食材明细:
葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,鸡杂适量,台湾黑麻油适量,米酒适量,酱油膏适量,XO酱油适量,糖适量,盐适量
台式三杯鸡杂的做法步骤:
第1步备料:葱切段,姜切片,蒜切块,辣椒切段备料:准备调料
第2步转中小火,倒入麻油,麻油热了之后,先下姜蒜辣椒爆香。(热麻油必须使用中小火来炒,否则会苦掉)下鸡杂一起炒(鸡杂可随喜好换成鸡肉或是其他肉类哦!)
第3步加米酒盖锅焖熟鸡肉,鸡肉熟了之后,加热水、XO酱油、酱油膏、少许盐糖,继续盖锅焖,直到汁收干香喷喷的台式三杯鸡杂完成了哦!
食材明细:
嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升,姜块,葱段各一些。
三杯鸡的做法步骤:
将鸡斩成小块,放在砂锅里,同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖,大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。
大概半个小时炖至收汁即可。
食材明细:
主料:鸡肉半只,九层塔10克左右,洋葱小半个,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油 植物油1杯,生抽 老抽1杯,米酒1杯,冰糖2小块,精盐适量
【三杯鸡】的做法步骤:
1,鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净
2,烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香
3,倒入洋葱片炒出香味
4,鸡块倒入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色,撒入少许精盐
5,加入1杯生抽 老抽,炒匀上色
6,再加1杯米酒
7,调入其余1/3杯麻油 植物油,炒匀后加入冰糖融化
8,煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9,转小火至汤汁浓稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小贴士:
A:如果口味偏清淡的,可以不再加盐和味精,烹制此菜无需放汤或加水,以免失其原汁原味
B:传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮,如果确实没有也可以用炒锅,需注意火候控制,以免鸡肉未熟透汤汁已收干,避免糊锅
C:健康饮食的前提下,尽量减少摄入过多的油份,可根据个人习惯对油份适度增减
D:此道菜的特色美味之处在于九层塔,它起到非常重要的调味作用,尽量不要省略
食材明细:
鸡全翅6只,新鲜罗勒适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,香油1/2杯,酱油1杯,米酒1杯
1:1:1比例的台式三杯鸡的做法步骤:
第1步鸡翅洗净,去毛,斩件起油锅,放入1/2杯香油,加入姜蒜和干红辣椒爆香(我用的一杯大约200ML~我热爱香油!也可以用普通油来做最后再淋一两勺香油)
第2步放入鸡翅煎制(因为鸡翅会出油,所以我没有放足1杯油)煎至鸡翅两面微黄
第3步倒入一杯米酒和一杯酱油,加盖用小火焖制汤汁收浓后放入一把新鲜罗勒,加盖再焖5分钟即可
小贴士:
三杯的做法即是1杯酱油+1杯米酒+1杯油实际用量也可以根据自己的喜好进行微调我每次都会减少一些油的用量此外,新鲜罗勒是不可或缺的重要香料拔了颗智齿,疼了整三天QAQ在床上努力地滚来滚去,睡着了又被疼醒半边脸骨连带着头骨都在疼还有三颗智齿千万别再长了QAQ我再也不想拔了
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