茶树菇炒五花肉是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。
材料:
主料:五花肉适量,茶树菇适量,
辅料:姜适量,生粉适量,生抽适量,食盐适量,
五花肉茶树菇的做法步骤:
1. 茶树菇浸泡洗净。五花肉切片,加盐、生抽、生粉、糖、姜腌均。先把五花肉炒至金黄色,装起。
2. 倒入茶树菇翻炒熟透。加炒好的肉放生抽盐炒均。
菜系及功效:家常菜做法大全
材料:五花肉100克,鲜茶树菇230克,青蒜150克,小红辣椒2-3个(不喜辣可不放),葱、姜、蒜适量。调料:生抽、蚝油各1小匙,香油、盐少许
做法:
1.茶树菇掰掉根部,清洗干净,晾干。太长的话就切短点儿,粗的话就撕细一些;
2.青蒜洗净沥干,斜切成段,根部和叶部分开放;
3.五花肉洗净擦干,切薄片;
4.葱和小红辣椒切圈;蒜切片;姜切末;
5.锅中倒入少许油烧热,放入五花肉片,中小火煸炒出肥肉的一部分的油脂,然后盛出备用;
6.重起锅,倒油。小火煸香葱姜蒜和红辣椒;
7.倒入茶树菇和青蒜的根部,中大火翻炒一小会儿;
8.倒入青蒜叶炒匀。再调入生抽、蚝油、香油和少许盐,快速翻炒均匀即可。
Tips:
1.五花肉的皮可留可去,看个人喜好。带皮的话吃起来口感会比较有嚼头儿,去皮的吃起来当然更容易;
2.青蒜的根部较叶子更不易熟,所以要先下锅;
3.五花肉要切成薄薄的片,这样容易熟,也更入味儿;
4.五花肉炒之前用厨房纸巾擦干,要不然下锅炒的话会溅油。即便如此,因为有肥肉和肉皮,煸炒过程中也要小心,避免被溅到。
食材明细:
五花肉,茶树菇,姜片,蒜,葱头,红泡椒,酱油,料酒,盐,鸡精。
茶树菇炒五花肉的做法步骤:
1.准备好材料:五花肉切片,茶树菇洗净,去掉尾部。姜片,蒜、葱头切碎,红泡椒切碎(或者直接用瓶装切好的剁椒)。
2.锅里放少少油,烧热后,倒入五花肉,慢慢煎上色。
3.放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。
4.倒入茶树菇,放少许酱油、料酒、盐、鸡精,拌炒均匀。放一点点水,中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。喜欢吃香菜的,最后可以加少许香菜。
五花肉炒茶树菇
茶树菇有新鲜的和干的两种,干的最好就是煲汤了,味道好营养也好,新鲜的就是用来炒最美味了,而且新鲜的茶树菇我觉得应该加点肉炒会比较的香,这次就放了点五花肉去炒的,
食材配方
主料:
茶树菇
300g五花肉
150g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量大蒜
适量豆豉
适量
做法 共8个步骤
1.准备所需原料和配料,茶树菇、五花肉、姜蒜、生抽、盐。
2.把茶树菇洗净沥干水分,五花肉切片,姜丝蒜米切好。
3.锅中热油把五花肉放入小火慢慢煎香。
4.加入适量生抽。
5.把姜丝蒜米放入炒香。
6.加入一勺豆豉炒香。
7.把茶树菇放入炒软。
8.炒至茶树菇变软熟透,加入适量盐调味即可。
菌类的营养价值无需赘言,茶树菇从以前就很流行拿来熬汤,最经典的搭配是茶树菇水鸭汤,后来听说干制的茶树菇或许添加了什么,市场上就开始盛行起新鲜的茶树菇。个人感觉,熬汤的话还是用干制的茶树菇比较香浓,至于新鲜的茶树菇,椒盐或者炒制都是不错的。
今天尝试的就是鲜茶树菇炒五花肉。
鲜茶树菇炒五花肉
材料:鲜茶树菇100g,五花肉80g,姜片、蒜瓣、盐、酱油、芹菜适量,食用油少量。
鲜茶树菇炒五花肉的做法
1.将茶树菇清洗干净,去掉根蒂。
2.用盐水略略浸泡一会洗净的茶树菇。
3.捞起后,切成两段,沥水待用。
4.五花肉洗净,切成薄块,沥水待用。
5.准备好姜片、蒜瓣和芹菜梗。
6.平底锅加少许食用油,放入五花肉片炒制。
7.用五花肉炒制出来的猪油爆香姜片和蒜瓣。
8.撒上少量的盐、加些酱油将姜片、蒜瓣及五花肉混合炒制。
9.加入茶树菇翻炒。
10.再加入芹菜梗翻炒至茶树菇软熟即可。
这道菜品操作简单,火候也不需要盯得太紧,五花肉和茶树菇就算煮得熟一点也没关系,建议五花肉买白肉多一些的,猪油炒出来的菜菜可是香喷喷的。
食材明细:
茶树菇适量,五花肉适量,葱姜片适量,料酒适量,白糖适量,老抽适量,豆豉适量
茶树菇炖花肉的做法步骤:
第1步干茶树菇用温水泡发并冲洗干净,五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了好多,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。
第2步倒入料酒加入老抽,放入葱姜片和大料,加入温热的水,大火烧开转小火炖,把茶树菇放入锅中
第3步等肉炖至熟烂,加入适量白糖,再加入一大勺的老干妈豆豉酱调味,加了豆豉酱的肉有一种特别的味道,很香,而且豆豉很咸,可以不用加盐或少加一点点盐就可以了
食材明细:
五花肉2盒,生姜适量,小葱适量,青蒜适量,盐、、、、、适量,桂皮适量,料酒(绍酒)适量,生抽适量,老抽适量,香料(八角、、肉桂叶等)适量,山楂干2-3枚
烧五花肉的做法步骤:
第1步将盒装五花肉稍加冲洗,清水中放入1小勺料酒,将五花肉放入浸泡浸泡10-15分钟;锅内坐水加热,放入拍碎姜片、姜结、料酒,水开后投入五花肉氽水(注意,不切块整条的放入),将五花肉捞出后清水冲净浮末,沥干水后切成均匀大小的块状备用;
第2步炒糖色。冷锅下油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待糖溶化锅内起泡沫时,下3中的五花肉煸炒;翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火喷料酒,加入生抽、老抽(或头抽)、香料(八角、桂皮、肉桂叶)、山楂干、生姜块、蒜白段,一次性加入高汤或清水(略平于肉面);
第3步锅内大火煮开后,转小火加盖焖煮,约半个钟后,将焖煮出味后的香料取出来,锅内调入适量精盐,将肉块略为翻炒颠颠锅后继续焖煮,慢火焖至肉块透味酥而不烂时(总计约慢火1个钟左右),转大火收浓汁,起锅前撒上青蒜叶即可~
食材明细:
豆腐200克,茶树菇300克,青椒1个,胡萝卜1根,蚝油适量,盐适量,姜适量
茶树菇烧豆腐的做法步骤:
第1步茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用豆腐切片;青椒切菱形片;胡萝卜切片
第2步锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出先爆香姜,放入茶树菇,再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀
第3步加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味
食材明细:
猪排骨(大排)500克,柳松茸100克,姜15克,大蒜(白皮)15克,花椒2克,白砂糖2克,生抽15克,辣椒(红、尖、干)2克,料酒15克,煲仔酱50克
茶树菇烧排骨的做法步骤:
1. 开水锅内放入排骨焯过;
2. 油烧热将蒜姜炸香;
3. 加些花椒料和干辣椒;
4. 再放适量煲仔酱炒开;
5. 放焯过水的排骨翻炒。
6. 掺水烧开转小火水,加料酒和少许糖生抽调好味;
7. 约四十分钟,排骨基本熟后,放入茶树菇烧至熟。
小贴士:
泡茶树菇的水可留用。
食材明细:
瘦肉100g,干茶树菇100g,生抽适量,盐适量,生粉1勺,胡萝卜2个,食用油适量
茶树菇炒肉的做法步骤:
第1步提前十分钟用冷水泡好茶树菇,然后去蒂。瘦肉切丝,用少量盐,生抽,生粉腌两三分钟。
第2步两个小的胡萝卜。如果大根的就一半或者三分之一就可以,不需要太多。切胡萝卜:这道菜胡萝卜切类似菱形比较好看。
第3步撒少量盐,腌一下胡萝卜,这样更容易炒熟。取适量油,先放胡萝卜炒半分钟,然后放瘦肉一分钟,放入茶树菇大火炒五分钟,再倒生粉水,生抽,炒匀即可。
小贴士:
加入胡萝卜是有装饰的作用,所以不能缺少胡萝卜!
健康食疗《茶树菇烧五花肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烧茶树菇专题,希望您能喜欢!