食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？以下“醪糟烧五花肉”由小编为大家收集整理，相信你能从本文中找到需要的内容。
说醪糟很多人可能不知道但说酒酿很多人都会知道。酒加进菜里会有去腥増香的作用。荤菜里加入酒酿会有一些些甜。味道也是很不错的。
主料：五花肉300克醪糟30克
配料：油，盐、葱、姜、蒜、香叶、花椒、八角、白芷、老抽、料酒、水
1.五花肉切块后，冷水下锅，煮至水开捞出。
2.锅里不放油，倒入五花肉小火煸炒，直至出油，将肉捞出。
3.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、香叶、花椒、八角、白芷炸香。
4.再将五花肉倒入翻炒，加入老抽、料酒。
5.将肉移至铸铁锅中，加入盐、水，倒入醪糟，小火炖半个小时。
6.汤汁不多时，加入番茄块和青椒片拌匀。
小贴士：
1.醪糟也不需要加太多，否则菜肴口感偏甜。
2.醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。
精彩不断继续啃文》》》》》挑选五花肉用一招新鲜又补肾五花肉的营养价值挑选五花肉用一招新鲜又补肾
提到五花肉，许多吃货们难以阻挡它的魅力，好的五花肉吃起来肥而不腻,口感和嚼劲相当好。你知道如何挑选五花肉吗?下面，跟着小编一起学习学习，挑选五花肉用一招新鲜又补肾呢!
一、如何挑选五花肉
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
二、五花肉的功效
1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚：症状为寒，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为热，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
结语：以上是小编带来的挑选五花肉的小窍门，大家记住了吗?
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一，但对于大多数食肉族来说，对肉都是很挑剔的，想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉，可得花费一番功夫呢。下面，小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。
结语：想要吃到鲜嫩的猪肉，就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃！猪肉可谓是最常见的肉类，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃，小编为您介绍。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。（大家还在看）警惕！失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。（猜你喜欢）黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。
另外还要注意，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。
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芋艿烧五花肉
食材明细：
主料：：芋艿适量，五花肉适量，
辅料：：盐一勺，玉米油一小勺，老干妈一勺，生抽一勺，
芋艿烧五花肉的做法步骤：
1.炸好的五花肉切片备用
2.芋艿去皮煮熟备用
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒五花肉出香味
4.倒入芋艿，加入一勺老干妈，生抽一勺煸炒均匀
5.加入一勺盐
6.加入适量水，焖至大火收汁！
7.盛碗中，成品图。
8.午餐开吃。
地瓜烧五花肉
食材明细：
主料：：五花肉150克，
辅料：：黄心地瓜2只，四季豆100克，蒜末半汤匙，油1碗，
配料：：海天铁强化金标生抽王1汤匙，米酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙，
地瓜烧五花肉的做法步骤：
1.地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。
2.烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
3.倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。
4.倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
小贴士：
厨神贴士
1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。
2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。
3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。
4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
芸豆烧五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，芸豆250克，
辅料：：八角适量，其他香料适量，
配料：：植物油适量，四川豆瓣酱适量，生抽适量，
芸豆烧五花肉的做法步骤：
1.先将芸豆用水泡软。
2.先将五花肉切成1厘米见方的小块，再在开水里灼一下。
3.锅放油至8成热，先放八角、香料在油里炸，有香味后，下五花肉煸炒一下，再放入四川豆瓣酱、生抽一起炒香，最后加入泡好的芸豆。
4.往锅里加入适量的水，要没过材料为好，盖锅盖，用小火闷烧至水快干为好。
鸡蛋烧五花肉
食材明细：
主料：：鸡蛋6只，五花肉355克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，
鸡蛋烧五花肉的做法步骤：
1.食材：鸡蛋（已清洗煮熟）、五花肉（已清洗切开焯水）、桂皮、大料
2.将已煮熟的鸡蛋剥壳，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入已焯水的五花肉翻炒翻炒。
4.随后，搁入桂皮和大料。
5.加入一些清水。
6.加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.接着，合入剥好的鸡蛋翻动一下继续烧煮。
12.然后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
香菇烧五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，葱姜适量，泡发干香菇适量，
辅料：：豆瓣酱适量，腐乳适量，冰糖适量，
香菇烧五花肉的做法步骤：
1.材料。
2.开水焯肉片，处理掉血沫。
3.捞出沥干水分备用。
4.锅内放少于油，放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。
5.盛出肉片，倒出油。
6.留少许底油，放入适量冰糖。
7.炒至冰糖溶化变色。
8.放入葱姜泡发好的香菇翻炒，并加入适量料酒。
9.放入肉片同炒，腐乳和豆瓣酱，加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。
倒入适量开水，没过肉为准，盖盖中火炖煮5分钟后，加入少量的盐（腐乳和豆瓣酱很咸了），再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。
10.成品图。
萝卜烧五花肉
食材明细：
主料：：萝卜600克，五花肉390克，
辅料：：大料适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
萝卜烧五花肉的做法步骤：
1.食材：萝卜（已清洗切开）、五花肉（已清洗切开焯水）、大料
2.烧锅倒油烧热，下入焯好的五花肉，搁入大料翻炒翻炒。
3.随后，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.煮开。
6.接着，合入切好的萝卜翻动一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁差不多了、萝卜熟软，即成。
五花肉烧莴笋
食材明细：
主料：：五花肉200g，莴笋500g，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒1勺，生抽1大勺，老抽几滴，姜1小块，蒜瓣2个，葱适量，
五花肉烧莴笋的做法步骤：
1.五花肉切片。
2.姜蒜切末、葱切碎。
3.莴笋洗净切滚刀块。
4.锅烧热放少许油、倒入五花肉。
5.翻炒至微微发黄、加入姜蒜末炒香。
6.加入1勺料酒、1大勺生抽和几滴老抽翻炒均匀。
7.加入莴笋翻炒。
8.加入适量的盐。
9.加入适量的清水，加盖焖煮至莴笋软烂。
10.加入少许糖调味即可。
11.成品。
12.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《醪糟烧五花肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干菜烧五花肉专题，希望您能喜欢！
