食材明细:
主料::小黄花鱼500g,姜丝少许,蒜2瓣,香菜一根,干红辣椒3个,
辅料::生抽2匙,盐适量,醋一匙,料酒一匙,熟豆油少许,白糖少许,
蒸菜之黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼。
2.鱼收拾干净,去头,肠肚,鳍。少量盐,十三香腌制5分钟。
3.调制料汁:生抽2匙,陈醋一匙,料酒一匙,白糖少许调匀。
4.料汁均匀浇在鱼身上,放上蒜片,姜丝,三只红辣椒,上锅蒸制。大火烧开后10分钟左右即好。
5.出锅后撒香菜末。
食材明细:
黄花鱼1条,色拉油适量,姜片3片,大葱1棵,盐少许,料酒2勺,蒸鱼豉油两勺,干红椒若干,花椒油1勺
清蒸黄花鱼的做法步骤:
第1步准备黄花鱼一条,我这条不太大。如果是冷冻的,一定要完全解冻。剪刀开膛,去鳞、去内脏、去鱼鳃,洗净沥干。
第2步剪掉背鳍,鱼身两侧各划三刀,先洒料酒里外搓匀去腥,然后上盐腌制一下切葱片姜片,肚子里和两面放一些腌制15分钟。
第3步与此同时,大葱取葱裤部分,切细丝,放入冰水中,切片姜一同放入。大火煮开水,加一些葱姜片。
第4步鱼上屉,加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大,蒸15分钟。蒸好之后,取出,倒出多余水分,铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。色拉油加花椒油,炉上加热至冒烟。
第5步鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。
小贴士:
1.葱丝放冰水可以呈现自然卷曲。2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼,保持大火。3.没有花椒油,也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。
食材明细:
主料::黄花鱼一条,
辅料::亚麻油一勺,蒸鱼豉油一勺,生抽一勺,料酒一勺,花椒油一勺,盐一勺,笋丝适量,胡萝卜丝适量,黑木耳适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,白糖适量,
蒸黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼用水冲洗下就可以了,这个鱼太适合小白和新手了。三无的鱼节约时间,而且很鲜美。
2.在鱼身上划几个刀,这样更入味一些。而且熟得也更快些。
3.生姜切成片,塞到割的口子里边,放在蒸锅里大火蒸。
4.开水下锅蒸5分钟,端出来倒掉蒸的水备用。
5.搭配的笋丝腊肠和黑木耳,热油下锅翻炒。
6.加适量的生抽,盐,陈醋,料酒翻炒腊肠变色出锅,可以做蒸鱼的配菜了。
7.配菜放在盘子的一侧,把调味的配料浇在上边。
8.将菜谱里提及的液体,糖配料,全部加到碗里融合一下,浇在蒸好的鱼里边调味。
9.分享
小贴士:
1,蒸鱼的时间不要长,免得鱼的口感不鲜嫩。
2,蒸完鱼一定把蒸的水倒掉,重新放配料。
我们俩彼此享受了对方做的美食,我们以前都很少吃对方这种菜的,也慢慢都能接受,他变的可以吃北方菜,我也变的可以吃广东菜喝广东汤,所以生活可以改变一切,而且我们两个还都在外地呆过也都喜欢吃辣的东西。
像今天这个豆豉蒸黄花鱼,我在北方的时候是没见过豆豉,也不接触不用这个东西了,但是这豆豉是老公家这边的特产,他告诉我这个蒸鱼蒸肉都是很美味了,我试着尝试和接受了,发现真的挺美味的,老公也在我的带领下喜欢我家乡的美食,我觉得这样挺有意思的,让我们能会做更多菜,吃到更多以前不曾吃过的菜~
豆豉蒸黄花鱼
原料:黄花鱼,姜,蒜,小葱,豆豉,生抽,盐,油
豆豉蒸黄花鱼的做法
1.黄花鱼洗净摆在盘内。
2.在鱼身上撒一层盐,两面都撒。
3.豆豉洗净后撒在鱼身上。
4.姜切丝,蒜切末撒在鱼身上。
5.上锅蒸8分钟。
6.打开锅盖后把盘内的汤倒掉,淋入适量生抽和食用油。
7小葱切段撒在鱼身上。
8.盖上锅盖再蒸1分钟即可。
特别提示:豆豉有咸味了,所以盐要少放,蒸鱼的时间多少是看鱼的多少和大小决定了,豆豉多清洗几遍就没那么咸了~
网站小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
食材明细:
主料::黄花鱼10条,
辅料::葱10克,姜5克,
配料::料酒5克,白酒3克,啤酒100ml,蒸鱼豉油10克,
啤酒蒸黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去鳞及内脏洗净。
2.在鱼身的两面各切一刀。
3.整齐的码放在盘中。
4.在鱼身上面撒上一些葱姜丝。
5.分别倒上料酒和白酒。
6.白酒。。。。。。
7.最后倒上啤酒。
8.放入蒸锅中。
9.盖盖旺火蒸8分钟关火。
10.取出倒掉蒸鱼的汤汁,拣出葱姜丝。
11.再重新撒上一些葱姜丝。
12.最后再倒上蒸鱼豉油即可。
食材明细:
主料::黄花鱼500克,裙带菜200克,剁椒酱50克,香菇150克,
辅料::蒸鱼豉油适量,橄榄油适量,
配料::蒜适量,香菜适量,柠檬适量,
裙带菜清蒸剁椒黄花鱼的做法步骤:
1.主要准备的食材,如图。
2.将洗净的裙带菜,切片。葱切小段。姜切丝,香菇切成大薄片。剁椒酱里配些蒜泥。以上的辅料备用。
3.黄花鱼,去除内脏洗净,备用。
4.将剁椒酱,取适量,放里鱼肚内。
5.取一大盘子,将香菇片码底,上面垫上切好裙带菜的。依次摆放好。
6.将装好剁椒酱的黄花鱼,依次的放在,码好的香菇裙带菜上面。
7.撒上些姜丝,取新鲜的柠檬,挤上些柠檬汁在鱼肉上面。再倒入适量的蒸鱼豉油和橄榄油,在黄花鱼上面。
8.蒸锅上汽后,大火蒸10分钟。出锅,撒上些香菜,葱花即可。一道自创的“裙带菜清蒸剁椒黄花鱼”就做好了。风味独特,味道特别鲜,香,辣,很好吃的。如果你也喜欢的话,不妨也试试呀。
小贴士:
蒸鱼的时候,看到鱼眼由黑变白,就表示鱼肉蒸熟了。时间过长,鱼肉就不鲜嫩了。
食材明细:
主料::黄花鱼500g,黄瓜丁50g,圆葱丁50g,泰椒圈50g,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蚝油50g,海鲜酱油适量,红抽适量,葱50g,姜50g,
黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼用冷水解冻,备用
2.将鱼的两面用刀切三个口,为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀,腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量,不断翻炒
10.放入500g水,小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜,点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油适量,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,
海鲜篇——蒸出来的美味之【清蒸黄花鱼】的做法步骤:
1.黄花鱼一条,洗一下。
2.去鳞、去内脏。
3.在鱼身上划两刀。
4.将盐均匀的抹在鱼身上,大蒜捣成泥也均匀的抹在鱼身上。腌制30分钟左右。两面都要抹匀哈,尤其是切开的地方和鱼肚里都要抹。
5.将葱姜切成条放到鱼身上,倒入适量料酒。
6.锅内加入适量清水烧开,放入腌好的黄花鱼开始蒸。一定要等到水开了以后才能放黄花鱼。
7.大火蒸8分钟。关火,5分钟后打开锅盖(这叫虚蒸)。蒸的时间要看你买的鱼的大小。一般1斤左右的鱼蒸8~10分钟即可。
8.倒掉蒸鱼的汁,并将葱、姜挑出来扔掉,重新切适量的葱姜丝放到鱼身上。红辣椒和香菜切成段也放到鱼身上。
9.不粘锅倒入适量油和蒸鱼豉油(或味极鲜),加热(小心油溅到手上哈!)蒸鱼的时候也可以将蒸鱼豉油倒入一个碗里一起蒸,出锅后浇到鱼身上,这样就不会溅到手上了。
10.浇到鱼身上即可。
11.这样蒸出来的鱼一点都不腥,很鲜美!
小贴士:
1、蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火力。
一定要水开了以后再放鱼,然后再根据鱼的大小虚蒸5分钟左右在打开锅盖。
2、蒸鱼的时候可以将蒸鱼豉油倒入一个小碗里和鱼一起蒸,然后浇到鱼身上,再将油加热,也浇到鱼身上。
3、盐和蒜泥一定要抹匀了,特别是刀缝、鱼肚里都要抹。
4、蒸鱼豉油没有的话可以用味极鲜或生抽代替。不过用蒸鱼豉油是效果最好的!
感谢您阅读“97美食网”的《蒸菜:清蒸黄花鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸黄花鱼的做法专题,希望您能喜欢!