食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的荸荠的功效与作用，请收藏好，以便下次再读！
别名马蹄、乌芋、地栗、地梨、通天草。在我国主要分布于长江以南各省区，现在全国各地都有人工栽培。
荸荠为水生草本，植株高15~60厘米。有细长的匍匐根状茎，其顶端生球茎。秆多数，丛生，直立，吲柱状，中空，有多数横膈膜，干后为不明显节状，灰绿色，光滑无毛，叶退化，秆的基部有斜口叶鞘；鞘近膜质。绿黄色。夏季开花，小穗顶生，圆柱状，小穗基部有两片鳞片，中空无花，鳞片松散地覆瓦状排列，宽长圆形或卵状长圆形，顶端钝圆，北部灰绿色，近革质，边缘有微黄色干膜质；雄蕊2，花柱长，柱头2裂。小坚果宽倒卵形，被六角形网纹，成熟时棕色。秋末割取地上部分，晒干备药用；球茎可新鲜食用。
【营养与功能成分】
每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物21.8克，蛋白质15克，脂肪0.1克，粗纤维0.Sg，钙5毫克，磷68毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B，0.04毫克，维生素B：002毫克，维生素C3毫克，烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。
【食用方法】
食用部位为莎草科植物荸荠的球茎。常见以荸荠为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)鳗鱼荸荠汤鳗鱼300一500克，荸荠7个。将鳗鱼洗净去内脏，荸荠去皮洗净，加水适量，炖服，吃鱼、荸荠，饮汤。每日1次。连服用30~50日。功效：养肝明目、清热解毒及美目。
(2)海蜇荸荠汤海蜇皮50克，荸荠100克。海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。功效：清热化痰、滋阴润肺，适用于阴虚阳亢的高血压患者。
(3)荸荠茅根汤鲜荸荠120克，鲜茅根100克，白糖少量。将荸荠去外皮，清水洗净，捣碎绞取汁，待用；鲜茅根去杂，清洗干净，放入锅内，加清水适量，熬煮半小时，去渣取汁。将荸荠汁与茅根汁混合一起，加入少量白糖搅匀即成。功效：滋阴降火、生津止血，适用于阴血亏虚、虚火上炎、口舌干燥、干咳无痰，或口舌生疮、咯血等症。
(4)凉拌三鲜竹笋30克，荸荠40克，海蜇50克。竹笋切成片，以沸水焯后沥干；荸荠洗净切片；海蜇水发洗净切丝，用热水焯一下即可。将上述原料加调味品凉拌。功效：清热化痰、止咳平喘，适用于邪热犯肺咳嗽黄痰者。
(5)荸荠炒猪肝荸荠100克，猪肝300克，油25毫升，精盐、生抽、料酒、淀粉、葱段各适量。荸荠去皮洗净，切成片；猪肝洗净，切成片，加精盐、生油、淀粉、料酒，抓匀，略腌。锅置火上，放油烧至五成热时，投入葱段煸香，下入荸荠片、猪肝片煸炒至熟，加精盐，稍拌炒即可。功效：养肝明目、清热化痰。
(6)荸荠炒荷兰豆荸荠、荷兰豆各200克，蒜末、料酒、精盐、味精、油各适量。荸荠洗净去皮，切成片；荷兰豆去头尾、去筋，洗净。锅置火上，放油烧至五成热时，投入蒜末煸香，下入荸荠片煸炒，再下入荷兰豆，加料酒、少许清水炒熟，加精盐、味精炒入味即可。功效：清心降火、补气强身。
(7)荸荠兔肉汤荸荠、黄豆各100克.兔肉500克，干贝25克，姜片、精盐、料酒各适量。荸荠洗净去皮，切成片；黄豆用清水泡2小时，捞出洗净。干贝用旺火煮沸后，再加入兔肉块、荸荠片、黄豆，加料酒、姜片，用小火炖2小时，加精盐调味即成。功效：和中养血、滋阴退热，脾胃虚寒和寒湿者不宜食本品。
(8)荸荠无花果汤荸荠100克，无花果50克，瘦猪肉200克，葱末、姜末、精盐、生抽、料酒、淀粉、油各适量。荸荠洗净去皮，切成片；无花果洗净切成片；猪肉洗净，切成片，加生抽、料酒、淀粉，抓匀，略腌。锅置火上，放油烧至五成热时，投入葱末、姜末煸香，下入肉片，滑散，盛起。汤锅置火上，放入适量清水，下入荸荠片、无花果片，用旺火煮沸后，加入肉片，改用小火炖30分钟，加精盐调味即可。功效：清热利咽、化痰止咳。
(9)荸荠芹菜汤荸荠100克，芹菜50克，紫菜适量，番茄1个，洋葱半个，精盐、味精各适量。荸荠洗净去皮，切成块；芹菜洗净，切成段；紫菜浸软洗净；番茄洗净，切成片；洋葱洗净，切成丝。汤锅置火上，加适量清水，放入荸荠片、芹菜段、紫菜、番茄片、洋葱丝同煮，煮熟后加精盐、味精调味即成。功效：清热解毒。
(10)荸荠奶羹荸荠粉50克，鲜牛奶1瓶，鸡蛋2个，荸荠粉加少量水调成浆。鸡蛋磕碗内，搅散。汤锅置火上，倒入牛奶，煮滚后倒入荸荠粉浆，徐徐搅匀，再倒入鸡蛋液，调匀即可。功效：润脏、补虚，用于消化不良、咽痛目赤、热毒肿痛、消渴、便秘等症。
(11)荸荠炒芹菜荸荠75克，芹菜150克，青椒50克，豆腐200克，炒杏仁、酱油、葱、姜末、鸡清汤、精盐、料酒、香油、味精、水淀粉、植物油各适量。荸荠洗净去皮，切成片；芹菜洗净，切成段，加精盐、生油、淀粉、料酒，抓匀，略腌。锅置火上，放油烧至五成热时，投入葱段煸香，下入荸荠片、芹菜段煸炒至熟，加精盐，稍拌炒即可。把豆腐洗净切成2厘米的片或丁。用酱油把葱末、蒜末腌2小时，用植物油煎成黄色待用。青椒切方块，葱切成斜片，芹菜切成段，荸荠洗净去皮，切片。起锅烧热植物油，把蔬菜炒至脆嫩时投入清汤、水淀粉，汁稠时放入豆腐和杏仁，再放精盐、味精、料酒、香油调好口味，混匀后即可装盘食用。功效：养肝明目、清热化痰、凉血、降血脂。特点：雪白碧绿、清香适口。
(12)荸荠薄荷饮陈皮10克，荸荠10克，薄荷6克。煎汤取汁，代茶饮。功效：清热、理气、化痰，主治痰气壅结型耳呜、耳聋。
(13)荸荠蜜荸荠450克，蜂蜜60克。荸荠去皮洗净捣碎，用清洁纱布绞汁或用榨汁机榨汁，去渣留汁，加蜂蜜及少量水煮沸。每日2次，每次2汤匙，凉开水冲服。功效：清热化痰、润肺止咳。
(14)荸荠泥荸荠750克，白糖适量。荸荠洗净去皮，用榨汁机搅或用钢擦擦成泥。滚水少量，加白糖，改文火化成糖水后再加入生荸荠泥，用汤勺搅匀略滚即成。功效：清热解暑。
(15)荸荠蛋羹荸荠粉75克，鸡蛋3个，白糖适量。鸡蛋打散；荸荠粉用水调成浆。水煮滚，改文火化开适量白糖，将荸荠粉浆徐徐倒入，不断搅拌（防结块)至熟，推入蛋液即成。功效：清热解毒、养胃消滞。
(16)荸荠车前草羹荸荠粉75克，鲜车前草150克，滑石15克，冰糖适量。用少量水将荸荠粉化成浆。车前草洗净，水适量，与滑石同煎，旺火煮开后改小火煮15分钟，弃渣留汁，下荸荠粉浆和冰糖，不断搅匀至熟。功效：清热解暑，通淋利水。
(17)荸荠糯米粥荸荠450克，糯米200克，白糖适量。荸荠洗净去皮切丁。糯米洗净，和荸荠同煮成粥，加白糖。功效：清热化痰、降压、利尿，适用于阴虚肺燥、咽喉肿痛、大便秘结、小便不利、高血压等症。注意：脾胃两虚者不宜食用。糯米性黏滞，儿童不宜多食。
(18)拔丝荸荠荸荠450克，白糖适量。荸荠去皮洗净。油少许，加白糖，文火熬成糖稀，将荸荠翻炒均匀至拔丝，盛入抹油的盘巾。蘸凉开
水食。功效：滋补强壮。
(19)荸荠串荸荠450克，红枣300克，白糖适量。荸荠去皮洗净，用清洁竹扦穿成串；红枣洗净，水适量同煮至熟透，加糖。功效：宁心补气、健脾益胃，治虚汗盗汗，是儿童极好的滋补点心。
(20)荸荠汁荸荠450克，白糖适量。荸荠洗净去皮切片，用榨汁机榨汁或用清洁纱布绞汁，去渣留汁，加适量凉开水和糖搅匀，当茶饮。功效：清热、化痰、消滞，适用于糖尿消渴、食积腹胀、咽痛目赤、疮疖等。注意：体虚、畏寒、贫血者不宜食用。
(21)荸荠雪梨蓬藕汁荸荠、雪梨、嫩莲藕各450克，白糖适量。荸荠洗净去皮切片，雪梨洗净去皮去核切薄片，莲藕洗净去皮切丝，用榨汁机榨汁或用清洁纱布绞汁，去渣取汁，加入适量凉开水和白糖，搅匀当茶饮。功效：生津润燥、止咳化痰、凉血止血。
(22)荸荠白萝卜汁荸荠、白萝卜适量。荸荠、白萝卜洗净去皮切薄片，用榨汁机榨汁或用清洁纱布绞汁，去渣取汁，日服2次，每次1/2汤匙。功效：生津解毒、健脾消滞。
(23)荸荠豆浆汁荸荠300克，豆浆1汤碗，白糖适量。荸荠洗净去皮切片，用榨汁机榨汁或用清洁纱布绞汁，去渣留汁，加豆浆、白糖煮沸，当茶饮。功效：清热解毒、生津润燥、和中益气，适用于醉酒、暑热、口干舌燥、消渴等。
【药理作用】
中药材使用莎草科植物荸荠的球茎及地上部分。性寒，味甘。荸荠中的荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌均有抑制作用。荸荠的各种制剂在动物体内试验均有抑癌作用。荸荠能促进大肠蠕动，促进大
便排泄。
【药用方法】
荸荠具有清热化痰、化积利肠、生津止渴、通淋利尿、消痈解毒的功效。主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便短少、外感风寒、痞积等症。《本草再新》记载：荸荠能清心降火、补肺凉肝、消食化痰、破积滞、利脓血。
附方：
(1)高血压荸荠、海蜇头各30克，共煮汤食，每日2~3次。
(2)预防流感、流行性脑膜炎荸荠不拘量、生石膏适量，水煎代茶饮。
(3)咽喉肿痛荸荠榨汁，取汁漱服。
(4)乳头裂痛荸荠3~5个，榨取汁，汁中加少许冰糖，调敷于患处。
(5)腹胀荸荠洗净后浸泡酒中，每日吃7个。
(6)解酒毒荸荠洗净后生食。
(7)便秘荸荠粉50克加水调浆，加牛奶1杯煮沸，再加鸡蛋2个搅散共煮，每日1次。
(8)盗汗荸荠25克，红枣10克，水煎后取汁，加白糖适量，早晚各服1剂。
(9)黄疸荸荠、雪梨各150克，榨汁，加白糖煮沸，取汁代茶饮。
(10)白喉、百口咳荸荠、白萝卜各50克，共榨汁，取汁，每次服1食匙，每日2次。
(11)小便不利荸荠50克，西瓜200克，共榨汁，加适量凉开水和白糖，代茶饮。或荸荠100克，鲜芦根25克，水煎代茶饮。
(12)麻疹荸荠200克，煮汤，煮沸后下香菜10克，煮滚几分钟后盛起。每日服2剂。
(13)水肿荸荠600克，每日分2次煮熟食用。
(14)急性结膜炎荸荠洗净，去皮榨汁，取汁点眼，每日点2~3次，数次自愈。
(15)鸡眼荸荠2只，荞麦粉30克，共捣烂拌匀，敷于患处，用布包扎48小时。
(16)麻疹透发不畅荸荠90克，怪柳15克(鲜枝叶30克)，水煎服。
(17)全身浮肿、小便不利荸荠（地上茎)30克，鲜芦根30克，水煎服。
【禁忌】
荸荠一般不宜生食，脾胃虚寒及血虚者慎用。
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牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有肉中骄子的美誉。牛肉的功效主要有以下：
牛肉的功效(1)补血养生
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
牛肉的功效(2)滋养脾胃。安五脏
牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项：
◎牛肉受到风吹后容易变黑，进而变质，要注意保管。
◎清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。
◎感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。
◎一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪尽量少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
接下来就介绍一下牛肉炖萝卜的做法：
健康小贴士
●萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为上品，但不能吃凉性食物者以熟食为宜。
●牛内的保质期以一周为限，为了防止氧化而变质，牛肉应置于冰箱保存。
●如果做牛肉萝卜只是为了吃菜，炖一个小时即可，如果想喝汤，最好在两个小时以上。
黄牛肉最爱欢迎
牛肉营养价值高
牛肉医疗功效
芹菜的功效与作用
芹菜属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹3种，其功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名香芹，亦称药芹，一年四季均有上市；所谓西芹是从国外引进的品种。
芹菜中的钾含量特别多，食用简单，因此喝啤酒时不妨将芹菜列入下酒菜中，以补充钾，可大幅减少对身体的不良影响。
旱芹每100克中含蛋白质1.6克，糖类1.4克，粗纤维0.44克，钙61120毫克，磷61毫克，铁8．5毫克，维生素C0.20毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.08毫克，维生素B10.02毫克，维生素D：0.03毫克，尼克酸0.22毫克，热量54．4千焦，另含有挥发性的芹菜油、佛手甙内脂、芹菜甙和芹菜甲、乙素等。除维生素c外，还含有较一般青菜多的维生素P。
水芹的营养与旱芹大致相同，但所含铁质和维生素C均比旱芹多，含磷较旱芹少，另含挥发油和水蓼素。圆叶水芹的品质要比尖叶水芦好。
洋芹的种类有很多，一般来说含钙、磷要比旱芹稍多，含铁稍少(每100克中仅有6.1毫克)。
芹菜含有比芋类更多的维生素A及钾，而热量却较低，因此可不必顾忌导致肥胖。当钾不足时，会使血液收缩而使胰腺的功能降低。因此对于预防高血压及糖尿病，芹菜是不可缺少的蔬菜。
芹菜是具有较多药用价值的蔬菜。
现代医学研究证实，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压、利尿、镇静、增进食欲和健脾胃等药理作用，可用于高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利月经不调等病症的食疗。
芹菜含有较多的铁和钙，因此，它也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。
芹菜含有能中和血液中过多尿酸的成分，因此对缓解痛风病人的症状也有作用。
科学家研究证实，食用水芹可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。吸烟者每天吃60克水芹，就有利于预防肺癌。现在已经从水芹中提取出一种有效物质，专门用于防治肺癌。
最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，利于排泄粪便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。
另有报告指出，芹菜中含有调整体液平衡的钾；芹菜中还含有抗关节炎的物质。还有人认为，芹菜具有轻微的镇静作用。
芹菜营养保健功能
芹菜既是佳蔬又是良药，有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。
芹菜最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇，有保护小血管的作用，因为芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素c、维生索P和芹菜素甲、乙等，还含有挥发油、甘露醇、肌、醇及钙、磷、铁等元素，这些物质有一定的镇静作用和保护血管的作用；维生素P可降低毛细血管的通透性，增强小血管的抵抗力，还具有降压作用。专家们还发现单用芹菜煎剂，可降低血液黏稠度和抗血栓形成。
①防癌抗癌。芹菜也是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂。这类物质是一种抗氧化刺，可抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运动时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
②养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，多食能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
③止咳去痰。芹菜对发烧所引起的咳嗽具有一定的功效。
④改善体质。患有长期腹泻、慢性消化不良者以及营养不良、发育不隹的要幼儿，将芹菜切碎煮烂，然后把汤汁给他喝，可改善体质。但是，因为芹菜有促进血流的作用，不可给有过敏体质的儿童饮用。
⑤镇定神经。芹菜有镇定神经的作用，神经过敏而无法人眠者可常吃芹菜。
⑥防治高血压。常吃芹菜对于高血压、心脏病等有一定的辅助治疗作用。
⑦促进废物排泄，净化血液。芹菜含有丰富的维生素和无机盐，常食芹菜能促进体内废物排泄、净化血液。
⑧防治贫血。由于芹菜含铁量较高，因此也是缺铁性贫血患者的上佳蔬菜。
健康处方
①用于高血压、大便燥结。芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝；葱切段；生姜拍松；炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，下姜、葱煸过加精盐，倒人豆千丝再炒5分钟，加人芹菜一齐翻炒，味精调水泼人，炒熟起锅即成。
②用于高血压、水肿患者的辅助食疗。芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根；锅中倒人花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥再加．人芹菜稍煮，调味精即可。
③用于降压、降脂。芹菜500克。将嫩芹菜叶留茎洗净，人沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段加糖、盐、醋拌匀，淋上香油，装盘即可。
④用于高血压、头疼脑涨。芹菜250克，用开水烫2分钟，切碎挤汁，每日2次，每次1杯。也可，芹菜250克、大枣lO枚水煮，食枣饮汤，对降血压有效。
⑤健脾胃、降压：芹菜350克，用开水烫2分钟洗净，与猪肚同切成丝、段，混合加入蒜茸、精盐、味精、麻油及醋，拌匀即食。
⑥治痈肿：芹菜45克，散血草、红泽兰、铧头菜各适量。共捣烂，敷痈肿处。
⑦治乳糜尿：芹菜250克，洗净加水500毫升，文火煮，浓缩至200毫，早、晚空腹服用。
⑧用于糖尿病。芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒人芹菜汤中，一滚即成。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有君子菜的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。
中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明日、益气壮阳的功效。
苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用，是治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃。
营养成分：每100克苦瓜果实中，含水分94.4克，蛋白质l克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纤维1.4克，灰分0.8克，钾256毫克，钠2.6毫克，钙17毫克，磷35毫克，镁18毫克，铁0.8毫克，锰0.16毫克，锌0.46毫克，铜O.09毫克，硒0.36微克，胡萝卜素lOO微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸56毫克，尼克酸O.4毫克。
药用功效与作用：苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒的作用，主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。
食用方法：苦瓜可炒食，味道清爽可口，烹炒时若加些辣椒则味道更美，能增进食欲。
苦瓜其味虽苦，但将其切片后，用盐略挪揉后，加调料放置锅中略炒，或切块油炸后焖熟，都是特别开胃爽口的菜肴。苦瓜在红热后，其瓜不甚苦，其籽瓤还很甜。
饮食禁忌：苦瓜性凉，脾胃虚寒者慎用，否则可令人吐泻腹痛。
蘑菇的功效与作用
蘑菇是鬼伞菌科植物蘑菇的籽实体，植株分为菌丝体和籽实体两部分。菌丝体是营养器官，在培养过程中吸收养分进行分裂生长；籽实体菌伞色白，肉厚，菌褶丛生，初淡红色，后褐色或黑褐色。蘑菇味道鲜美，营养丰富，鲜品可食用，又可人药，被誉为健康食品。蘑菇味甘，性凉，人肝经、胃经。
蘑菇能补脾益气、润肺燥、化痰、理气，适用于脾胃虚弱、食欲缺乏、体倦无力、妇女乳汁减少、咳嗽气逆、传染性肝炎及白细胞过多等症。据《本草纲目》记载，蘑菇能益肠胃、化痰理气。《医学入门》记载，蘑菇能悦神、开胃、止泻、止吐。
鲜蘑菇的营养非常丰富，为高蛋白、低脂肪食品，对身体健康极有好处，有健脾胃、滋营养的功能，对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品，可提高抗病能力。
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难于消化，能保持水分，吸收胆固醇；鲜蘑菇中也含有维生样D，可使骨骼强壮，身体健康。
药理研究发现，蘑菇的培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌；蘑菇的乙醇提取液，有降低血糖的作用。日本人还从蘑菇中提取出一种多糖，有较高活性，具抗癌作用，可增强人体的免疫力，对乳腺癌、皮肤癌有疗效。因此，蘑菇也是一种抗癌食品。此外，据研究报道，蘑菇以水煎服或做菜食用，可治疗传染性肝炎、白细胞过多症。
蘑菇还含有多种酶，如胰蛋白酶，能分解蛋白质及消化脂肪，适用于胰腺功能障碍病人。糖尿病病人消化不良时食用可增加食欲。
蘑菇还有降低血液中胆固醇的作用，是高血压和心血管疾病病人的保健食品。
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