我们都知道,鱼身上有一种很难去掉的鱼腥味,在川菜和湘菜里,鱼腥味一般是通过辣椒以及麻椒来去除的,但是现在提倡健康、清淡的饮食,太辣未必是好事。如果你不喜欢吃辣,但又很钟情于鱼的话,不妨试试用鱼香草来做鱼吧。下面小编就介绍一下香草鱼的做法。
1、准备一条鲳鱼,适量自发粉、食盐、罗勒、鱼香草、植物油。
2、将鲳鱼开膛,去掉内脏,冲洗干净之后,沥干水分。
3、将罗勒和鱼香草的叶子洗干净切碎。
4、将金鲳鱼切成手指宽长条块状
5、把步骤3中切好的香料碎末撒入装入盘子中的鱼块上面。
6、准备调酱汁,在自发粉中放入少量的罗勒、鱼香草、盐,用筷子搅拌均匀。
7、将酱汁倒入装有鱼的容器中,用筷子搅拌,确保每块鱼上面都能沾上入味的酱汁。
8、热油,煎至金黄即可。
鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
材料:
草鱼1条,蒸鱼豉油适量,白酒适量,盐适量,葱丝适量,大葱2段,橘子1个,青椒丝适量,红椒丝适量,,
清蒸草鱼的做法的做法步骤:
步骤1,橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。
步骤2,在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。
步骤3,这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方,也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。
步骤4,蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。
鱼松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。鱼松是营养健康食品,含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐,可溶性蛋白多,脂肪熔点低,易被人体消化吸收,对儿童和病人的营养摄取很有帮助。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
草鱼1.5kg,生姜几片,盐适量,料酒1勺,酱油少许,红糖2勺,八角粉少许,胡椒粉少许,葱若干,,
草鱼肉松的做法的做法步骤:
步骤1,准备一条新鲜的鱼,去除内脏,刮鱼鳞
步骤2,把鱼头切掉不要,可以留着炖鱼汤。大的鱼可以切块,不然不好蒸,然后放葱白、生姜、酱油、料酒、胡椒粉腌制30分钟。下锅蒸二十来分钟
步骤3,蒸好后取出剥皮去骨
步骤4,留点汁一起倒入锅里,先大火收汁,这时可以放点盐、红糖、五香粉,然后改小火,要用铲子边磨边翻,到差不多松松软软就可以出锅了
自己在家做鱼丸,一是用料放心,二是可以随自己的口味进行调味,不用担心过多的添加剂。草鱼肉厚刺少,而且营养价值高,更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸,简单的调料,清清爽爽的。剔肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以一锅炖,味道也是香香的。
材料:
草鱼肉440克,清水适量,葱姜末适量,白胡椒粉少许,香菜一棵,盐3克,白糖10克,淀粉两小勺,
自制草鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净
步骤2,草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净
步骤3,将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来
步骤4,去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉
步骤5,切成大块,清洗一下,入破壁调理杯中,加适量清水
步骤6,启动程序,调整速度,将鱼肉打成鱼肉糜
步骤7,取一块沙布,将鱼肉糜入内,将多余的水挤出
步骤8,鲜姜磨成姜末,香菜切碎末,根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉,少量淀粉
步骤9,用手抓住鱼肉糜,反复摔打,上劲儿
步骤10,锅中放水,大火烧开,取适量的鱼肉糜在手上,左右手反复倒几下,成一个结实的鱼丸
步骤11,入锅中,煮熟
步骤12,鱼丸和鱼汤盛入碗中,鱼丸汤做好啦
步骤13,原汤原味
步骤14,清清爽爽
草鱼肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,它还富含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等,而且价格便宜,所以深受群众喜爱,今天用豆豉来焖煮,特别下饭!
材料:
草鱼1块(330g),豆豉20g,姜1块,大葱叶5g,盐少许,生抽1小勺,料酒2勺,,
豆豉焖草鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料
步骤2,豆豉用水浸泡2分钟后洗去杂质
步骤3,新鲜草鱼切块,姜切片,蒜叶切段
步骤4,草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻
步骤5,烧热油锅,放入姜片煸香
步骤6,摆放入鱼块,中火煎一会儿
步骤7,翻面再煎一下,淋入1小勺料酒
步骤8,放入豆豉
步骤9,加入1勺生抽,加2汤勺清水,盖上盖子焖煮
步骤10,焖至鱼熟入味
步骤11,出锅前放入蒜叶,炒均匀就关火,装盘即可
步骤12,~
步骤13,~
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