!香甜又柔软~突发奇想把其中一部分面团揉进竹炭粉,做成奶牛的花纹,孩子可喜欢啦!
材料:
主料:高筋面粉225g,细砂糖40g,
辅料:鸡蛋32g,牛奶68g,酵母4g,淡奶油92g,食盐2g,,
奶牛纹吐司的做法步骤:
1. 将全部材料投入面包机,材料的投放先后顺序影响并不是很大,只要盐和酵母分开放即可。
2. 启动面包机的和面功能,揉到完全扩展阶段(约30分钟),我用的是IMAX功能。
3. 检视一下出膜情况,面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜,用手捅破薄膜,呈现光滑的圆形即可。
4. 将面团分出1/3揉进竹炭粉,放在盆里揉,否则竹炭粉会把揉面垫染黑不好清理,避免白色面团混进黑色。
5. 把两个面团中间隔上一张烘焙纸,避免混色,放入面包桶,盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。参考温度28°,时间约一个小时。
6. 基础发酵至2倍大,手指蘸高筋面粉戳一下面团,戳出的洞不回弹不回缩即可。
7. 把面团进行排气,然后随意分割成大小不同的面团。
8. 把小面团揉圆,按扁,上下各擀一下,成牛舌状。
9. 然后卷起。
10. 白色面团全部卷好,同样的方法把黑色面团也随意分割成若干小块,擀卷好后,所有面卷盖上保鲜膜松弛10分钟。
11. 松弛好后把两种颜色的面团间隔着随意摆放,团成一个圆柱体,可以稍微滚一滚,让它们更贴合。
12. 好后把混合面团放入450克的吐司模具中。
13. 烤箱底部放烤盘,倒进开水,把吐司盒放在中层,进行二次发酵。参考温度38°,60分钟。
14. 面团发至9分满后,烤箱预热165度,烤制45分钟。吐司表面可刷鸡蛋液。
15. 脱模后放凉,切片。
16. 成品。
食材明细:
主料:鱼唇1000克,
辅料:鲜香菇75克,冬笋75克,油菜心75克,
调料:牛奶20克,盐5克,姜4克,白胡椒1克,蚕豆淀粉8克,猪油75克,黄酒10克,小葱4克,香菜10克,鸡油25克
牛乳鲜鱼唇的做法步骤:
1.香菇去蒂,洗净,切片;
2.姜洗净,切片;
3.冬笋去外层老皮,洗净,切片;
4.油菜心洗净,削成鹦鹉嘴状,改切成12瓣;
5.葱洗净,挽成结;
6.香菜洗净,备用;
7.将鱼唇(鲜虎鲨鱼唇)入沸水浸泡片刻,煺沙漂清;
8.将鱼唇捞出改切成长6厘米、宽2.5厘米的长方块;
9.油菜心下入四成热的油锅过油后待用;
10.将锅置旺火上烧热,舀人熟猪油25克,投入姜片、葱结略煸;
11.加黄酒50克、鸡清汤500毫升,放人鲜鱼唇烧沸;
12.再移至小火炖至纯软捞出;
14.原锅洗净置于旺火上烧热,舀入熟猪油50克,投入笋片、冬菇略炒;
15.放入鸡清汤25克、鱼唇、油菜心、黄酒50克、精盐、味精,同烧;
16.烧沸后加入鲜奶再烧至沸;
17.用水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,撒上白胡椒粉,放上香菜叶即成。
食材明细:
低粉160克(我用了150g),奶粉40克,炼乳80克,黄油80克
特浓牛乳棒的做法步骤:
第1步黄油切小块软化(我用了微波炉),与奶粉、炼乳混合搅拌均匀筛入低粉揉成团,用擀面杖擀成厚度约3毫米的薄片,然后切成条状
第2步用刀辅助下移到铺了油纸的烤盘上烤箱提前预热上管170度,下管150度(或者上下管165度),中层10-12分钟左右,烤成淡淡的金黄色即可
小贴士:
1、在木砧板上好操作,我的图中是在硅胶垫上操作的,很不方便,后来我就一直在木砧板上切了2、烤至上色即可,最后几分钟要看好,不然容易烤焦
好看又美味的一道牛奶威风,而且制作起来很简单,适合家中有小朋友的朋友们制作,想必小朋友一定难以抗拒这美味的蛋糕!
主料:
可可粉13克;糖20克;玉米油56克;白鲨蛋糕粉87克;盐少许。
辅料:
开水25克鸡蛋5个
水63克糖B40克
柠檬汁少许
步骤:
1.可可粉过筛,和糖A混合;
2.加开水搅匀;
3.五个鸡蛋洗净,用维达厨房纸巾擦干;
4.水和玉米油混合,搅拌至水油融合;
5.加入五个蛋黄,搅拌均匀;
6.筛入白鲨蛋糕粉,切拌均匀;
7.做戚风要求打发蛋白的盆子无油无水,用维达厨房纸巾擦干打蛋盆;
8.分两次加入糖B,把五个蛋白打发至硬性发泡;
9.把部分蛋黄面糊和打发好的蛋清混合,切拌均匀;
10.取一半拌好的面糊,与可可面糊拌匀;
11.把可可蛋糕面糊和原味蛋糕面糊隔开,倒入学厨戚风模具,轻轻震掉气泡;
12.送入预热好的烤箱,150度一个小时;
13.出炉轻轻震掉热气,倒扣晾凉;
14.蛋糕刀洗净,用维达厨房纸巾擦干;
15.把蛋糕切块,组织很棒哦。
小贴士:
1.提前把空的打蛋盆称好重量,这样把所有原味面糊拌匀后,去掉打蛋盆重量,就是原味面糊重量,然后一分为二,其中一份与可可面糊混合,这样比较方便;
2.具体温度时间请参考自家烤箱。
小编有话说:
这道甜品牛奶威风,色香味俱全,喜欢甜食的朋友们千万不要错过了,快来动手制作试试吧!
食材明细:
黑豆,酸奶,蜂蜜
奶牛花纹口口冰的做法步骤:
1.黑豆加水用高压锅煮熟,水不要放太多,要稍微稠一点。
2.煮好的黑豆用搅拌机打成黑豆沙,加蜂蜜拌匀。
3.准备一个冰盒。
4.每个格子里倒一点酸奶,然后再倒一点黑豆沙。
5.再分别倒一点酸奶,再倒一点黑豆沙。
6.如此反复几次,会形成自然的奶牛花纹。
7.放进冷冻柜,冻成块就可以取出吃啦。
食材明细:
香蕉一个,奇异果(猕猴桃)半只,鲜牛奶适量。
奇异香蕉牛乳汁的做法步骤:
将香蕉切成小段,奇异果去皮,然后加入搅拌机,并且倒入牛奶。牛奶的分量就自己决定了,就看你想要什么口感。
【特浓牛乳棒饼】(参考分量:40条)
配料:低筋面粉80克,黄油40克,全脂奶粉20克,原味甜炼乳40克
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,约10分钟
制作过程:
1、软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里,用刮刀搅拌均匀。
2、面粉筛入碗里。
3、用刮刀拌匀或直接用手揉成面团。
4、案板上撒薄薄一层面粉防粘,将面团放在案板上擀开成厚度为0.3cm的面片。
5、擀好的面团切去不规则的边角,成为长方形。用刀切成细条。
6、把细条摆放在烤盘上,放入预热好180℃的烤箱,烤10分钟左右,至金黄色即可。
小贴士:
1、这是一款非常简单的饼干,一共只需4种材料,并且将材料混合均匀即可。但因为炼乳和奶粉的使用,使饼干具有浓郁的奶香,是现在很受欢迎的小零食哦。
2、炼乳本身已经很甜,所以配方里没有加入细砂糖。嗜甜者制作时可根据自己喜好添加细砂糖。
3、面团忌过度揉捏,揉成型后就不要再揉了,揉太长时间会降低饼干的酥松度。第一次擀面后的边角料,可以揉成团后再次擀开,不过口感会比第一次稍微差一些。
4、这款面团不仅可以做成细棒状饼干,也可以擀开后用饼干模刻出各种各样的形状。
食材明细:
主料:可可粉10克,开水20克,细砂糖20克,鸡蛋5个,低粉85克,玉米油40克,牛奶40克,柠檬汁少许
辅料:细砂糖90克(蛋白内60克,蛋黄内30克)
奶牛戚风蛋糕的做法步骤:
1,可可粉先与开水混合均匀,再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。
2,蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀,再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌
3,筛入低粉。
4,用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。
5,蛋白分离到无水无油盆内,用打蛋器搅打呈粗泡状,分3次加入细砂糖(第一次加糖时加入少许柠檬汁)。
6,以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可。
7,先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。
8,用刮刀稍微拌和。
9,再加入剩余的蛋白,轻轻地从容器底部刮起拌匀。
10,分成2份。
11,一份内加入可可糊拌匀。
12,把两种面糊各取一部分,把可可糊盛入模具上下方,原味面糊盛入模具左右方。
13,然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。
14,用力震两下,放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟,然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出。
15,倒扣晾凉后脱模。
感谢您阅读“97美食网”的《奶牛乳酪蛋卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了木瓜牛乳专题,希望您能喜欢!