食材明细:
乌骨鸡600公克,姜30公克,葱1支,麻油3大匙,红糟2大匙,鸡粉1/4小匙,冰糖1/4大匙,盐1/2大匙,米酒2大匙,高汤1000㏄
红糟鸡汤的做法步骤:
1.姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段备用。
2.乌骨鸡洗净,切小块,放入滚水川烫后取出沖凉。
3.炒锅中倒入麻油烧热,放入姜片爆香,再加入作法2与红糟大火炒出香味,倒入高汤大火煮开,改小火续煮15分钟后,加入其他调味料,并将汤汁表面的浮沫捞除,最后加入葱段再煮2分钟即可盛碗。
食材明细:
柴鸡1只,红菇200克,姜1块,八角适量,小茴香适量,盐适量
自制美味补益润燥的红菇鸡汤的做法步骤:
第1步取出在特百惠MM储藏保鲜盒存放的红菇,简单冲洗一下备用。将红菇的根部带有泥土的部分剪掉,用清水泡发。
第2步柴鸡剁成块,加入清水、姜片,旺火煮沸,再捞出鸡块,冲洗干净备用。另起一锅,放入飞水处理过的鸡肉,继续加入姜、八角、小茴香,清水、以及泡发红菇的水,再次旺火煮沸。
第3步转文火煲煮40分钟后,改旺火加入泡发的红菇。待汤再次沸腾后,转文火煲煮20分钟,最后加盐调味即可。
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