好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？你也许需要"干煸群英会（小龙虾、河虾、六月黄）"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：小龙虾适量，六月黄适量，河虾适量，
辅料：：盐适量，葱段1把，料酒适量，生姜1块，
干煸群英会（小龙虾、河虾、六月黄）的做法步骤：
1.小龙虾大致选一下~去掉死的~
2.活的立马恰去脑袋~很残忍哦~（有些龙虾脑袋和身体分离了之后脑袋和大钳子都还能动~直到奇奇干爹去倒垃圾的时候还在动内~吼吼~）
3.小龙虾尾巴暂时不要抽筋~吃的时候再抽筋~一旦抽筋了之后肉质会疏松~不紧致了就不好吃了~洗净~沥水~
4.然后取适量海盐~姜丝~黄酒腌制~一般腌制四个小时以后~
5.平底锅放适量的花椒~干头小辣椒和葱花~小火熬制~等熬到有香味道了之后~
6.下龙虾煸炒~一直是大火煸炒~六月黄~河虾~炒熟了就好了~趁热吃哦~
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六月黄炒年糕
食材明细：
主料：：六月黄5只，
辅料：：葱姜末适量，生粉适量，黄酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，
六月黄炒年糕的做法步骤：
1.现在菜场上有卖六月黄，6元一只。虽然小，但是也很凶，张牙舞爪的，小心被它弄受伤。
2.将六月黄蟹洗净，然后把它按住在砧板上
3.从背部切成两半。满满的蟹黄。
4.准备好生粉。
5.在切面上蘸上生粉。
6.锅里放入，油温上来后把沾了生粉的六月黄放入油锅中炒至金黄色。然后放入葱姜片一起煸炒，再放入黄酒除腥；
7.这时放入豆瓣酱煸，放白砂糖和生抽稍许，加水
8.放入宁波年糕，大火等酱汁烧开，改中火烧到汤汁浓稠。放宁波年糕是因为宁波的年糕久煮不烂，酱汁能很好的包裹住年糕。
9.等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。
10.等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。
腊蒸六月黄
食材明细：
主料：：六月黄3只，
辅料：：腊肉30g，金针菇100g，小葱适量，酱油适量，老姜适量，料酒适量，盐适量，
腊蒸六月黄的做法步骤：
1.提前准备原材料叨叨叨：六月黄一般体重在2两左右，买回来的蟹一定要及时处理，食用新鲜的蟹，死去的蟹不仅失去美味，还会释放对人体有害的物质
2.用刷子清洗蟹的腹部及腿部叨叨叨：河蟹生长在湖里，难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢，所以一定要用刷子清洗干净
3.清洗干净的六月黄叨叨叨：六月黄最好食用公蟹，鉴别六月黄的性别很简单：公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦
4.将清洗干净的六月黄从中间一分为二
5.葱切成段
6.姜切成片叨叨叨：将不仅能去腥，还能综合蟹的寒凉，蟹属于大喊之物，所以孕妇禁食
7.用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄，研制时间30分钟左右
8.将金针菇清洗干净，去掉底部，然后平铺于碗中垫底
9.将腊肉洗净后切成薄片，越薄越好叨叨叨：腊肉有一种特殊的香味，让蟹肉多了一层熏香，如果没有腊肉也可以用白肉替代，肉最好挑选肥一点为宜
10.将切好的腊肉片平铺在金针菇上
11.再将腌制好的蟹铺在最上面，淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁
12.最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可叨叨叨：大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定，一般2-3两的15分钟即可，时间太长影响肉的嫩度
紫苏香辣六月黄
虽然螃蟹只有在秋季才会大量上市，不过夏天吃六月黄也是不错的选择，今天小编教大家做的是紫苏香辣六月黄，香辣美味，肉质丰满好吃极了。
原料：六月黄大闸蟹4只，鲜紫苏叶30克，生姜15克，香葱10克，黄酒20毫升，干红辣椒15克，油、盐、生抽适量，淀粉50克
做法：
1.鲜活大闸蟹，可以用竹签戳入蟹嘴，穿透身体，蟹就不会动了(如果是清蒸，建议清洗好直接蒸);
2.将螃蟹冲洗干净;
3.去掉腹部辨识公母的壳，再掰开蟹壳;
4.去除蟹鳃、蟹壳里面藏着的三角蟹心蟹胃;
5.将蟹用刀对半剁开;
6.将蟹的切口裹上淀粉;
7.在油锅里将蟹炸至金黄色;
8，配料切碎;
9，锅留底油，倒入姜，葱头，干辣椒爆香;
10,倒入蟹，加紫苏和黄酒，大火翻炒(也可淋少许水焖煮一下)，出锅前淋生抽即可。
小叮咛：
1.没有大闸蟹，可以用肉蟹等，这个时候的蟹特点都是个头不大，壳软肉嫩;
2，一定要选购活蟹，死蟹有毒素。触碰螃蟹眼睛能灵活反应，或将蟹放入水中吐泡，都证明是活的。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫苏香辣六月黄，香辣美味好吃的停不下来。
干锅小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾1000克，啤酒1罐，生姜5片，辣椒5片，大蒜头1个，香叶2片，八角2个，花椒25粒，麻椒25粒，桂皮1块，黑胡椒粉少许，生抽2汤匙，老抽1汤匙，
辅料：：糖半汤匙，甜面酱1汤匙，蚝油2汤匙，香菜少许，盐6克，
干锅小龙虾的做法步骤：
1.用牙刷清洗小龙虾头头部、腹部，刷的时候水龙头开流水状态，一边刷一边冲洗
2.用剪刀成45度角从眼睛下方斜着剪开
3.用牙签挑出沙囊
4.尾部中间拉出虾线
5.清洗到五到六遍
6. 准备香料
7.清洗香料并沥干水份
8.用金龙鱼AE纯香菜籽油炒香料
9.爆炒至香味出来
10.倒入龙虾，大火翻炒
11.龙虾变色后加入甜面酱和糖翻炒均匀
12.加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、啤酒翻炒均匀大火焖十分钟，转小火焖十五分钟
13.焖的过程把香菜切好
14.放入蚝油和红油大火收汁
15.放入香菜
16.翻炒均匀出锅
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