食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？或许你正在查找类似"沙茶白玉菇烩鸡丁"这样的内容，不妨参考一下。希望你喜欢！
原料：鸡大腿4支（鸡内约330克）、白玉菇1包（约150克）、沙茶酱50克、盐1小勺、水淀粉适量
鸡肉调料：白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油各1/2小勺
做法：
1、鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丁备用。
2、鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。
3、白玉菇切去尾部菇蒂，掰开洗净备用。
4、沙茶酱若太稠，可加适量水调匀成糊状备用。
制作过程：
1、锅内倒入少许油，把鸡丁倒入翻炒至变色（白色），立即捞出备用。
2、再加少许油，把洗好的白玉菇倒入翻炒至软。（约2分钟）
3、鸡丁重新倒入锅中，加入沙茶酱炒匀。
4、加适量水把白玉菇、鸡丁、沙茶酱炒匀，烩1分钟左右。
5、调入适量盐码味，再加适量水淀粉收汁即可。
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白玉菇烩烤麸
食材明细：
主料：：烤麸200g，白玉菇150g，
辅料：：鸡高汤适量，洋葱适量，甜椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，食用油适量，
白玉菇烩烤麸的做法步骤：
1.备好原材料
2.烤麸切成长方块，甜椒和洋葱切段，同时备一碗鸡高汤。姜和干辣椒切碎备用。
3.锅中放油，放入姜末和辣椒碎，同时放入烤麸块
4.煎至一面金黄后翻面煎
5.两面都煎好后放入白玉菇翻炒，之后加入鸡高汤炖几分钟。
6.待汤汁快收干时，加入洋葱和甜椒，
7.加入盐和糖
8.放入适量的生抽
9.翻炒均匀出锅
白玉鸡丁
食材明细：
主料：：泡发玉木耳60g，鸡胸肉160g，花生米60g，
辅料：：葱适量，干辣椒少许，花椒适量，老抽上色，淀粉少许勾芡，姜适量，蒜适量，
白玉鸡丁的做法步骤：
1.开水冲泡花生米，去皮待用
6.下炸好的花生米快速拌均匀，装盘
小贴士：
控制好火力，文火翻炒，防止粘锅
桂圆鲍菇烩鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉1块，桂圆干10个，杏鲍菇1个，青豆30克，
辅料：：泰式甜辣酱1汤匙，番茄酱1勺，白糖1勺，生抽1茶匙，盐1茶匙，淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉1茶匙，
桂圆鲍菇烩鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切成小方粒。
2.加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制10分钟。
3.杏鲍菇切成小方粒，青豆备好。
4.桂圆干洗净，用温水泡软，泡桂圆的水不要丢掉，一会一起倒入锅中。
5.甜辣酱，番茄酱，生抽，白糖加少许清水调匀成酱汁。
6.起锅热油，加入鸡丁滑炒至变色断生。
7.加入杏鲍菇和青豆翻炒1分钟。
8.倒入酱汁和桂圆，加盖转小火炖煮10分钟左右。
9.开盖，尝下味道，加少许盐，转大火收汁即可。
沙茶豆腐鸡丁
沙茶酱是海鲜酱，有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，虽然颜色看起来好像很辣的样子，其实只是轻微的甜辣味。
沙茶豆腐鸡丁既可拌面，又可下饭。有很多朋友最怕做饭，怕熏得一身的油烟味，这道菜用的是微波炉，既节省时间又没有油烟烦恼，一举两得呢。
另外要说明一下，这个量比较少，是一人份的量，在微波炉里叮了3分钟，如果你做的比较多，那么要适当增加时间。
沙茶豆腐鸡丁
材料：豆腐100克、鸡脯肉50克、胡萝卜20克、莴笋10克
调料：沙茶酱、蚝油、生抽
沙茶豆腐鸡丁做法
1、豆腐、鸡肉、胡萝卜、莴笋切丁
2、豆腐丁、鸡肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁放入微波炉专用碗中
3、放入沙茶酱、蚝油、生抽，加入没过所有材料的开水
4、放入微波炉中，高火3分钟即可
厨房妙招：
1、酱料中，一定要加入开水，酱汁在微波炉中会溅出油来，最好选择有盖的微波炉专用容器，或盖上保鲜膜，在上面用牙签扎几个孔
2、制作时间依据自己的微波炉来定
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
白玉烩杂菌
食材明细：
主料：：香菇3朵，冬笋2根，竹荪2根，木耳5克，白玉菇1盒，熟鹌鹑蛋5个，青菜适量，虾仁8个，
辅料：：盐3克，姜5克，葱8克，料酒2汤匙，胡椒粉3克，糖2克，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，水淀粉适量，香油适量，
白玉烩杂菌的做法步骤：
1.准备材料。
2.将竹荪用冷水浸泡。
3.虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
4.冬笋、香菇清洗干净分别切片。
5.白玉菇揪成小朵。
6.生姜切片备用。
7.锅中加水放入生姜片。
8.香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
9.再加入木耳、白玉菇焯烫，水开捞出备用。
10.泡好的竹荪切段。
11.另起锅焯烫，捞出备用。
12.锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
13.将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
14.锅中加底油，小火煸香葱姜。
15.放入焯好的各种原料烹入料酒，加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。
小贴士：
1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下，以免烧制时出汤。
2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。
3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。
4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。
沙茶蚕豆炒鸡丁
人生每一个阶段都要经历不同的历练。2011工作生活的大转折，短短的两个月，我经历还真是不少。这个博客也坚持写了近五年了，前些日子放弃的想法一直在我脑子里转悠。偶尔得闲爬上来看看大家的精彩美食生活，放弃的想法慢慢也就淡下来。最近接连收到几位博友快递过来的东西，感激之至，放弃，舍不得啊！工作生活慢慢的融入正轨，待我收拾起锅碗瓢勺继续来这一亩三分地啰嗦哈
现在是新鲜蚕豆大量上市的季节，买来一些炒着吃，做汤都很不错，今天就来一道蚕豆小炒吧！
材料：新鲜蚕豆200g，鸡腿肉150g，沙茶酱1大勺
调料：生抽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺，盐1/2小勺，生粉1/2小勺
沙茶蚕豆炒鸡丁做法：
1鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟；蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份
2锅内烧热油，下鸡肉炒至变色
3倒入蚕豆翻炒2分钟
4加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅
沙茶蚕豆炒鸡丁食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
沙茶酱爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，葫萝卜适量，
辅料：：青椒适量，葱葱适量，蒜片适量，水淀粉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，花椒粉适量，沙茶酱适量，
沙茶酱爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉洗净切丁
2.加盐花椒粉、糖、料酒腌制15分钟，葫萝卜、青椒、葱、姜切丁、蒜切片备用
3.锅加油花椒粉爆锅，下入葫萝卜翻炒
4.滑入鸡丁，下入蒜片、姜烹料酒
5.下入青椒丁
6.下入葱段
7.加盐、沙茶酱调味
8.淋水淀粉勾薄芡出锅
菠萝烩鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿三个，菠萝适量，
辅料：：花生油适量，胡椒粉少许，生抽适量，温水适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，
菠萝烩鸡丁的做法步骤：
1.备好食材： 鸡腿洗净去骨，切成丁，装入容器内，加入适量盐，生抽，花生油，淀粉，胡椒粉拌匀腌制十分钟备用。
2.菠萝已削好皮（买时让摊主弄好），切成块放入凉开水中加入适量盐浸泡廿分钟，这一步提前弄好，切成小块备用。
3.热锅倒入适量花生油，下鸡丁翻炒至变色。
4.加入适量温水及料酒焖煮十分钟。
5.待汤汁快收干时，下菠萝块翻炒一分钟即可。
6.香喷喷的，即将出锅装盘。
7.成品。
8.成品。
小贴士：
菠萝一定要用凉开水加少许盐浸泡好再食用哦！鸡丁腌制时调料已放好，翻炒时无需再加盐！
杏鲍菇烩鸡丁
食材明细：
主料：：杏鲍菇150g，鸡胸肉一块，
辅料：：葱花适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒适量，淀粉适量，油适量，
杏鲍菇烩鸡丁的做法步骤：
1.准备材料 杏鲍菇切丁，鸡胸肉切丁。
2.鸡丁中撒入淀粉，黑胡椒，料酒，生抽，油少许。
3.搅拌均匀，腌制20分钟。
4.杏鲍菇入沸水汆烫一下。
5.捞起控干。
6.锅中倒油，放葱姜煸香。
7.倒入杏鲍菇。
8.加入一勺郫县豆瓣酱。
9.翻炒均匀。
10.八分熟装起。
11.另起锅倒油，倒入鸡丁。
12.翻炒至八分熟。
13.倒入八分熟的杏鲍菇丁，翻炒均匀，撒入少许盐和黑胡椒，一分钟左右关火。
14.装盘，撒小香葱点缀。
小贴士：
杏鲍菇用开水汆烫会避免炒制的时候出水。
蚝油白玉菇
食材明细：
主料：：白玉菇二两，木耳10朵，毛豆一把，生姜二片，
辅料：：蚝油一匙，盐适量，调和油二匙，
蚝油白玉菇的做法步骤：
1.木耳泡发以后，用手撕成小片。嫩毛豆剥好洗干净备用切片生姜白玉菇洗干净后沥干水分。
2.烧一锅开水水开以后，先放入木耳过水木耳略过一下就行了。 然后加入剥好的毛豆这个要把煮熟。然后把这两样菜晾干水分备
3.热锅倒入一点调和油香，放入姜片。爆炒
4.然后d放白玉菇炒出水把它炒软
5.加入木耳和毛豆加入蚝油大火 翻炒两分钟
6.起锅，加一点盐味道特别的鲜美。
小贴士：
这个白玉菇，不要用水煮。会丢失掉，营养成分的。可以加豌豆啊，玉米呀。
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