“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家收集的“好吃易做的家常东坡肉”欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
熟悉的味道第一集。汤唯学做东坡肉的片段我看了好几遍，就是想学做这道地道的东坡肉。片中汤唯做的东坡肉非常成功，美中不足的就是肉熟后卖相不好看，每一块肉不是很规整。当然不能用大厨的标准来衡量。在我做的时候，从中吸取经验，我用线绳把每一块肉五花大绑起来。这样做熟后没一块肉都会四四方方的也不会出现掉皮松散的现象。
东坡肉是一道杭州名菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。入口香糯、肥而不腻，带有酒香，十分美味。正宗的东坡肉用的是以金华特有两头乌煮肉来烹制的，由于地区差异我只好买了山黑猪的精五花肉来制作，味道一样的鲜美浓郁，就连不吃肥肉的娃，都吃2块呢。
熟悉的味道，跟着汤唯学做----东坡肉
主料；精五花肉600克，大枣6个。
辅料；小香葱300克，姜20克，绍兴黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。
东坡肉的做法
1、准备好所用食材。
2、准备好大枣冰糖白糖黄酒和红烧酱油。
3、将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
4、五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。
5、将五花肉焯水后沥干水分。
6、在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
7、把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
8、把姜片均匀的码在肉上。
9、再铺上一层小香葱。
10、加入冰糖和大枣。
11、在加入盐白糖红烧酱油和黄酒，【汤汁要和肉齐平。】
12、盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时
13、将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
14、再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
15、入蒸锅，隔水蒸制1小时。
16、出锅即可食用。
东坡肉做法小贴士
肉要选择精致五花肉，加入黄酒要和肉齐平，锅烧开后要用微火炖煮。
97Msw.com相关知识
东坡肉怎么做？东坡肉的特色
东坡肉怎么做？东坡肉的特色
东坡肉是什么？
东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡是我国北宋时期的著名诗人，他对诗文、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中都有关于饮食方面的内容。
东坡肉起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。但此菜当时并无名称，以其名字命名为东坡肉，是在他到杭州做太守的时候。
当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为东坡肉。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。
东坡肉的制作材料：
猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。
东坡肉的做法：
五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
东坡肉的家常做法
一天能让他你活气死的人，我还得给他做东坡肉吃，命！我们家大小两肉食动物，平时炒菜都要沾点肉腥儿，但这种大肉菜偶尔做一顿给他俩解解馋，不能光为了美食不顾健康不是。这是最简单的家庭版的东坡肉，可操作性还是比较强的，咱也找不到桃花纸也不没有专门的炖盅，所以只能简单行事了，做出来的味道不差，肉质酥烂毫无油腻感，小火慢炖的肉味实在是香。
东坡肉原料：五花肉油冰糖花椒、大料、陈皮、香叶
东坡肉的家常做法
1、带皮五花肉洗净后凉水下锅煮至8分熟
2、取出凉透备用
3、切成大不合适的肉块
4、锅内放油，炒冰糖成糖稀，放入肉块炒至均匀上色
5、砂锅，锅底铺上葱叶和姜片
6、将上好色的肉块平码至砂锅内
7、花椒、大料、陈皮、香叶洗净后放调料盒里备用（可不放，我是为了要肉汤做别的）
8、将调料盒放入砂锅内，倒黄酒没过肉块，倒入生抽调味，大火烧开后转小火炖1个半小时
9、将炖好的肉块取出放入带盖的容器中入蒸锅蒸20分钟取出即可
哆嗦两句：炖肉时一定要加黄酒（酒不够时可加一碗水，酒的量一定要多于水），烧开后转小火焖制。五花肉一定要选带皮的，多层肥瘦相间的最好。炖制时不用加盐，生抽调味即可。
肉皮香也不腻，入口即化，并透着淡淡的酒香
多层带皮的肉吃起来没有一点肥腻的感觉
东坡肉是什么？东坡肉怎么做？
东坡肉是什么？东坡肉怎么做？
东坡肉是什么？
东坡肉是浙江菜系，东坡肉的特点：东坡肉皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不腻，风味独特，老幼皆宜。
东坡肉怎么做？
材料准备：
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作步骤：
1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。
2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。
3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面。
4、五花肉煮熟捞出晾凉。
5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。
6、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。
7、在肉面上先撒上冰糖。
8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。
9、最后注入黄酒。
10、黄酒八分满即可，切不可往里加水。
11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。
12、打开锅盖撇去浮沫。
13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。
14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。
15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。
16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。
17、在蒸肉的同时。
18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。
19、肉蒸一小时后出锅。
20、放入垫盘中。
21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。
22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。
23、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。
喜欢《好吃易做的家常东坡肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了东坡肉专题，希望您能喜欢！