只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的漤柿子，供你阅读参考，并请收藏本页面！
霜降前后，柿子树上挂满了黄澄澄的柿子，看着就惹人眼热。
关于吃柿子印象最深的是小时候爬墙偷摘邻居家的柿子，记着那些柿子还不是很熟。嘴馋的我们哪知道柿子还要漤才中吃啊，抓着摘来的柿子吭哧就是一口，结果是舌头半天都拉不动--太涩了。生柿子是不能吃的，老家的做法是漤，即脱涩，这样可使柿子肉质甜美不涩。
俗话说老太太吃柿子，专拣软的捏，此话太有道理了；漤好的柿子，软软的，剥去皮里面的果肉颜色金黄，晶莹剔透，咬一口甜腻腻的。柿子漤到一定程度后，果肉变成浓稠的汤汁，把柿子皮挑开一个口用嘴嘬着吃，口感最美！漤柿子的方子有很多，像用石灰，热水、米粮，白酒等，这里面我觉着用白酒来漤柿子是最简单快速且漤出的柿子很甜美的一个小方子。
漤柿子
材料：柿子、高度白酒
漤柿子的做法
1、小碗里倒入高度白酒。
2、把柿子放入碗中蘸匀酒液。
3、柿子的蒂把处是重点，要蘸到。
4、把处理好的柿子放在袋子或干净的容器里，密封存放一个礼拜即可。
甜蜜蜜的漤柿子。
美食小贴士
1、空腹不能吃柿子；因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。
2、不要和蟹、鱼、虾同吃；高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下很易凝固成块，即胃柿石。
网站小提示
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用，主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘，对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用，其营养更加丰富，主治甲状腺肿大。
97msw.cOm延伸阅读
柿子汁
食材明细：
柿子300克，牛奶200克
柿子汁的做法步骤：
1. 将柿子洗净去皮，用纱布绞汁备用；
2. 将柿子汁加入牛奶中，调匀即可饮用。
小贴士：
1. 本品有润肺止、生津止渴、涩肠、降血压之功效，适用于肺炎干咳、口渴者；2. 柿子性寒，凡脾胃虚寒、泄泻、感冒风寒以及空腹均不宜服食。柿子：1. 不宜与酸菜、黑枣同食；3. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；4. 食柿子前后不可食醋。
木须柿子
食材明细：
鸡蛋130克，西红柿200克。猪油60克，精盐，味精，淀粉适量。
木须柿子的做法步骤：
1、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。
2、炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。
柿子炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩肉500g，西红柿4个，
辅料：：葱两段，姜一块，蒜四瓣，盐适量，花椒面适量，八角一个，生抽少许，
柿子炖牛腩的做法步骤：
1.准备好材料
2.柿子用热水烫几分钟，去皮，切块备用
3.锅内热油，葱姜蒜，花椒面，八角爆香
4.加入切好的牛肉
5.翻炒
6.加汤，多少视情况定，喜欢喝汤就多加点，一次加足哦。
7.大火煮开转中小火炖
8.炖二十分钟左右，加入柿子，盐继续小火炖，喜欢辣椒的可以加几个红辣椒
9.最后加入少许生抽
10.出锅～开吃～?
红糖柿子饼
又到大柿子的季节了，满街都是红彤彤的柿子，特别是在北方，大的小的，红的黄的，品种不同、各具特色，看起来真红火啊。
成熟的大柿子吃起来软软甜甜，我奶奶超级喜欢，而且老人家吃柿子很有一套。每次吃的时候先把柿子戳一个小口，插一根吸管，慢慢把甜蜜的汤汁吸干净，然后再撕开皮，吃里面最好吃的小舌头，哈哈，看起来非常可爱。
柿子的好处多多，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾等功效，但同时因为柿子性寒，有慢性胃炎、消化不良、胆结石等症状的朋友或者孕产妇都不太适合吃。此外，柿子糖分太高，糖尿病人也最好不要吃哦。
作为准妈妈一枚，今年我也不敢吃柿子啦，不过红彤彤的大柿子看起来实在好看，忍不住动起手来，给家人做几个香甜软糯的柿子饼尝尝。
红糖柿子饼
主料：柿子1个、粘米粉200g、糯米粉100g、普通面粉50g
配料：红糖100g、白芝麻20g
红糖柿子饼的做法
1.将粉类混合，放入剥皮的柿子；
2.揉成光滑面团；
3.将面团和红糖分别均分为18份；
4.取1个面团按扁，放入1份红糖；
5.收口，滚圆，再次按扁；
6.表面刷少许清水，粘适量白芝麻；
7.电饭煲中刷一层油，放入柿子饼，将有芝麻的一面朝下，选择煎程序，5分钟后翻面，两面煎至金黄即可。
红糖柿子饼的做法小贴士
1.红糖也可以换成自己喜欢的馅料；
2.表面装饰也可以根据自己的喜好换成黑芝麻或其他坚果碎；
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黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
柿子糯米饼
一箱磨盘柿子，不知咋处理，现在不吃冰的东西了，所以把冻柿子排除在外了柿子果酱倒是可以，不过天冷了早餐也很少吃果酱面包呢拿起一个熟透的柿子，捏起来特别软，不如拿它和面做糯米饼，有点像南瓜糯米饼的样子~
柿子糯米饼
原料：柿子糯米粉熟芝麻
柿子糯米饼的做法1.取一只熟透的柿子，对半切开，用勺子挖出果泥
2.取柿子泥分量2到3倍的糯米粉用来和面，以面团不沾手为宜
3.将面团分成等大的小球，压成饼，表面沾上熟芝麻
4.平底锅放少许油，将面饼码入，小火煎，一面煎几分钟再翻过来煎另一面，注意观察火候别煎糊了
小贴士
因为柿子含水量的差异，糯米粉的分量有所区别，以面团不沾手为标准~
没有额外加糖，喜欢吃甜一点的可以根据口味添加
表皮焦酥，芝麻香口，里面软糯香甜~不错不错
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柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用，主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘，对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用，其营养更加丰富，主治甲状腺肿大。
吃柿子的好处-水果混放柿子不涩
柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云：一日一苹果，医生远离我。但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以每日一苹果，不如每日一柿子。
吃柿子的好处柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云：一日一苹果，医生远离我。但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以每日一苹果，不如每日一柿子。
柿子可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。
柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
柿子怎么吃才不涩？
黄灿灿的柿子总能勾起人的食欲，但如果买到涩的柿子怎么办呢？
温水浸泡法。
涩柿子可以用温水浸泡，其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。这种方法脱涩的柿子不可久存。
密封闷法。
将涩柿子密封在容器中，20℃~25℃条件下，经3~5天即可脱涩。
喷酒精法。
将涩柿子分层放入密闭的容器中，喷洒一定量的酒精（1公斤柿子10毫升35%酒精）在密封条件下、18℃~25℃，5~6天即可脱涩。
水果混放法。
将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下经4~5天即可脱涩。此法脱涩，果实具有特殊的香味。
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