食材明细:
猪大骨适量,排骨适量,藕适量,姜片适量,盐适量,胡椒适量,少量鸡精适量,葱花适量
排骨藕汤的做法步骤:
猪大骨洗净斩大件,排骨洗尽血水斩段,藕滚刀切大块
少油,放姜片,排骨先在锅里炒至变色盛起
汤罐加冷水姜片,放排骨和大骨,大火煮沸后打起浮沫
转小火炖2小时后放藕炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)
吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,最后撒上葱花就OK了
食材明细:
猪排骨(大排)2000克,莲藕1000克,小葱10克,姜15克,盐8克,味精5克,黄酒5克,猪油(炼制)50克
排骨煨藕汤的做法步骤:
1. 猪排骨用清水洗净搌干水,剁成长5 厘米的块;
2. 老藕削皮洗净,用刀切成滚刀块;
3. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,将排骨下锅干炸10 分钟;
4. 待排骨水分炸干,呈灰白色时,加入黄酒、葱结、姜块略煸,起锅盛入沙铫钵;
5. 沙钵内一次放足清水4500毫升,中火上煨1 小时;
6. 再放入老藕以文火继续煨1 小时;
7. 再加味精、精盐,移钵在中火上,继续煨半小时,盛入汤碗内,撒上葱花,胡椒粉即成。
小贴士:
排骨用开水焯去血污,洗净后盛入沙钵,旺火烧开,文火慢炖,约2 小时左右,熟烂时加藕或萝卜炖软,汤汁清澈,鲜醇可口。
食材明细:
熟猪肠50,克,鲜藕100,克,香菜50,克,虾仁10,克,葱花,姜未,蒜瓣,酱油,醋,香油,细盐,味精各适量。
鲜藕猪肠汤的做法步骤:
1.将鲜藕刮去硬皮,洗净,切片待用。
2.将熟猪肠用开水烫一下,洗去多余的油脂,切成1厘米长的段;香菜
洗净,控干水分,切成2厘米长的殷。
3.锅内放少许香油,油热后加葱、姜、蒜炒一下,再加酱油炝锅,然后
放猪肠煽炒。炒匀后加水烧开,倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸,加醋、昧精、细盐调味,盛入盆内,即可食用。
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