什锦豆腐汤的做法_美食方法

发布时间 : 2020-02-18

美食占据了人们生活的大半部分，吃得饱，吃得好，是每个人一生的基本追求，心情的好坏，随着吃的味道而跌宕起伏，所以喜欢美食不是无缘无故的。你对美食的喜好程度怎么样呢？为此，小编从网络上精心整理了《什锦豆腐汤的做法_美食方法》，欢迎你参考，希望对你有所助益！

什锦豆腐汤的做法

主料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个

配料：油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、

什锦豆腐汤的做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比较嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部分。

2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。

3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。

4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。

5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。

6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。

7.下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。

8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。

什锦豆腐汤的做法小贴士：

不喜欢鸡精的可以不用放，起到调味的作用，水淀粉勾芡，使汤汁变得稍浓稠些就可以了，香油和白花椒粉后放。

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韭菜豆腐汤的做法_美食方法

韭菜豆腐汤的做法

主料：韭菜100克、豆腐150克

配料：姜末1小块、香油半勺、胡椒粉少许、精盐半匙

韭菜豆腐汤的做法步骤：

1.韭菜洗净

2.韭菜切菜段、豆腐切小块

3.锅内加水，放入豆腐和生姜烧沸

4.开锅后煮三分钟

5.放入韭菜，加入盐、香油和胡椒粉，稍微煮一下就行，韭菜只要稍稍煮一下就熟了

6.装碗食用

韭菜豆腐汤的做法小贴士：

1、韭菜是起阳草，又是洗肠草，它性温，有补肾补阳的作用。

2、在春寒还料峭的时候，阳虚怕冷的人吃韭菜能保暖、补阳，能帮助身体消除多余脂肪。

3、当然要减肥，在做法上也要注意，可以是凉拌或煮汤，少油少盐、少用调味料，越清淡越好。

4、我们的身体健康离不开纤维素，而平日里经常吃韭菜的话，可以极好的吸收韭菜当中所含较多的粗纤维，这也是吃韭菜营养价值的一个体现。

5、豆腐是奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

草鱼头豆腐汤的做法_美食方法

草鱼头豆腐汤的做法

主料：草鱼头1个

配料：豆浆500毫升，香菜适量，豆腐260克，姜丝适量，蒜瓣6个，植物油适量，胡椒粉适量

草鱼头豆腐汤的制作步骤：

步骤1、将香菜清洗干净后切碎，姜切丝，豆腐切片或者切块，备用;

步骤2、黄豆提前浸泡好，然后榨成豆浆大概五百毫升，备用;

步骤3、将准备好的草鱼头清洗干净后剁成块，然后放入大碗中，再放入适量的盐腌制十分钟;

步骤4、热锅放油，有热后将蒜末(事先切好)放入锅中爆香，关火出锅备用;

步骤5、油锅热后将切好的姜丝放入锅中翻炒爆香，然后放入鱼头，煎制呈金黄色;

步骤6、向锅中到入准备好的豆浆，一分钟后放入切好的豆腐没盖上锅盖煮五六分钟;

步骤7、放入适量的胡椒粉，入味后关火出锅;

步骤8、向盘中的鱼头撒上准备好的香菜，再浇上准备好的蒜头油，即可食用。

砂锅鳙鱼头豆腐汤的做法_美食方法

砂锅鳙鱼头豆腐汤的做法

主料:鳙鱼2000克、猪肉100克、豆腐300克、冬笋70克、香菇100克

配料:食盐15克、味精3克、葱15克、姜15克、料酒50克、猪油(板油)100克、胡椒粉1克、鸡油15克、水适量、

砂锅鳙鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤一、将鱼头去掉鳞、鳃、鳍，刮去腹内黑膜，洗净后用料酒和盐腌约半小时再取出洗净

步骤二、肥瘦各半的猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发香菇去蒂，大的要改成块，葱白切成段，余下葱和姜拍破。豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条，装在盘上

步骤三、将猪油烧到六成热时，下入鱼头将两面煎黄，烹料酒，放入葱、姜、冷水、冬笋片、猪肉片、香菇和盐，烧开后撇去浮沫，装入砂锅内煮10分钟，再加入味精、鸡汤500毫升、胡椒粉，调好味后，放葱段，鸡油，再将砂锅放在桌上的火炉上，煮得滚开，下入豆腐即成

黄骨鱼豆腐汤的做法_美食方法

黄骨鱼豆腐汤的做法

主料：黄骨鱼2条、豆腐2块

配料：食盐适量、葱适量、食油适量、姜适量

黄骨鱼豆腐汤的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.放油烧热把姜炒香

3.下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面。然后捞出，把多余的油倒掉

4.把黄骨鱼和生姜片倒入锅里，加上适量的清水。盖上盖子大火煮开，中火煮至20分钟

5.煮至汤发白后，加入豆腐煮至5-分钟左右

6.放适量盐调味即可

黄骨鱼豆腐汤的做法小贴士：

1、黄骨鱼的挑选窍门，好的黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异，看准购买。

2、黄骨鱼是动风发物，患有顽固瘙痒性皮肤病、红斑狼疮以及过敏体质的人不能吃。患有淋巴结核、乳支气管哮喘、癌肿的人也不能吃黄骨鱼。

鸡蛋青菜豆腐汤的做法_美食方法

鸡蛋青菜豆腐汤的做法

主料：鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵

配料：大葱1段

鸡蛋青菜豆腐汤的做法步骤：

第一步：准备食材。

第二步：把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。

第四步：把葱末放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入一碗热水。

第六步：大火煮开后转中火炖10分钟，直至汤色变白。

第七步：把豆腐放入锅中煮3分钟，放入1勺盐，少许白胡椒粉调味。

第八步：把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少许香油。

第九步：装碗盛出吧。

鸡蛋青菜豆腐汤的做法小贴士：

1、大火烧开后转中火炖10分钟，一定要让锅里的汤保持沸腾的状态，这样煮好后汤色才会白。

鱼头豆腐汤的制作方法

鱼头豆腐汤，是广东人很家常的一款汤，尤其是平时忙的时候，这汤更是广东人的首选。

鱼是广东的土著，从小就泡在汤里，所以也就跟大多数广东人一样，宁可没菜，但不可没汤。

只要在家里吃，汤总是少不了的，时间充裕时，可以煲上一锅老火汤，没时间时，也没关系，可以选择快手的汤，像这款鱼头豆腐汤，就是没时间时的最好选择。

它不但营养丰富，做法也特简单，煮出来的汤奶白奶白的，特鲜美。

广式鱼头汤的家常做法----鱼头豆腐汤

材料：鱼头500克，嫩豆腐150克，芫茜（香菜）30克，姜小许。

调料：盐、食用油适量。

鱼头豆腐汤的做法

1、把所有材料准备好。

2、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

3、并用厨房纸吸干水分。

4、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

5、取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。

6、芫茜（香菜）洗干净，切成段。

7、姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。

8、放进鱼头，中小火煎至两面金黄。

9、加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

10、大火煮开后，放入嫩豆腐。

11、继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜，并按个人口味调入适量盐即可。

绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头....奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人。

特别提示

1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃，否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。

2、鱼头就一定要用煎至金黄色，才可以注入水。

3、鱼汤中的水要一次加足，中途另外加会让汤水滋味稀薄。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]

小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

红烧豆腐的做法_美食方法

红烧豆腐的做法

主料：嫩豆腐3块

配料：洋葱小半个、大蒜几瓣、小米椒几个、小葱2根、豆瓣酱2汤勺、生粉1汤勺、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、白糖少许、啤酒2汤勺、鸡精少许、芝麻油少许

红烧豆腐的做法步骤：

1、嫩豆腐切块，没有嫩豆腐，看各位口味也可以用老豆腐;

2、锅里烧水，水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出，放入冷水中冷却。(這一步也可以省略，直接烧也行。)

3、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用，豆瓣酱准备好(不是郫县豆瓣酱，就一般的蚕豆酱。)，生粉加水混合均匀;

4、锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香;

5、放入洋葱炒出香味;

6、放入豆瓣酱;

7、放白胡椒粉，少许白糖，生抽;

8、把豆腐控干水分，倒入锅中;

9、用锅铲背部轻推，混合均匀。也可以直接晃动锅子，(注晃动锅不能太用力，以免豆腐碎);

10、放入两汤勺啤酒，盖上锅盖焖一会儿(也可不加);

11、把生粉水倒入锅中，锅铲背轻推，让豆腐完全的混合均匀，芡汁收干一些;

12、尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油;

13、完成，出锅。

红烧豆腐的做法小贴士：

1、如果不吃辣的，可以不放辣椒。

2、喜欢吃肉的，可以再放一些肉末。

西红柿豆腐的做法_美食方法

西红柿豆腐的做法

主料：豆腐1块、西红柿2个

配料：老姜适量、葱适量、精盐适量、胡椒粉适量

西红柿豆腐的做法步骤：

1.提前将原材料准备好

2.大蒜、老姜切碎;葱切成花，豆腐切成小块;西红柿去皮切成丁待用

3.将豆腐放进煮沸的清水里，加盐焯2-3分钟捞出沥干水分;锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香，然后下西红柿炒出香味掺水煮沸，放入豆腐小火烧入味

4.临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅

5.看着就是香

西红柿豆腐的做法烹饪小贴士：

1、豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型。

2、西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感。

3、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。

4、西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。

5、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

豆腐虾仁的做法_美食方法

豆腐虾仁的做法

食材：嫩豆腐、基围虾

辅料：油、盐、番茄酱、生抽、玉米淀粉、葱花、胡椒粉

豆腐虾仁的做法步骤：

1、基围虾去头、去皮，剥出虾仁来，虾头留着待用。

2、平底锅放油烧热，嫩豆腐切小块，用油将两面都煎金黄，盛出来备用。

3、用锅底余油将虾头煎一煎，会冒出虾油来，虾油会给菜提鲜。

4、然后将虾仁放进锅里煎一下，表面变色就好

5、加两大勺番茄酱炒一炒，再加热水煮开，虾头夹出来丢掉。

6、煎好的豆腐块入锅一起煮，盖上盖子煮五分钟。

7、汤汁还剩三分之一的时候，放盐调味，并加点淀粉水勾个芡，汤汁收到满意程度就可以关火了，点缀点葱花。

豆腐虾仁的做法小贴士：

1、豆腐不想用油煎的话可以用开水汆一下，去豆腥也很好，煮的时候也不会散，油煎也是去豆腥的一种，并保持定型。

2、虾头炒一炒再煮汤汁会很鲜，这个不要直接丢掉了，好浪费啊。

3、加淀粉水勾芡的时候淡淡的勾上一层就好了，整道菜看起来有光泽又轻盈透亮，太厚的芡汁反而影响菜本身的口感。

肉末豆腐的做法_美食方法

肉末豆腐的做法

原来：豆腐500克、猪肉150克

配料：蒜3个、葱2根、豆瓣酱2勺、豆豉1勺、花生油适量、精盐适量、生抽2勺、淀粉1勺

肉末豆腐的做法步骤：

1.豆腐切块，猪头，蒜子，葱切末。

2.锅里热油，放入肉末炒至变色。

3.加入蒜末爆香。

4.加入豆豉、豆瓣酱炒匀。

5.加入2/3碗水煮开。

6.放入豆腐。

7.加入生抽。加入盐调味，盖上大火煮五分钟。

8.碗里放入淀粉，三勺水搅拌均匀。

9.加入淀粉水煮一分钟。

10.最后撒上葱花。

肉末豆腐的做法烹饪小贴士：

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

美食百科：皮蛋豆腐汤的做法求解？

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱工艺：烧皮蛋豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋（鸭蛋）150克辅料：油菜心50克,虾米10克调料：小葱5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,盐4克,味精2克,香油10克皮蛋豆腐汤的特色：五颜六色，引人食欲，软嫩咸鲜，清香味美。：1. 将豆腐、青菜、皮蛋均切条；2. 锅内放入葱（切丝）、姜（切丝）、蒜（切片），加鲜鸡汤上火烧开；3.下入豆腐条，加精盐烧透入味；4. 再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫；5. 最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。皮蛋豆腐汤的制作要诀：本品需鲜鸡汤约600克。食物相克松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。