食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“开胃茄汁金针菇”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
今天为大家带来的是开胃茄汁金针菇，金针菇又称益智菇，富含氨基酸和锌等营养物质，它不仅能增智，还能抗炎抗癌，而且味道鲜美，深受人们欢迎和喜爱。
材料：
金针菇500克、西红柿2个、番茄酱2瓷勺、葱姜蒜适量、油少许、盐适量、糖少许
步骤一：金针菇切掉根部，撕开，洗净;西红柿洗净切小块儿，我没去皮，您去不去自己说了算哈;准备好番茄酱，请忽略它的品牌;葱姜蒜切碎备用。
步骤二：热锅热油，放入西红柿中小火翻炒出红油，然后放葱姜蒜炒出香味，再放番茄酱略微翻炒几下，添加清水，大火烧开，水开后转中小火，调入一点点糖和盐，煮三四分钟，让汤入味;放入金针菇，煮开后再煮1分钟左右关火。适当地加点糖，既能中和西红柿的酸味，也能提鲜，金针菇本身就很鲜美，糖的加入让这道菜鲜上加鲜，还可以让菜回味更好。
小提示：苦夏不要哭，做一道开胃小菜给自己，爽口爽心更爽胃。
肾衰竭能治好吗金针菇一种吃法小心肾毁了
夏天到了，凉拌金针菇成为了餐桌上的宠儿，口感爽脆、营养丰富的金针菇深受食客们的喜爱，可是你知道吗?吃金针菇一定要注意四件事，否则后果不堪设想，肾衰竭能治好吗?和小编一起了解了解，金针菇一种吃法小心肾毁了。
吃金针菇一定要注意4件事
1、常见的金针菇有两种颜色：白色和黄色。
黄色品系肉质脆嫩，白色品系肉质有嚼劲。优质白色金针菇应色泽纯白或乳白，黄色金针菇应是淡黄至黄褐色，菌柄颜色上浅下深。不管哪一种，颜色纯正，菌盖圆整紧密不开伞，根部没有白色的气生菌丝才是宜选宜食的新鲜金针菇。
注意：在烹饪时，如发现金针菇没有原来的清香而有异味，色泽也特别鲜亮，可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过;金针菇罐头颜色鲜亮，汤汁浑浊有刺鼻味等现象时，也要特别处理，先用凉水浸泡2h，再在加盐的开水中焯一下，这样可以去掉一部分残留硫，还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大，也最好别买。
2、吃火锅时要煮彻底才能吃。
很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻。
3、不要吃半熟的金针菇。
因为新鲜金针菇含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种生物碱，因最初从百合科植物秋水仙中提取出来，故也称秋水仙素。
秋水仙碱易溶于水、乙醇和氯仿，味苦，有毒，食用秋水仙碱含量较高的金针菇后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
一般在食用0.5~4h内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，胃肠反应是严重中毒的前驱症状。
对骨髓的造血功能有直接抑制作用、引起再生障碍性贫血;
对肝脏可引起肝功能异常，严重者可发生黄疸;大量食用二秋水仙碱后，还能引起发热、水电解质紊乱、便血、尿血等严重症状。
由于秋水仙碱易溶于水，再通过充分加热可完全破坏其成分。但是它的分解需要一定时间。
煮的时间太短，如烫几秒钟就吃，秋水仙碱根本来不及分解。
吃火锅或者烹饪时应把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热彻底分解才可安全食用。
4、不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事。
金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。
最好不要使用果蔬清洗剂，否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去除微生物污染，同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。
贴士：如果是凉拌金针菇，记得要焯水处理要彻底，不要1分钟就匆匆了事，为了安全起见一定要让金针菇充分煮熟煮透。焯水后再用凉水冲泡，这样的话就可以彻底分解有毒成分。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，相信大家看完这篇文章，对于如何正确食用金针菇都有一定的了解了吧。
金针菇怎么处理吃了多年金针菇竟然不知道这
金针菇不管是炒着吃，还是烤着吃，都是我们爱吃的一种菌菇类食物。在烹饪前，食材都需要经过一番处理，那么你知道金针菇该怎么处理吗?看了以下内容才发现，这些年我都切错了。下面跟着小编一起看看到底该如何处理金针菇。
你以为只是这样。。。其实是：
袋装金针菇。别打开袋子，直接用刀切下根部。》》》金针菇怎么做好吃常吃它竟能降脂抗癌防疾病《《《
然后冲洗上面的部分。
因为在袋子里，所以清洗起来非常方便。
结语：以上就是小编带来的内容，没想到装金针菇的袋子还可以这样利用，直接扔掉的话真是太浪费了。大家以后可以试试这样切金针菇哦!
一直以来只知道金针菇美味好吃，却不知它竟有这么多养生功效，真叫人爱不释口》》》金针菇怎么做好吃常吃它竟能降脂抗癌防疾病
【金针菇4大食疗偏方】
1.金针菇冬瓜汤
金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。
2.金针菇面
将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。
3.金针菇肉片汤
金针菇150克，猪瘦肉250克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。
此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。
4.金针菇炖土鸡
金针菇100克，土子鸡250克。将子鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。
此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用。
结语：以上就是小编分享给大家的关于金针菇的食疗功效，常吃它竟能降脂抗癌防疾病，大家可以多吃哦!
多吃蔬菜的坏处7种保健菜竟会让你病情加重!
多吃蔬菜水果身体好，但食物都有AB两面，每天适量均衡地摄入蔬菜对健康有利，但太多的话就会起反作用。尤其是一些保健蔬菜，病中的你如果贸然食用，竟然还有加重病情的危险!
1、气虚之人不宜经常食香菜
有些人极其喜爱香菜这种调味菜肴，香菜温中健脾，但是它的另外一面却是耗损精神，加重气虚。尤其是经常出汗感觉疲倦的气虚患者，吃多香菜症状会更加严重。
还有，香菜有发疮的作用，如果你已经出现了溃疡，就不宜食用了。
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茄汁金针菇的做法
金针菇，不仅味道鲜美，而且营养丰富！常用于凉拌菜和涮火锅的原料。今天尝试做一道茄汁金针菇，味道也很不错！
材料：
金针菇300g，西红柿2个，葱1根，大蒜2个，盐适量，蚝油1勺，味精适量，胡椒粉适量，
茄汁金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇一袋
步骤2，西红柿，葱，大蒜
步骤3，金针菇去根，用手撕一撕，放水里清洗干净，沥干水分。
步骤4，西红柿剁碎，葱切段，大蒜拍碎备用。
步骤5，锅中热油，放大蒜爆香
步骤6，接着放入西红柿末一起翻炒，让蒜香与西红柿融合。
步骤7，翻炒2分钟后，添加一碗高汤（筒子骨高汤、鸡汤都可以）。
步骤8，放入适量盐
步骤9，蚝油来一勺，喜欢吃甜的可以再添加一点白糖，我不喜欢吃甜的，所以没有放糖。
步骤10，锅中汤烧开后，放金针菇入锅。
步骤11，转中火烧至收汁
步骤12，出锅前放入黑胡椒粉，葱段和味精，即可关火。
步骤13，成品
步骤14，成品
茄汁金针菇肥牛卷
食材明细：
主料：：番茄适量，金针菇适量，肥牛卷适量，番茄酱适量，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，
茄汁金针菇肥牛卷的做法步骤：
1.准备食材: 番茄,金针菇,肥牛卷,番茄酱
2.番茄洗净切丁备用
3.金针菇洗净切成两段备用
4.锅烧热,加入橄榄油,倒入番茄丁翻炒
5.等番茄炒出汁后,加入适量番茄酱继续炒
6.此时加入适量热水
7.水沸腾后,倒入金针菇煮开
8.此时再加入肥牛卷,适量盐和白胡椒粉,搅拌均匀,汤汁浓稠即可出锅.
茄汁金针菇炒意面
食材明细：
主料：：意面300克，金针菇250克，番茄酱200克，
辅料：：橄榄油3ml，盐3克，酱油1ml，
茄汁金针菇炒意面的做法步骤：
1.准备食材：金针菇、意面、番茄酱等；
2.金针菇去头，撕开，洗净，捞出沥干水，待用；
3.清水煮沸，放入意面煮熟；
4.捞出意面，沥干水，放入一点油拌均；
5.热锅，倒油，放入番茄酱炒热；
6.加入金针菇炒八成熟；
7.加入意面，翻炒；
8.放盐、酱油，炒均即可。
小贴士：
1.意面比普通的面难熟，煮的时间略微长些；
2.意面煮熟捞出，不能过冷水；
3.意面放油拌均，炒的面不仅好吃还不粘
【微体】酸甜开胃 | 茄汁金针菇的做法
金针菇的脆嫩加上番茄的酸甜，就着汤汁都能吃下一碗米饭。简单易学5分钟轻松搞定，soeasy!
材料：
金针菇150克，大蒜5瓣，青椒1个，红椒1个，番茄酱适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
【微体】酸甜开胃 | 茄汁金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将金针菇洗净，去掉根部，蒜捣成末状，用来提香爆锅。大蒜虽持有独特的辛辣味，但具有很强的杀菌和增强免疫的功能，多吃还是有益的。
步骤3，锅中加入适量的食用油，油热时加入捣好的蒜末，煸炒至金黄色后加入番茄酱。
步骤4，加入番茄酱后，煸炒出红油，倒入适量的水，搅拌。和新鲜的番茄相比，番茄酱的营养成分更容易被人体吸收。
步骤5，将金针菇放入锅中煮开，之后加入盐，糖，鸡精。
步骤6，盖上锅盖焖煮。
步骤7，等金针菇煮熟，番茄汤汁呈现红色粘稠状时，捞出金针菇放在碗底。
步骤8，再浇上汤头，那酸甜的汤头都能下一碗饭了。
步骤9，将红青辣椒切成粒状，均匀的放在金针菇上面。都说红配绿丑的哭，但似乎不适用在这道菜上哦。
步骤10，换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面，辣椒的香味自然就出来了。
步骤11，还等什么？开吃吧！
凉拌开胃金针菇
食材明细：
主料：：金针菇1把，
辅料：：小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量，米醋适量，香油少许，辣椒油适量，
凉拌开胃金针菇的做法步骤：
1.金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
2.金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
3.将金针菇入盘中，中间高四周低，这样看着比平铺着更漂亮；
4.小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了；
5.将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，味道和口感都非常好。
小贴士：
1.金针菇不用撕成一根根的，一撮一撮吃着更过瘾；
2.不用过凉水，淖完后摆盘一会就凉了；
3.碗汁用料及用量可以根据口味来调整。更多美食可关注我的美食公众号：Meggy的美食厨房
茄汁金针菇汤的做法
这是一道5分钟就可以上桌的快手家常菜。味道微酸特开胃，没有食欲的时候就试试它吧，茄汁金针菇汤，简单易做，连不吃金针菇的娃都喜欢。隔三差五的来一碗，汤汁丰富，秋天多吃，皮肤也更水灵哦！！
材料：
金针菇1把，盐适量，小香葱1根，番茄2个，食用油适量，，
茄汁金针菇汤的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备食材
步骤2，香葱切小葱段
步骤3，金针菇去根部洗净
步骤4，番茄表面划十字刀
步骤5，用开水泡一会儿去皮
步骤6，然后切成小块
步骤7，起锅热油，放入番茄翻炒出汁并炒软
步骤8，加入适量清水煮开
步骤9，加入金针菇煮开
步骤10，加盐调味
步骤11，撒葱花关火即可
步骤12，成品
步骤13，成品
步骤14，成品
茄汁鱼丸金针菇汤面(1)
食材明细：
主料：：番茄适量，鱼丸适量，金针菇适量，鸡蛋适量，挂面适量，
辅料：：盐适量，香油适量，
茄汁鱼丸金针菇汤面的做法步骤：
1.锅中放水，放入番茄块和鱼丸煮。
2.煮番茄变软透放挂面和盐。
3.挂面八分熟磕入鸡蛋。
4.鸡蛋定型放入金针菇，一分钟后关火。
5.盛出，淋入香油。
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