食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了辣子鳝鱼小龙虾(1)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：小龙虾20只，小鳝鱼8条，
辅料：：芹菜50g，大蒜1个，老姜1块，辣椒1碗，花椒20颗，葱10g，料酒10匙，生抽2匙，盐4匙，
辣子鳝鱼小龙虾的做法步骤：
1.将小龙虾用水洗净，处理掉头去掉虾线后放入碗中，加入料酒、生抽、盐进行腌制。
2.将活的鳝鱼清洗干净，去掉内脏后放入碗中，不用再次清理鳝鱼血，加入料酒、生抽、盐进行腌制。PS：鳝鱼血含有丰富的蛋白质和维生素，所以处理内脏后不用将血清洗掉。
3.将辣椒剪成小段，尽量多剪点，会更香更辣更入味，将大蒜、老姜切片，芹菜、葱切成小段，花椒取大概20—30粒备用。
4.锅里倒油，待油烧热后放入小龙虾和鳝鱼不断翻炒，待小龙虾变色鳝鱼盘起后放入碗中备用。PS：一定要高温热油，可以起到杀菌作用。
5.待锅里的油重新加热后倒入辣子和花椒，快速翻炒几下。
6.待锅里的辣子有香味飘出后就倒入姜蒜，不断翻炒，直至辣子变色。
7.倒入芹菜翻炒均匀，炒出芹菜的清香味。
8.倒入小龙虾和鳝鱼，快速翻炒几下，转小火，盖上盖子焖一分钟左右，打开盖子转大火翻炒均匀即可出锅。PS：盖上盖子焖一下是为了让小龙虾和鳝鱼更入味。
9.又麻又辣又香的辣子鳝鱼小龙虾就完成啦^-^。
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啤酒小龙虾(1)
食材明细：
小龙虾2斤，蒜6瓣，啤酒1听，酱油2勺，白糖2块，葱姜适量，香葱3根，红椒2根，湖南椒2根
啤酒小龙虾的做法步骤：
第1步盐水泡一下，刷洗小龙虾，去头，锅里烧水放盐料酒生姜
第2步过水泡沫煮出来捞起
第3步放置备用锅里放油，生姜大蒜，辣椒酱，葱头爆香
第4步翻炒放辣椒，酱油，醋，耗油，白糖
第5步放啤酒一瓶，煮十分钟
第6步煮干啤酒大火收汁，放葱段起锅
小贴士：
清洗了五遍，盐水多泡一会儿
粉丝小龙虾(1)
食材明细：
主料：：信良记小龙虾1盒，红薯粉丝80克，
辅料：：花生油2勺，水适量，豆瓣酱半勺，生抽适量，葱1根，蒜3瓣，
粉丝小龙虾的做法步骤：
1.信良记小龙虾放室温解冻。
2.红薯粉丝用水泡软。
3.切好葱、蒜。
4.小龙虾开盖。
5.粉丝沥水
6.小龙虾摆在大盘。
7.中间放上粉丝。
8.锅放油，爆香蒜和葱头粒。
9.放豆瓣酱炒出红油。
10.淋些生抽炒匀。
11.将蒜蓉铺在粉丝上。
12.上锅蒸10分钟。
13.撒葱花。
小贴士：
1、信良记小龙虾是蒜蓉味的，已经加工，无需再清洗；
2、红薯粉丝一定要用水泡软。
盱眙小龙虾(1)
食材明细：
主料：：小龙虾4斤，郫县豆瓣酱4勺半，姜适量，白糖适量，洋葱半个，
辅料：：啤酒2瓶，大蒜头3朵，葱结1个，十三香适量，八角适量，
盱眙小龙虾的做法步骤：
1.材料
2.油烧热。油要多，烧出的龙虾油光发亮。
3.炸香洋葱和八角，捞出
4.4勺半豆瓣酱，这是微辣。
5.慢慢炒熟豆瓣酱，直到油变红。
6.放姜片，龙虾。盖上盖子焖一会，以免龙虾跑出。翻炒。
7.加入大蒜头，由下至上不停翻炒5分钟左右。
8.放十三香。
9.加啤酒。我的经验是2斤虾对1瓶啤酒，龙虾泡在酒里容易入味。
10.加入白糖和葱结。大火翻炒10分钟。关火焖。
11.好吃又过瘾！
小贴士：
1，放水烧会腥，我用啤酒。
2，豆瓣酱咸，不需要放盐。
3，关火后焖的时间越长越好吃。我是提前两小时烧的，很入味。
私房小龙虾(1)
食材明细：
主料：：小龙虾2000g，
辅料：：姜1块，蒜5个，小葱3颗，桂皮1个，八角3个，五香粉3匙，糖2勺，啤酒1罐，白酒5匙，盐5勺，生抽5勺，芝麻油3勺，花生油适量，
私房小龙虾的做法步骤：
2.铁锅放入适量花生油和芝麻油，烧五成热，依次放入姜片、蒜、小葱段，桂皮和八角炒香；接着放入小龙虾，大火翻炒几分钟后，依次放入白糖、五香粉、生抽炒匀；接着倒入啤酒，放点清水。大火烧开，大概烧十五分钟。
3.十五分钟后，再把小葱的叶段放入进去，不盖盖子，大火烧三分钟就可。
小贴士：
小龙虾一定要挑活的，并且反覆清洗干净，放白酒可以杀菌去腥味。调料可以根据个人口味调整。白糖可以换成冰糖。
小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾500g，
辅料：：洋葱1个，大蒜10瓣，
配料：：生抽适量，糖少许，花椒粉少许，孜然粉少许，油大量，
小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾买的时候已经宰好了，回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头，约10瓣，太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅，油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中，大火炸五分钟，捞出备用。
6.锅中的油倒出后，原锅加入生抽，量多一点，因为不加盐了，咸味全在这儿，加少许糖，加入花椒粉，孜然粉少许，开中火，倒入小龙虾，迅速翻炒，动作一定要快，不然生抽一下就烧干了，再加入洋葱大蒜，翻炒均匀，出锅。
7.成品
啤香小龙虾(1)
食材明细：
小龙虾二斤，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2-3瓣，郫县豆瓣酱适量，啤酒一罐，糖适量，生抽适量，鸡精适量，丁香4-5粒，洋葱适量，香叶4-5片，十三香适量
啤香小龙虾的做法步骤：
第1步清洗小龙虾:水里放盐帮助小龙虾快速吐沙，用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部；抓住最中间的一片尾巴用力撕出虾线；用剪子剪去1/3头部，去除沙袋锅里放油，油热后放小龙虾煸到变红，盛出备用。
第2步锅中放油，油热后放入葱姜蒜洋葱爆香，放入八角香叶丁香炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放小龙虾继续翻炒翻炒2分钟左右放料酒，生抽，翻炒几下倒入整罐啤酒，再放少许水，和小龙虾持平
第3步开锅后焖煮十分钟，放白糖，十三香，继续焖煮十分钟汤汁煮没一半的时候放入鸡精，焖煮5分钟，大火收汁
第4步出锅！开吃！
小贴士：
对于不能吃辣的家庭来说，味道刚刚好，有时间的话可以用汤汁泡2小时左右，味道更美味。
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