食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“麻婆豆腐怎么做好吃”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
提起午饭盒饭我最爱点滴俩菜，一是干煸扁豆，再有就是麻婆豆腐，不过现在真不敢吃了，这两样菜都特费油，我不敢揣测是不是地沟油，反正我较着兴许我已经一肚子地沟油了，不过这也算是提醒咱赶紧麻利儿的在家吃吧您呢！这年头还是练就一身好厨艺，比啥都强，要不指不能哪天就又冒出来什么奇闻怪事来着！
麻婆豆腐其实做法一点不难，今儿咱就来这道下饭菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味很家常，做法很简单，原料不难找！吃着极下饭！这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐
两个窍门搞定最经典的家常下饭菜麻婆豆腐
原料：豆腐一块、牛肉末；
调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面
麻婆豆腐怎么做好吃
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
3、再切一些葱花、姜末
4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
10、然后下入蒜末煸炒出香味
11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12、然后下入豆腐。
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13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。
14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。
小米提示
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的牛肉末干香入味
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎
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(图文)麻婆豆腐怎么做好吃
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。这道菜的主料是嫩豆腐，配料是牛肉馅，它以烧法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜、活的独特风味。
豆腐清香软嫩，色泽淡黄，表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻，吃上一口，麻辣的口感立即在口腔里跳着舞。。。
麻辣鲜香，鲜嫩无比的豆腐菜肴---麻婆豆腐
原料：牛肉馅、豆腐、豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、油盐
麻婆豆腐怎么做好吃
1.干净锅，放入花椒里面小火哄炒；
2.炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；
3.将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；
4.烧热锅，放适量的油，下入姜蒜末煸炒；
5.煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；
6.香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；
7牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水；
8.煮开后放入盐泡过的豆腐块；
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9.炖煮一分钟后加入适量的盐；
10.再加入水淀粉勾芡；
11.芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；
12.最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；
13.热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。
小贴士
1.豆腐块用淡盐水泡上十分钟或者开水焯过，不仅帮助定型还可以去腥；
2.牛肉馅没有可以用猪肉馅代替；注意煸炒酱料之前将豆瓣酱和豆豉切长小粒；
3.煮好豆腐后要加入水淀粉勾芡，不要一次性加入，加入一部分用铲轻轻推下豆腐不要让它碎了；分次加入水淀粉，收到芡汁合适；
4.烧热的油倒在花椒面和小葱上，更能激发它们的香味，吃之前再拌一下。
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麻婆豆腐怎么做
简单上手懒人版--麻婆豆腐
今天用了买来的麻婆豆腐调料包做的这盘豆腐。
不用自己配料，十分钟搞定，做起来容易，上桌也大牌，味道比较正，嘿嘿
超市买来的麻婆豆腐调料一包，要求500克豆腐用一整包的调料，我怕太辣所以只用了三分之一。
也觉得味道刚刚好，有辣又不太辣。
不管啥牌的调料，包装都有使用说明，根据自己的口味调整即可。
麻婆豆腐材料：豆腐500克，麻婆豆腐调料适量，葱姜蒜米少许，葱花或青蒜末少许。
麻婆豆腐的做法1，豆腐切方块，开水锅中氽烫去掉豆腥味，捞出沥水备用。（豆腐宜选用石膏豆腐，细白嫩滑，内酯豆腐不容易成形）
2，炒锅入油，炒香葱姜蒜米，加入适量的麻婆豆腐调料炒香，加入清水或高汤，
3，调入适量盐，鸡精，倒入氽烫好的豆腐，略炖三五分钟即可，
如果喜欢，也可以用水淀粉略勾薄欠，随意。
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麻婆豆腐~\(≧▽≦)/~
食材明细：
主料：：豆腐2块，蒜芯150g，肉碎150g，
麻婆豆腐~(≧▽≦)/~的做法步骤：
1.准备材料：蒜碎、盐、食用油、豆腐、蒜苔、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、豆豉、肉碎、香菜、红薯粉
2.用盐水泡豆腐，肉碎加红薯粉和盐、酱腌。
3.油锅炒肉碎，熟后加豆瓣酱、豆豉炒30s，再加入蒜碎和料酒炒1min后加开水、酱油、盐。
4.中火加入豆腐煮10min后加入蒜芯再煮5min，大火加红薯粉调水勾芡，出锅前锅入香菜碎，出锅后撒上花椒粉。
下饭麻婆豆腐
食材明细：
主料：：猪肉糜50g，嫩豆腐1盒，红油豆瓣酱2汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉少许，蒜4瓣，切成蓉，姜2片，切成蓉，水适量，料酒适量，淀粉适量，橄榄油适量，
辅料：：鸡精适量，盐少许，糖少许，
下饭麻婆豆腐的做法步骤：
1.猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉，豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。
2.锅内热油，倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。
3.加入豆瓣酱翻炒出红油。
4.加入豆豉和蒜姜末，炒香和少许辣椒粉。
5.加入适量水和鸡精（高汤）煮开，用盐、糖调味。滑入滤干水分的嫩豆腐，中火烧开。
6.最后用水和淀粉勾芡，轻轻晃动锅子，汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士：
1.嫩豆腐用盐开水泡是为了增加硬度，不易碎。
2.有高汤那是最好了。
3.只要轻轻推动豆腐就可以了。无需大力搅动，以免豆腐变太碎，没卖相。
传统麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：牛肉末适量，大葱末适量，蒜末适量，姜末适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，糖适量，生抽适量，干辣椒适量，辣椒面适量，花椒适量，花椒面适量，小葱末适量，
传统麻婆豆腐的做法步骤：
1.先将牛肉末过油捞起备用。
2.在熟油中分别加入适量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽翻炒后加入高汤烧制。
3.加入豆腐炖煮片刻后加入牛肉末继续炖煮后加入糖、鸡精、盐适量调味起锅。
4.最后码上小葱末、蒜末、干辣椒末、花椒面浇明油即可。
私房麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：蒜苗一根，大葱一根，大蒜三粒，姜一小块，水淀粉一小碗，
配料：：郫县豆瓣酱两勺，豆豉一大勺，红油三大勺，花椒面一勺，老抽一勺，鸡精适量，盐适量，
私房麻婆豆腐的做法步骤：
1.基本配料
2.倒入油。放入牛肉沫和豆豉一起炒香。牛肉炒的要干点
3.加入豆瓣酱葱姜蒜一起炒香
4.加高汤
5.放入红油和豆腐大火冲两分钟
6.加入老抽。调味。分三次加入水淀粉
7.关火加蒜苗
8.装盘。最后撒上花椒面完成。
山寨麻婆豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，
辅料：：蒜苗适量，猪肉适量，
配料：：油适量，蒜适量，花椒粉适量，盐适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，淀粉适量，
山寨麻婆豆腐的做法步骤：
1.原料图。
2.豆腐切丁，蒜苗洗净切段，肉和蒜剁成末，豆豉和豆瓣酱剁碎。
3.锅里烧开水，放豆腐和适量盐，煮开盛出沥水备用。
4.炒锅放油烧热，将肉末炒至白色。
5.下蒜末、豆豉和豆瓣酱炒香。
6.加入适量水（家里没高汤），下豆腐，小火慢煮。
7.准备淀粉水。
8.汤汁快干的时候，下淀粉水和蒜苗段，大火收汁，出锅前放花椒粉和少量盐，晃匀即可。
懒人麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，豆瓣酱适量，
辅料：：盐适量，白胡椒适量，油适量，
懒人麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块
2.锅里加适量油，待油热后加入适量郫县豆瓣翻炒
3.加入豆腐翻炒，接着加适量盐，白胡椒，再翻炒两分钟，加水闷五分钟即可
4.这样就好了，味道比正宗麻婆豆腐少差。不过超级简单可以满足我的胃口了
【川菜】--麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：猪肉100克，葱丝20克，
配料：：葱20克，姜10克，蒜20克，郫县豆瓣酱2勺，生抽20毫升，花椒粉2克，葱花10克，
【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤：
1.自己做的豆腐300克。
2.切成均匀的小丁。
3.豆腐块倒入沸水中，转小火，当豆腐块漂浮起时，小心捞出来。
4.放入淡盐水中浸泡，约十五分钟。葱、姜、蒜切末。
5.把肉切成末。
6.锅里放油，7成热放入肉末煸炒。
7.放入郫县豆瓣翻炒均匀。
8.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9.将葱切丝。
10.放入豆腐翻炒，加水、生抽、花椒粉焖煮。
11.放入葱丝翻炒。
12.5克淀粉加15毫升水制成水淀粉，倒入豆腐中勾芡拌均匀。
13.装盘后撒上葱花、花椒粉即可
小贴士：
1、豆腐在煮前，要用冷咸水浸泡一下，这样更容易入味。
2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。.
感谢您阅读“97美食网”的《麻婆豆腐怎么做好吃》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了北做麻婆豆腐专题，希望您能喜欢！
