原味面包
盼望已久的面包机终于到猫妈家来安家落户了,收到它的时候,已经急不可耐地阅读说明,先是清洗,然后把赠送的面包预拌粉立马倒入锅内,做起了面包,自己都服了自己了,怎么
食材配方
主料:
面包预拌粉
350g酵母
5g辅料:食用油
30ml水
130ml鸡蛋
1个
做法 共15个步骤
1.首先准备原料(面包预拌粉,食用油,酵母,鸡蛋,清水)
2.面包桶清洗干净后,把搅拌刀装好。
3.然后往里倒入清水或牛奶。
4.把鸡蛋打入。
5.加入食用油。
6.把面包预拌粉倒入。
7.最好是把面粉均匀地平铺在水面上。
8.轻轻地在中间挖一个小洞
9.倒入酵母。
10.然后按下操作键进行和面。
11.面包机自动进入发酵状态。
12.这是二次发酵的情况。
13.这个时候是还有10分钟就可出炉的时候照的。
14.欧啦~完事,可出来了。
15.把面包倒出来,摊凉再切片。
食材明细:
面糰材料A:518公克,高筋面粉836公克,酵母37公克,盐10公克,面糰材料B:125公克,高筋面粉209公克,奶粉31公克,全蛋84公克,盐10公克,细砂糖125公克,水15公克,装饰:适量
原味面包甜甜圈的做法步骤:
1.将材料A混合均匀揉至成糰。
2.继续将作法1的面糰揉至面糰的中心温度达到27℃。
3.将作法2面糰放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。
4.将白油之外的材料B放入搅拌缸中,分次加入作法3发酵好的面糰。
5.以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油继续搅拌。
6.持续搅拌至面糰拉起来有筋性的扩展阶段后停止。
7.将作法6的面糰取出,以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛10∼15分钟。
8.以甜甜圈模型将作法7的面皮压出甜甜圈形的面皮,表面刷上少许面粉,排放在平盘上再作最后发酵7分钟,放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可
原味土司面包
这是土司面包当中最基本的一款,材料简单,做法也简单,适合面包起步者尝试。可作为下午茶的选择也可以作为早餐的选择哦!
食材配方
主料:
高粉
220g低粉
50g辅料:牛奶
195ml盐
3g糖
25g酵母
3g黄油
25g
做法 共9个步骤
1.将所有材料(除黄油外)放进面包桶,开始进行揉面程序
2.揉制20分钟后,加入黄油进行揉制至完全阶段
3.温暖处发酵,体积至2倍大
4.取出挤压排气,将面团等分成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
5.第一次擀成长条形,从两边卷起
6.旋转90度,再擀成长条形
7.从上至下卷紧实
8.并排放入土司盒
9.温暖处再次发酵至模具九分满。入烤箱170度,烘烤45分钟。出炉后,立即脱模。冷却后切片。
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