糖醋排骨食谱,版本很多。我这个是懒人做法,非常适合新手。不用油煎油炸,省事!做好的排骨,色泽红亮,不油不腻,香嫩无比!是典型的解馋大肉菜!这不,一大盆一餐下来只剩下了几小块。
糖醋排骨
主材:排骨800克。
配料:料酒两大勺,酱油两大勺,土冰糖两小块,醋四大勺,姜一小块,八角两小粒,花椒几粒,盐适量,白酒几滴。(放调料的勺用的是大的不锈钢饭勺)
糖醋排骨的做法
1.排骨冲洗干净后浸泡半小时,去除血水。锅里放水,将排骨放锅里烧开,焯水去血沫,焯水时放几粒花椒,倒几滴白酒去腥。倒掉焯排骨的水,捞出排骨冲洗干净。
2.将锅子洗净,放入排骨,倒入跟排骨平齐的开水。放一勺料酒,拍一小块老姜,放适量盐、两粒八角和几粒花椒,大火煮开,转小火慢炖。(盐的量比平时炒菜略少,因为还要放酱油。先放盐和香料煮,使排骨更入味。香料少放,去腥增香,多了会盖过肉本身的香味。)
3.大约三十到四十分钟,排骨煮至五六成熟,揭开锅盖。放一勺料酒,两勺酱油(我是有机酱油和老抽各一勺,也可以生抽老抽各一勺。老抽颜色深,如果喜欢颜色浅少放),两小块土冰糖,四勺香醋,盖上锅盖,继续小火炖煮。(喜欢糖醋味浓点的可适当增加糖和醋的量,根据自己的口味调整)
4.中途用铲子翻动一下,使入味更均匀,也以免糊锅,煮约四十分钟,收汁出锅即可。
5.色泽红亮,香嫩不腻。米饭多准备点喔,汤汁拌米饭超香的嘞!
6.懒人做法,是不是很简单?我今天用菜锅烧的,有时候用砂锅烧,烧好了直接上桌,连锅都不用洗了,省事吧?
采用炖煮的方法,没有放油,厨房无油烟,厨娘更轻松,吃得也更健康!
食材明细:
主料::小排500克,
辅料::生抽1汤匙,料酒1汤匙,老抽1/2汤匙,香醋3汤匙,白糖3汤匙,盐1/2匙,鸡精1/2匙,白芝麻适量,
☆糖醋排骨☆的做法步骤:
1.小排切小块,洗净焯水。
2.换水煮30分钟。
3.捞出,料酒,生抽,老抽,香醋2汤匙,腌半小时或更久。
4.捞出,沥水。
5.小火,少油,煎至两面金黄,多翻。
6.下腌排骨的水,第2步的肉汤半碗,白糖,盐,鸡精。大火烧开,转小火焖10分钟。
7.大火收汁,下1汤匙醋,鸡精(香菇一般都不放的,不过我超爱吃)。
8.出锅时洒芝麻点缀。
9.☆糖醋排骨☆。
小贴士:
1.焯水后也可不换水,但要捞出浮沫。
2.腌制也可提前晚上腌,更入味。
材料:
排骨(精排)500克,酱油1勺,糖4勺,姜片,白芝麻,米醋3勺,盐3克,料酒1勺(15毫升容量的勺),老抽少许,,
简单糖醋排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨冼净,晾干水份备用
步骤2,锅内油热,姜片煸炒出香味,加入排骨,炒至变色,表面微焦
步骤3,先放一勺料酒,接着两勺酱油,三勺米醋,四勺白糖,最后一点老抽上色,炒匀
步骤4,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
步骤520,分钟后调入盐,开大火收汁,撒入芝麻点缀
因为家里人特别爱糖醋排骨,所以我对这道菜有颇多研究,尝试过很多做法,请教了很多人,最后总结出这最简单最美味的五步糖醋排骨做法,和大家分享。糖醋排骨做法很多,有人喜欢用红糖,容易上色,但我总觉得红糖做的味不正,容易吃得腻口。有些人喜欢先炒糖色,觉得会让糖醋排骨呈现更漂亮的色泽,但是炒糖色对于厨艺新手来说不好掌握,不小心会炒糊反苦。有的人喜欢放酱油,但是,酱油加糖,那不是成了一股红烧味了吗?有的人喜欢先将排骨略煮,肉会比较活脱易嚼,但我觉得这样糖醋盐味不够入味。还有人喜欢完成后勾芡,让糖醋汁包裹排骨,可我觉得糖醋排骨的黏汁应该是依靠本身糖汁的粘稠而不是勾芡。尝试过以上所有做法后,总结以下做法给大家,保证你一吃惊艳哦。
材料:
猪肋排,白糖,醋,盐,
简单美味糖醋排骨的做法的做法步骤:
步骤1,猪肋排剁小块,热水泡一会儿泡出血水,沥出备用。
步骤2,锅里坐油,油热后直接下排骨翻炒,油要少,排骨本身都带有一点肥油,油大了再加甜味容易吃腻。翻炒排骨后直接下糖,糖要多,不用担心过甜,因为你之后可以靠加醋调节口味。
步骤3,糖基本化了以后,直接下醋,我用的是四川的保宁醋。在以上步骤中火都是中小火哟。
步骤4,加水,没错直接加水!略淹过排骨就可以,放入盐,中火煮至水收干!
步骤5,汁快收干时持续翻炒,这个时候翻炒时间越长,排骨颜色越深,炒到你觉得颜色漂亮为止,再加一小勺醋,因为之前醋很早就放了,然后烧煮时间比较长所以之前的醋味会挥发一些,可以自己尝尝酱汁酌情加少量醋。最后撒上一些白芝麻,起锅装盘。酸甜味绝对入味而不仅附着在表面,吃多少都不腻,而且完全不用担心糖会糊哦。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋排骨简单易学》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨的简单做法专题,希望您能喜欢!