材料:
腰条肉一块,熟鸡蛋,白糖,料酒,香叶,,
红烧肉卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将肉切成麻将大小的块。
步骤2,锅烧热,加白糖,小火熬至褐色的时候,把肉下锅炒,不停地翻炒。
步骤3,锅里加姜片蒜片葱段炒香,加料酒老抽花椒大料香叶,加少量盐和水
步骤4,大火烧开后,加鸡蛋小火炖一个小时,至汤汁粘稠。
红烧肉绝对是肉食动物的最爱,没有之一!软糯的肥肉和Q弹的肉片,搭配微微有些嚼劲的瘦肉,在嘴巴里组成一道幸福的交响乐其实蓝蓝更喜欢在红烧肉里加入豆皮啊,虎皮蛋啊等等这样吸收味道的食材。不光能调节口味,还能给肉肉带来属于豆制品的香味。一块炸过的豆皮,下锅炖煮一段时间,它会吸收肉类的香气,释放出自己的豆味儿。劲道、入味、冷热皆宜。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
五花肉400g,豆皮100g,鹌鹑蛋20个,干豇豆20g,姜20g,大料3g,老抽3g,大蒜20g,冰糖10g,生抽20g,花雕酒20g,盐3g,
豆结卤蛋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,豆皮切成3cm宽的豆皮条,打结成豆皮结,炒锅烧热,加入适量食用油,把豆皮结炸到金黄捞出
步骤2,鹌鹑蛋煮熟,剥去外皮,下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋,捞出备用
步骤3,五花肉切成4-5cm大小的肉块,炒锅烧热,加入少量油和冰糖,中火炒到冰糖融化变成棕褐色,加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
步骤4,加入黄酒、生抽调味,然后加入热水和老抽调节颜色,中火烧开,盖好盖子转小火炖煮40分钟
步骤540,分钟后,加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆,炖煮20分钟
食材明细:
五花肉适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量
垂涎欲滴的红烧肉卤蛋的做法步骤:
第1步五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉;
第2步剥壳炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;
第3步烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;
第4步烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
原料:
五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个、葱姜适量、八角2个、料酒1大勺、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺
做法:
1、五花肉切块,放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用
2、豆结放入水中泡软、然后清洗干净,葱姜切片
3、有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐)
4、无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底,瘦肉摞在上面,盖上锅盖接通电源,按下煮饭键,10分钟后,打开锅子,发现肥肉部分发黄,锅里很多油
5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺,加入葱姜八角,放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋,加入热水没过肉,盖上盖子接着煮,等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可)
小贴士:
1、肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,这样确保每块肉和豆结入味均匀
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