没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《【我自我的家】香炸茄盒》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：茄子适量，肉馅适量，
辅料：：面粉适量，淀粉适量，
配料：：油适量，盐适量，
【我自我的家】香炸茄盒的做法步骤：
1.茄子洗干净，肉馅是提前拌好的。
2.茄子切斜刀，不要切断。
3.切好的茄子再切成段，这样放肉馅比较方便点。每个夹层都放上肉馅。
4.碗里放入面粉，淀粉，盐加水调成面糊备用。
5.把放好馅的茄子放入面糊里裹匀。
6.锅里放油烧热，烧到七成热的时候放入茄子，炸到两面金黄就可以捞出了。
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【东北】香炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，啤酒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，面粉适量，植物油适量，
【东北】香炸茄盒的做法步骤：
1.将猪肉馅加入姜末和葱末，盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。
2.淀粉和面粉1：1的比例加入一个打散的鸡蛋 ，加入少许盐、白胡椒粉，然后分次少量加入啤酒，用打蛋器搅拌均匀，直至提起打蛋器可以连续流下，再加入1大勺植物油，再次搅拌均匀备用。
3.茄子切两连刀的厚片。
4.将腌制好的肉馅夹在茄子中间。
5.锅内加入植物油烧热至七、八成热，将茄盒在面糊里面裹一圈，然后下入油锅炸制表面金黄熟透即可。
6.刚刚炸好的茄盒外酥里嫩非常好吃。
7.成品图
8.成品图
小贴士：
1、加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆，我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。
2、因为腌制肉馅时候有放盐，调制面糊时候放盐要注意不要太多。
3、可以沾番茄酱来食用，不过我们家基本都是直接吃了。
炸茄盒
食材明细：
面粉适量，鸡蛋2个，葱姜水适量，白胡椒粉少许，盐适量，生抽2勺，蚝油2勺，猪瘦肉适量，清水适量，茄子1根
炸茄盒的做法步骤：
第1步①猪肉剁碎，加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉，葱姜水（温水泡葱段和姜）。②搅拌均匀，腌制20分钟。（一定要用力顺时针搅拌比较粘稠）。
第2步③茄子切薄片，放入加盐的清水中。（防止茄子变色）。④准备一碗干面粉。
第3步⑤将茄子蘸干面粉。将肉夹在两片茄子中间。⑥用余下的干面粉打入一颗鸡蛋。搅拌均匀。将茄盒充分蘸匀。
第4步⑦放入热油中，炸至三到五分钟捞起放凉。再次锅中热油将茄盒倒入炸至金黄即可。
五香炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子1只，肉糜500g，鸡蛋2只，面粉适量，水适量（面糊用），盐3g，
辅料：：葱末适量，姜末适量，盐5g，花生油适量（肉末中用），五香粉5g（味好美），白胡椒粉5g，鱼露适量，干辣椒面适量，水约20g（馅料用），
五香炸茄盒的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净。
2.肉末放入姜葱末，鸡蛋一个，盐5克放入一半水顺一个方向搅拌上劲。
3.放入油，拌匀。
4.放入五香粉，胡椒粉，加入余下的水搅打均匀，先放入油封住肉本身的鲜香，后放其他的香料，这样能让食材的味道更有层次的体现。
5.滴几滴鱼露拌匀。
6.茄子一刀不切到底，一刀切到底，形成夹子的形状。
7.中间夹入肉馅。
8.轻轻捏平整。
9.备用。
10.面粉加水一只鸡蛋拌匀成面糊。
11.油烧至八成熟，中小火。
12.茄子蘸上面糊，下油锅。
13.炸至金黄色捞出。
炸茄盒的做法
材料：
猪肉馅2两，长茄子一根，鸡蛋一个，油适量，淀粉适量适量，面粉适量，啤酒适量，佐料是椒盐适量，
炸茄盒的做法的做法步骤：
步骤1，调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
步骤2，准备茄子，洗净。
步骤3，去皮，切片，大概1.5cm厚。
步骤4，将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
步骤5，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠
步骤6，两片茄子中间夹上肉馅。
步骤7，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
步骤8，裹上面粉炸糊。
步骤9，油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
步骤10，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃。
【东北】炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子2个，肉馅200克，
辅料：：油适量，盐3克，味精适量，味蚝鲜适量，葱适量，胡椒粉少许，面粉适量，姜适量，
【东北】炸茄盒的做法步骤：
1.主辅料： 茄子、肉馅
2. 先拌制馅料：肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。
3. 将其搅拌均匀即可。
4. 面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。
5. 把茄子洗净，切成连刀片。
6. 里面先沾一层干面粉，这样能使肉馅粘的相对牢固一些。
7. 放入适量的肉馅，轻轻捏严。
8. 依次全部做完。
9. 取一个茄盒，蘸匀面糊。
10. 放入热油里炸制。
11. 用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。
12. 捞出放入盘中沥油。装盘即可上桌。
小贴士：
1、肉馅的调味料按照自己喜欢的搭配即可。
2、炸制时用中火就可以，防止炸糊。
经典炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
经典炸茄盒的做法步骤：
1.蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀。
2.茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。
3.面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。
4.茄子塞上肉泥备用。
5.入油锅炸金黄即可。
小贴士：
茄盒裹面糊的时候，进锅里前竖着快进锅，迅速横着放进去，那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看。
罗嗦一句：油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来，因为出来后会加深颜色，在锅里的颜色要比你希望的浅一些。
如果你要问我面与水的比例，我也不知道。就是比酸奶稍微浓一点。一只茄子，十四个茄盒，一碗面糊。全是感觉来的。
不用鸡蛋也可以，我是因为用了蛋清，蛋黄没地方去，就放面里了，炸出来的偏黄，而且容易回软。不如白面粉的脆，但是比白面的酥。
最香的茄子做法【炸茄盒】
食材明细：
主料：：茄子1根，猪肉馅适量，葱花适量，
辅料：：鸡蛋1个，面粉适量，水适量，油适量，
最香的茄子做法【炸茄盒】的做法步骤：
1.葱切碎，量可以多些。
2.将肉馅和葱混合，放入调味料，就像平时包饺子的馅一样。
3.茄子去皮。
4.切片1厘米厚，中间一刀，不要切断，形成片夹。
5.取一片夹，放入肉馅。
6.都放入肉馅后。
7.鸡蛋面粉加水调成有点稠的面糊。
8.取一茄盒均匀蘸上面糊。
9.油温7-8成热时，下油锅炸至金黄。
小贴士：
1.茄子皮最好去掉，这样容易挂糊，而且口感更佳。
2.油温7层热，可以先放入一片试试。
3.吃的时候蘸点番茄酱，很好吃，而且还能去去油腻。
【炸茄盒】--轻松做出表皮酥脆的茄盒
食材明细：
主料：：茄子1根，五花肉末适量，
辅料：：葱适量，姜适量，酥炸粉1小碗，啤酒半瓶，盐1小勺，生抽2大勺，白胡椒粉1小勺，五香粉1小勺，花生油3大勺，香油1小勺，料酒1小勺，
【炸茄盒】--轻松做出表皮酥脆的茄盒的做法步骤：
1.主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
2.鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用
3.五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用
4.茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开
5.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里
6.将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁
7.锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅
小贴士：
1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑；
2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。
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