食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下内容是小编特地整理的“腊肉木耳炒蒜薹”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：蒜苔适量，腊肉适量，水发木耳适量，
辅料：：生抽适量，干花椒粒适量，盐适量，
腊肉木耳炒蒜薹的做法步骤：
1.木耳凉水泡发。
2.蒜苔洗净切段，腊肉开水锅中煮约二十分钟切片。
3.炒锅加油小火炒花椒粒炒出花椒油，将炒过的花椒粒弃用。将小火改为大火，下入腊肉翻炒炒制腊肉发亮，再下入蒜薹煸炒至断生，倒入适量生抽，放入木耳煸炒30秒放入适量盐出锅即可。
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蒜薹炒腊肉
这几天的温度极度不正常，居然在成都有雨夹雪的天气，可以说是几年来春季倒春寒的最顶级了！虫感冒了，咳嗽。接着虫爸感冒了，还是咳嗽。虫几乎好了的时候，我病了，头疼。一家人这么轮着生了一次病，很少这么同甘共苦的。
都说经典的会反复流行，而流行的不一定成为经典。今天的蒜薹腊肉应当是前者，炒腊肉，尤其是过年的时候怎么都少不了这样一道。我今天用到的腊肉比较恐怖，全是油脂部分，很适合男同胞享用的一道菜。腊肉在过了春节后慢慢都要收回冰箱冻着，要是日光暴晒几天，瘦的部分柴的没有办法下口，有远见的主妇总要做几块比较肥的五花肉，等到春天吃的时候刚刚好。我们家的是亲戚乡下养的猪，看这么厚的肥膘就知道，一般的饲养猪达不到的厚度。
川菜炒回锅肉最爱用是否炒出灯盏窝来衡量成功与否，今天腊肉也借鉴一回，因为只有炒出灯盏窝的肉才够薄，吃起来不至于满口是油。肥的腊肉尽管有点吓人，味道真的是很香滴~~
【蒜薹炒腊肉】
蒜薹腊肉葱
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步骤：
1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮。
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3、煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。
4、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。
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5、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。
6、煎出灯盏窝了。
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7、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。
8、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。
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透明的灯盏窝，怕肥的女同胞也可以尝试。
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腊肉香炒蒜薹
食材明细：
主料：：腊肉适量，香菇适量，香干适量，蒜薹适量，
辅料：：食用油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，
腊肉香炒蒜薹的做法步骤：
1.香菇焯水煮熟切块，香干切条备用
2.锅中热油
3.倒入葱姜蒜爆香
4.倒入腊肉煸炒至出油变色
5.倒入蒜薹、香干及香菇，大火翻炒至熟
6.出锅前加入盐翻炒均匀调味
7.成品
蒜薹腊肉炒蘑菇
食材明细：
主料：：蒜薹115克，鲜蘑菇4朵，腊肉130克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
蒜薹腊肉炒蘑菇的做法步骤：
1.食材：蒜薹、蘑菇
2.腊肉（已清洗）
3.将蒜薹折成段清洗一下，捞出待用。
4.将鲜蘑菇洗净、捞出。
5.放在案板上切成片，待用。
6.将腊肉放在案板上切成片，待用。
7.随后，将蒜薹下入沸水中焯一下、捞出。
8.用凉水过凉，待用。
9.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。
10.接着，合入鲜蘑菇翻炒翻炒。
11.然后，合入蒜薹翻炒一下。
12.最后，加点盐、鸡精。
13.调味炒匀即成。
蒜薹木耳炒肉
食材明细：
主料：：蒜薹适量，木耳适量，熟肉适量，
辅料：：干辣椒适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
蒜薹木耳炒肉的做法步骤：
1.蒜薹洗净切段
2.木耳泡发洗净
3.肉切成片。姜和辣椒切丝
4.起油锅，下肉片和姜辣椒
5.下蒜薹
6.下木耳
7.加盐
8.炒至熟，加鸡精出锅
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