食材明细:
主料::羊排1公斤,
辅料::红酒适量,红椒适量,冬瓜适量,
配料::洋葱适量,蒜适量,黑胡椒粉适量,花椒适量,茴香粒适量,
红酒烧羊排的做法步骤:
1.分割好的羊排2包
2.羊排焯水去血沫,改刀成小块
3.喝剩的半瓶解百纳干红葡萄酒取50ml,用来腌肉
4.羊排加上黑胡椒粉和红酒,拌匀
5.加盖子,防止红酒挥发,腌30分钟
6.炒锅加热放油,先后加入花椒粒、茴香粒、洋葱丝、大蒜片,爆香
7.腌好的肉倒入锅中,大火翻炒
8.水分炒干后,倒入红酒(半瓶约300ml),再加温水,没过羊排
9.大火烧开,改中火炖30分钟
10.然后再大火收汁,加盐调味,加番茄酱调色
11.汤汁收一半时加入冬瓜
12.临起锅时放入红椒块,盛盘上菜
我曾做过法式黑椒羊排的食谱,很多朋友说家中没有烤箱,没办法完成。所以,今天,就做了一款平底锅版的羊排。选的是小尾羊的法式羊排,很多人都会以为说法式羊排是法式的烹饪手法或者说是法国进口的羊排。其实不是的,所谓的法式羊排指的是羊肉的部位和切法。“民以食为天”这句话特别适合中国人,每逢一些大节日,人们总会以吃大餐的形式来庆祝。有人喜欢下馆子,有人喜欢在家自己料理大餐。其实不管哪种方式,只要是跟亲朋好友在一起,在哪儿都是不错的。只不过对于我个人来说,更享受于后者。与亲友一起动手,享受烹饪的乐趣,聊聊各自的近况,是最好不过的庆祝方式了。虽手忙脚乱,内心却得到了最大的满足。一直喜欢用红酒来烹饪肉类,它不仅能够去异味,肉质还很鲜嫩。家中常备一瓶普通的红酒,是明智的选择。趁着跨年之际,做这一道法式红酒羊排,给家人,给自己,算是犒劳一年的付出。也期待新年里一切更好。顺手花个10分钟自己煮一碗黑椒汁,无添加的,才是最放心的。
材料:
小尾羊法式羊排460克,腌汁:红酒半杯,橄榄油2汤匙,蒜3瓣,海盐适量,迷迭香适量,黑胡椒碎0.5汤匙,蜂蜜1汤匙,
法式红酒羊排的做法的做法步骤:
步骤1,腌汁所需食材:红酒半杯,橄榄油2汤匙,蒜3瓣,海盐适量,迷迭香适量,黑胡椒碎0.5汤匙,蜂蜜1汤匙黑椒汁所需食材:红酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒碎1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,西红柿1个,洋葱半个,水淀粉适量,高汤或者清水1碗,黄油1块。做这道法式红酒羊排,当然是要买这种法式羊排了。市场中卖的普通羊排不适合。
步骤2,准备食材,洋葱切碎,西红柿去皮切碎,迷迭香切碎,蒜切碎。
步骤3,法式羊排提前拿出来解冻,用厨房纸巾吸去表面水份。倒入所有腌汁材料。腌制过夜。中间翻面
步骤4,先来做一碗黑椒汁,炒锅,融化一块黄油,炒香洋葱碎。
步骤5,洋葱变色,加入西红柿碎。炒至糊化。
步骤6,倒入红酒1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒碎1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,高汤或者清水1碗
步骤7,煮开,转小火煮10分钟左右。待酱汁浓稠,水淀粉勾芡一下即可。
步骤8,平底锅,融化一块黄油,或者直接用橄榄油。摆上腌制好的法式羊排。转小火煎4分钟左右。再翻另一面继续煎4分钟左右。
步骤9,刷上黑椒汁,每一面继续煎上1分钟左右即可。
步骤10,吃的时候,还可以把黑椒汁浇上去。
步骤11,
步骤12,
步骤13,
羊肉属于红肉的一种,红酒配红肉,绝对是最经典的做法。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,相较于牛排来说,羊排肉质细嫩,也容易消化吸收。
据《本草纲目》里的解读,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,被称为补元阳、益血气的温热补品。
于是,在营养过剩的现代社会,妞建议大家不要常吃红肉,可以偶尔来一顿,品尝一下补血补气的美食滋养就值得回味无穷啦!
这个方子简单易做,尤其适合上班族,红酒腌制过夜的羊肉会充分吸收酒香以去腥,香菜、蒜粒、胡椒粉的加入让羊肉的口感在口齿间达到平衡。晚餐时,再端上两杯红酒和配菜,一顿周末的情人晚宴就浪漫开始了。
在家如何炮制法国大餐----红酒香煎羊排
原料:羊排8根
腌汁:干红3/4cup,橄榄油1/4cup,香菜4根(切碎),蒜3-4瓣(捣碎),盐1/2tsp,黑胡椒粉1/2tsp,蜂蜜2tbp。
红酒香煎羊排的做法
1.将连排的羊排切开,并排放在容器里
2.将腌汁的材料充分混合
3.将腌汁倒入装羊排的容器中,然后放置冰箱冷藏过夜
4.煎羊排前的2-3小时,将羊排翻个身,让反面也能充分吸收腌汁
5.中火,将羊排在不粘锅(或铁板)上两面各煎4min即可食用
美食小贴士
1.如何判断火候:等锅里的水干了后,点一滴水在锅里,立即发出呲呲的声音,很快冒出泡泡蒸发即表示火候ok了
2.煎的过程中,可多次用刷子将腌汁刷至羊排上,让味道更多地被羊肉吸收
3.两面各煎4min适用于羊排厚度为1-1.5cm,煎的时间可以随着羊排厚度适当增加或减少
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
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