食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供酸辣泡椒大白菜的腌制，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：大白菜适量，泡椒适量，干辣椒适量，蒜泥适量，生姜适量，
辅料：：香油适量，盐适量，醋适量，辣椒油适量，冷白开水适量，
酸辣泡椒大白菜的腌制的做法步骤：
1.准备食材:大白菜洗净沥干，蒜泥，生姜片
2.往装有大白菜的大碗里分别加入:醋、辣椒油、盐、香油、蒜泥、生姜片、干辣椒、泡椒（商店里可以买），用手抓腌，倒入玻璃罐中密封。放在阴凉处。
3.接下来就是漫长的等待了……实验表明，超级美味。
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酸辣粉丝大白菜
食材明细：
主料：：大白菜400克，酸菜100克，
辅料：：粉丝50克，红辣椒干3克，油豆腐100克，黑木耳20克，鲜笋200克，
配料：：干枸杞5克，生姜10克，香葱15克，油20毫升，胡椒粉5克，盐2克，
酸辣粉丝大白菜的做法步骤：
1.全部材料图
2.大白菜片成片，鲜笋切滚刀块，黑木耳撕小片，粉丝剪成段，葱切末，姜切丝。
3.热油锅，爆葱白。
4.加入酸菜、姜丝煸炒。
5.加入鲜笋煸炒。
6.加入大白菜、盐、油豆腐和水焖煮5分钟。
7.加入粉丝和黑木耳再焖煮2分钟。
8.加入枸杞子、香葱末和胡椒粉翻炒均匀即可。
9.鲜香酸辣的粉丝大白菜做好了
小贴士：
每种菜的入锅顺序是有讲究的。
1、葱白是要用油爆香的，酸菜也是要用油炒香后再煮的。
2、黑木耳和粉丝很易熟，所以后放。
3、水要加多些，油豆腐和粉丝很吸水的。
炝炒酸辣大白菜帮子
食材明细：
主料：：大白菜帮子适量，
辅料：：青红辣椒适量，
配料：：蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量，糖适量，醋适量，
炝炒酸辣大白菜帮子的做法步骤：
1.把食材洗干净。
2.都切成丝
3.蒜切丝，调一个碗汁，放淀粉，酱油，糖，鸡精，盐加水调匀备用。
4.热锅放油，放干辣椒炝锅。
5.放白菜。
6.放青红辣椒。
7.放碗汁。
8.放蒜炒匀即可。
开胃酸辣大白菜的做法
春节过后是不是看见肉类就是不想吃了，吃的太清淡觉得没有胃口，那么吃素也能开胃，就来一道酸辣太白菜，让你胃口大开，排除节后吃饭综合征。加入洋葱，减低胆固醇。开胃健康简单的美食。
材料：
大白菜500克，洋葱50克，红辣椒30克，姜丝5克，盐适量，油适量，陈醋适量，，
开胃酸辣大白菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备大白菜一个；（选择小些的，约500克）
步骤2，把大白菜一片一片摘下；
步骤3，大白菜切好，浸泡五分钟；
步骤4，大白菜捞出，洌干水；
步骤5，切好红辣椒；
步骤6，切好姜丝；
步骤7，热锅，倒油，放入洋葱末、辣椒、姜，一起爆炒；
步骤8，加入大白菜爆炒；
步骤9，加盐、陈醋；
步骤10，转为小火，煮开即可；
步骤11，装盘，酸溜溜，开胃出锅
麻辣大白菜
食材明细：
主料：：大白菜七瓣，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，
配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
麻辣大白菜的做法步骤：
1.材料：大白菜
2.配料：干辣椒、花椒
3.将干辣椒用剪刀剪开，待用。
4.将大白菜用清水淋一下、捞出。
5.放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着，下入切好的大白菜翻炒翻炒。
8.然后，加点生抽翻炒翻炒至断生。
9.最后，加点盐、鸡精。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅，装盘。
酸辣酱料大白菜汤
食材明细：
主料：：大白菜半棵，洋葱1个，圆椒1个，
辅料：：柠檬1个，
配料：：虾面即煮酱料1包，橄榄油适量，胡椒粉适量，盐适量，
酸辣酱料大白菜汤的做法步骤：
1.大白菜洗好切成条状备用。
2.洋葱与圆椒也切成条状。
3.柠檬用压榨器压出汁来备用。
4.烧热锅倒入适量橄榄油，倒入洋葱大火翻炒。
5.加入大白菜一起炒。
6.然后再加入圆椒丝一起炒。
7.调入少许盐翻炒均匀。
8.注入开水大火煮沸。
9.待汤烧开之后再转倒入大汤锅里继续煮。
10.将酱料包内材料倒入锅里一起煮。
11.煮至大白菜软烂为止，放少许盐，胡椒粉。
12.最后倒入柠檬汁，略煮片刻即可熄火。
肉丝大白菜
食材明细：
主料：：大白菜约1/2磅，咸肉约100克，咸菜约75克，
辅料：：蒜瓣3粒，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，
肉丝大白菜的做法步骤：
1.把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；
2.锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；
3.锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；
4.直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；
5.加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；
6.加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。
小贴士：
一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜；
二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了；
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。
酸辣的--大白菜炒茶树菇
食材明细：
主料：：大白菜半棵，
辅料：：茶树菇小把，干红辣椒2个，油1大勺，葱1棵，姜1片，
配料：：盐适量，醋1勺，白糖半勺，花椒6颗，
酸辣的--大白菜炒茶树菇的做法步骤：
1.茶树菇洗净，掐成短截，滴干水分。大白菜洗净切丝。葱洗净切花。姜切成丝，干红辣椒剪成丝。
2.锅里油5分热，加花椒、姜、干辣椒丝爆香。
3.加茶树菇翻炒1分钟。
4.加大白菜翻炒2分钟。
5.加适量盐翻炒均匀，加白糖、醋、葱花快速翻炒均匀即可。
6.装盘，开吃哈。
小贴士：
【菜谱换礼2】酸辣的--大白菜炒茶树菇http://home.meishichina.com/recipe-edit-id-20860.html
彩椒炒大白菜梗
食材明细：
主料：：大白菜梗适量，黄椒适量，黑木耳适量，红尖椒适量，
辅料：：香葱适量，盐适量，鸡精适量，黑胡椒适量，
彩椒炒大白菜梗的做法步骤：
1.准备食材，大白菜梗、黄椒、黑木耳。红尖椒、香葱。
2.依次将大白菜梗、黄椒、红尖椒、香葱、黑木耳切丝。
3.热锅下油倒入所有食材大火爆炒，加盐、鸡精、黑胡椒出锅。（尖椒有点辣味，也可以成酸辣口味的也挺下饭的噢。）
4.大白菜梗中含有丰富的纤维，这可以促进人体的小肠蠕动，有利于新陈代谢由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。白菜梗的食疗价值有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。白菜梗对哪些病有辅助治疗的作用？肺炎，感冒，哮喘，肾炎，肾病综合征
国产泡菜--最简单的剁椒泡大白菜的做法
很多人都特别喜欢韩国泡菜，因为它酸爽开胃。但是它的制作材料较多，时间较长，喜欢偷懒的吃货们也就望而止步（哈哈，我就是其中一个）。所以就想出一款简单易做的泡酸大白菜。取了个国产泡菜的名字，只是为了好玩。请大家不要介意，开心就好！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
大白菜1000g，剁椒400g，泡菜瓶1个，，
国产泡菜--最简单的剁椒泡大白菜的做法的做法步骤：
步骤1，将大白菜剥开、洗净。摆放在菜篮子里放在通风口处晾干水分！（一定要晾干）我是晾了一天一夜。同时准备一个泡菜瓶洗净晾干水份。
步骤2，这是我买的剁椒、这种剁椒盐份较多用来做泡菜最合适了。而且也不是很辣！
步骤3，晾干水份后就开始泡菜，一片一片的放在泡菜瓶里。每放一片泡菜就放适量的剁椒。
步骤4，在最上面多放点。
步骤5，一整瓶。
步骤6，最后在盖子上套一个保鲜袋，保证密封！放在不被太阳晒到的地方即可。
步骤7，这是一天后的样子，一大瓶泡菜，就只剩下一半了。瓶子下面有很多剁椒汁，所以我把瓶子倒过来了，保证上面的也能泡到。
步骤8，天气比较热，所以泡三天就可以吃了。因为我不喜欢太酸所以3天。喜欢酸一点可以泡5天或7天，根据个人口味哈。泡的越久颜色就会越红。吃的时候将泡菜叠整齐用剪刀剪成段装碟即可。
爆炒大白菜
食材明细：
主料：：大白菜1/4棵，
辅料：：花椒1茶匙，麻椒2茶匙，八角2个，干红辣椒若干，
配料：：蚝油2茶匙，盐适量，味精适量，水淀粉一小碗，
爆炒大白菜的做法步骤：
1.准备材料
白菜洗好后白菜叶用手撕成大片，白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。
2.炒白菜
大火将锅烧热，放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒，麻椒，八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。
3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精，快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了。
4.收火，装盘，趁热吃。好吃！
小贴士：
如果喜欢吃酸口的可以在放水淀粉前放点醋。那就是醋溜白菜啦。
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