中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看螃蟹烧魔芋，有需要的朋友就来看看吧！
步步惊心道螃蟹菜一步步揭秘螃蟹那些不能吃的地方
鲁迅说：第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。我较着以我这个巨蟹座滴眼光来看，螃蟹长得还是挺可耐滴，尤其是横着爬滴小样儿，金秋时节要是不吃螃蟹就实在是对不起这个季节了。都说吃螃蟹，不过究竟您到底会不会吃螃蟹呢？中华民族那可是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有蟹胥，据说就是一种螃蟹做成的酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的藏蟹法，没冰箱咱们可以腌咸菜一样腌螃蟹，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是螃蟹宴了。
吃螃蟹还真得有点讲究，否则还真就吃不对，虽说吃不出神马大问题吧，但是对身体也着实不好，不信我跟您念叨念叨，
咱先说螃蟹身上不能吃滴吧
蟹泡
鲁迅先生说滴蟹和尚法海最好的下落就是在这里！怎么找到这蟹胃也就是蟹泡呢？先沿着谢盖下边缘用力往上一揭，打开蟹盖，蟹身放在边上等着一会儿大快朵颐，先将蟹盖里的黄挖出扳开，取出蟹泡（在口器部分），不过非常有意思的是将蟹泡小心的由内到外滴翻转过来，你会看到一个须眉生动的小法海！
不过取出蟹泡，你就可以将刚才挖出的蟹盖里的蟹黄放上姜醋汁大口的吃下去，无比美味了！
蟹腮和腮下的三角形蟹白
这些都是大寒之物，也是比较脏，不能吃。
蟹心
呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下，蟹心极寒，一定不能吃，尤其是老人孩子！切忌
蟹肠
就是藏在蟹黄里小小的一条线，这个最不容易被发现。
记住了，把这些找准了不吃，剩下滴您就别客气了直接可劲儿造吧，我这个人向来有个特点，季节性的食物一定一口气吃个够，想吃明年再说吧，比如夏天吃桃，我就一口气吃个够，冬天见着那桃多好多水灵我也绝不吃，咱是坚决抵制反季节食物，现在正是吃螃蟹时候咱就踏踏实实的吃，这是老天爷给咱滴福利。
今儿给大家上道特别滴，螃蟹烧魔芋，借这道菜我也给大家看图说话把刚才那些不能吃滴地给您指出来，您看仔细了！
螃蟹烧魔芋
原料：螃蟹、魔芋
调料：美极酱油、花椒、大料、葱、姜、鱼露、醋
螃蟹烧魔芋的做法
1、将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身，掰开蟹盖
2、如图所示，将上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净
3、将螃蟹撒上干淀粉把干，葱姜切段
4、放入锅内将螃蟹煎熟
5、撒入葱姜放入花椒大料
6、放入魔芋丝
7、倒入美极鲜酱油和少许鱼露
8、放入醋，将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅。
另外教您几个挑选螃蟹的小妙招：
一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有九月(农历)吃公、十月吃母的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。
四是查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
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肉末烧魔芋
幸福常常是朦胧的，很有节制地向我们喷洒甘霖。
你不要总希冀轰轰烈烈的幸福，它多半只是悄悄地扑面而来。
你也不要企图把水龙头拧得更大，使幸福很快地流失。
而需静静地以平和之心，体验幸福的真谛。
肉末烧魔芋
原料：魔芋豆腐、猪肉、酸豆角、生姜、蒜瓣、干辣椒;
肉末烧魔芋的做法
1、魔芋豆腐漂洗一道，切成一厘米宽的小块，在放了盐的水中煮一两分钟，捞出，冲凉，沥干水份备用;
2、猪肉（肥瘦相间），滤去血水，洗净，剁碎，放生抽、老抽、盐、生粉、水、白胡椒粉，搅拌均匀，提前腌制入味;
3、生姜、蒜瓣分别切碎;干红椒洗净，剪成小段;酸豆角洗净，切成细丁（事先尝一下咸淡）;
4、坐锅热油，爆香部分蒜末、姜末，下入腌制入味的猪肉碎，大火快速翻炒至猪肉刚好变色，七八成熟，盛出备用;
5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红干椒，倒入魔芋豆腐块，炒一两分钟，期间放适量盐;下入酸豆角，略翻炒，倒入煸好的猪肉碎，加一点温水或高汤，水量在食材的2/3处，放少量生抽、老抽，小火焖至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
酸辣下饭的减脂菜
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酱烧螃蟹
身处内陆小城，海鲜之类的东西在我们这里是稀罕物，平时很少能接触到，以往吃螃蟹，也不过放在锅里蒸蒸了事，这次改变了一下做法，用自己熟悉的做菜手法来制作这道菜，味道感觉还是非常不错的。
酱烧螃蟹
主料：螃蟹
配料：葱姜蒜
调料：川味辣椒酱海鲜酱花椒大茴麻椒食盐鸡精食用油料酒花椒粉十三香
酱烧螃蟹的做法
1.螃蟹用牙刷洗净备用。
2.螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
3.蟹钳用刀背砸松，方便入味。
4.将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5.放入适量面粉和淀粉。
6.拌匀备用。
7.炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
8.螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
9.姜一块备用。
10.蒜两朵备用。
11.香葱适量。
12.红辣椒2个备用（后来因为照顾孩子没放，各家可以自行添加）。
13.将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
14.炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
15.放入大约30克李锦记川味麻辣酱。
16.放入两大勺海鲜酱。
17.加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
18.下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
19.稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。
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20.装盘即可享用。
经过酱汁烧制的螃蟹，很是惹味，吮指回味，真有这样的感觉，因为放弃了筷子，大家都是下手吃。
不管做法是否不伦不类，自我感觉良好，好吃才是王道。
酱烧螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
魔芋素烧
食材明细：
主料：：魔芋适量，香芹适量，火锅底料适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，花椒面适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，
魔芋素烧的做法步骤：
1.将所有原材料准备好。
2.将魔芋从袋中倒出，放到锅中煮3-5分钟备用。
3.姜切碎，蒜切片，葱切小段，芹菜杆和叶子分开切小段。
4.热锅倒油，烧至五成热时放进火锅料炒出香味.
5.锅里放入葱姜蒜炒出香味，再倒进魔芋翻炒均匀。
6.加入少许盐，倒入生抽，翻炒均匀。
7.添加清水，差不多能淹没魔芋即可，大火烧开转中小火盖上盖子煮几分钟。
8.待汤汁剩下不多时加入芹菜杆翻炒至断生。
9.加入芹菜叶，最后准备花椒面和鸡精，翻炒均匀，即可关火
10.出锅装盘即可。
感谢您阅读“97美食网”的《螃蟹烧魔芋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烧魔芋专题，希望您能喜欢！
