凤尾虾干煸菜花

食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了凤尾虾干煸菜花，供你参考，希望能帮到你。

干煸风味的菜，绝对是一年四季、风靡全国、老少皆宜的米饭杀手菜。提到干煸豆角、干煸四季豆、干煸土豆丝、干煸娃娃菜、干煸茶树菇、干煸杏鲍菇、干煸菜花/花菜、干煸芸豆、干煸鳝鱼、干煸肥肠、干煸牛肉、干煸带鱼，无论荤菜还是素菜，香辣、麻辣、椒盐或是原味儿，每一道只要想一想，都觉得哈喇子无比地泛滥呢！最早在饭店吃干煸菜的时候，看服务员上菜时总是把菜下面再加个小酒精炉子，锅里的菜一边被慢火熏着一边呲啦呲啦地奋力剥离水分而透发出诱人的香气。

我最早听到干煸的说法，以为整道菜全程都是无水、无汁地煸炒，后来学习了一下，原来不是这样的。干煸，也叫煸炒、干炒，是在短时间内烹饪出菜的方法。将食材处理后，倒入盛有底油的锅中，以中火、热油的方式不断地翻炒至水分散失，再加调味料、辅料继续煸炒至入味，各种食材变得干香滋润时即可关火、盛盘。无汁醇香、酥软化渣、香气袭人的干煸菜就做好了！

凤尾虾干煸菜花

材料：菜花半个，虾8-10只，鸡蛋半个，干辣椒5、6支，大葱1/4根，生姜1/4块，盐少许，料酒5克，酱油3克，花椒3克，辣豆瓣酱3克，胡椒粉2克，香油3克。

凤尾虾干煸菜花的做法

1.切菜花的技巧：用刀在菜花的中心位置上一切为二，在切面上就可以很清楚地看到菜花一朵一朵的生长状态。

2．用手沿着菜花的分支将其从主干上撕下来，泡在水里清洗干净。

3．将干辣椒剪成7、8mm宽的小段儿。

4．大葱和生姜分别切成片。

5．虾清洗干净后拨掉外壳，只留虾尾处的壳不去。

6．用刀在虾背上划开1-2mm深的口子，取出虾线。

7．半个鸡蛋盛在容器里，搅拌均匀，投入处理好的虾，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

8．锅里倒少许底油，将虾滑炒变色，捞出备用。

9．锅里倒少许的油（平时炒菜用油量的2/3），下入菜花煸炒制水分挥发、菜花变干。

10.倒入步骤8里滑熟的虾，翻炒均匀。

11.烹入酱油、料酒、和辣豆瓣酱，煸炒上色。

12．继续放入辣椒段、花椒、葱片、姜片、胡椒粉和少许盐，翻炒入味，临出锅前淋上3克香油，关火、盛盘。

美食小贴士

1.干煸的菜一次炒得不要太多。像今天的这道干煸菜花，一次用掉半个菜花就足以了。如果太多，那么在将食材煸干水分的阶段会比较慢，也不容易翻炒均匀，影响整道菜的口感。

2．菜花长得一团一团的，彼此紧密簇拥，入菜的时候不容易处理。我有一个切菜花的技巧：用刀在菜花的中心位置上一切为二，在切面上就可以很清楚地看到菜花一朵一朵的生长状态。再用手沿着菜花的分支将其从主干上撕下来，泡在水里清洗干净即可。

3．干煸（煸炒、干炒）是在短时间内烹饪出菜的方法。将食材处理后，倒入盛有底油的锅中，以中火、热油的方式不断地翻炒至水分散失，再加调味料、辅料继续煸炒至入味，各种食材变得干香滋润时即可关火、盛盘。无汁醇香、酥软化渣、香气袭人的干煸菜就做好了！

网站小提示

西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

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干煸豆豉菜花

加点豆豉更下饭干煸豆豉菜花

干煸菜花，真的很好吃，我们家更是百吃不厌，连儿子也不嫌辣了，每次吃的眼泪鼻涕一块流，还是回味无穷。所以啦，每次看到有机菜花，我还是迈不开腿，总要买上一点才行。加上点豆豉，干煸一下，风味更独特。

干煸豆豉菜花的做法

1、有机菜花适量，掰成小块。

2、用淡盐水泡一下。十几分钟以后捞出控干水分，要完全控干。

3、准备蒜瓣，干辣椒，八角。

4、锅里预热放油，放适量豆豉，炒出香味。

5、放入蒜瓣，八角，辣椒炒出香味。

6、倒入菜花中火煸炒。

7、加适量料酒。

8、适量酱油。

9、适量香菜，翻炒几下就好。

网站小提示

西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

干煸腊肉菜花

食材明细：

主料：：腊肉1块，有机菜花1斤，

辅料：：干红辣椒5个，葱姜蒜麻椒油适量，生抽适量，料酒10ml，白糖5g，

干煸腊肉菜花的做法步骤：

1.腊肉准备。

2.洗净切片。

3.菜花洗净，干红辣椒准备。

4.菜花掰小块儿。

5.腊肉切片，锅中放油倒入腊肉炼出油。

6.倒入菜花煸炒至发干。

7.倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

8.装盘。

虾仁干煸菜花

食材明细：

主料：：菜花一朵，虾仁8个，郫县豆瓣适量，

辅料：：辣椒适量，

虾仁干煸菜花的做法步骤：

1.菜花洗净，用盐浸泡20分钟

2.虾仁去掉泥线

3.平底锅放入花椒爆香

4.放入小米辣和灯笼椒蒜末

5.放入郫县豆瓣，炒出红油

6.倒入菜花

7.再放入虾仁，翻炒至熟即可

8.出锅

小贴士：

无

干煸杏鲍菇菜花

食材明细：

主料：：杏鲍菇150克，菜花100克，黑木耳50克，葡萄适量，

辅料：：调和油适量，盐适量，蚝油适量，

干煸杏鲍菇菜花的做法步骤：

1.杏鲍菇切丝，菜花切小朵，黑木耳泡发后焯水、撕小片，葱切丝。

2.热锅凉油，爆香葱丝。

3.加杏鲍菇丝煸炒。

4.杏鲍菇煸炒软，炒出香味。

5.加入菜花、黑木耳煸炒。

6.加盐、蚝油调味。

7.盛出装盘。

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