食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？你不妨看看【山西】干煸四季豆（家常味儿免切版），为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：四季豆适量，
辅料：：盐适量，油适量，花椒面适量，干辣椒2个，
【山西】干煸四季豆（家常味儿免切版）的做法步骤：
1.四季豆洗净去筋，并掰成一寸多长的段
2.干辣椒斜切成段
3.平底锅中加入适量植物油（比平时炒菜略多一点）
4.油七成热时倒入干辣椒，小火炸一下
5.油温升高时，倒入四季豆，换大火
6.加入适量花椒面，不断煸炒，四季豆断生后会变成翠绿色，煸炒时要注意将未断生的四季豆埋到下面
7.四季豆全部断生，此时的四季豆外表已熟，但是内部还是生的，并且口感发脆，不好吃
8.继续煸炒至四季豆内部变软，表面发皱，并微微发黄时即可，加点盐出锅啦！！！
9.一盘美味的干煸四季豆做好啦！
10.很下饭噢！
小贴士：
1.煸炒时要注意将未熟好的四季豆埋到下面；
2.煸炒至四季豆内部变软，表面发皱，并微微发黄时才可以，不然表面熟了里面夹生；
3.一定要熟后放盐噢！不然炒出来的四季豆会比较黑！！！
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茄子干煸四季豆
食材明细：
主料：：茄子300克，四季豆200克，葱50克，红辣椒1个，黄辣椒1个，
辅料：：油10ml，盐2克，酱油2ml，
茄子干煸四季豆的做法步骤：
1.准备食材：四季豆、黑茄子；
2.茄子切条状，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化
3.四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。
4.热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；
5.热油继续干煸茄子至熟，捞出；
6.把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；
7.加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；
8.放盐、葱，炒均收汁即可
小贴士：
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟，可以去黑色切防止氧化；
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟；
3.茄子也是比较难熟，故一起干煸至熟；
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
【北京】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆一盘，肉馅100克，熟豆豉一大勺，
辅料：：油适量，小米椒一个，大蒜3瓣，盐适量，酱油少许，
【北京】干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆去掉两头及边筋
2.撅成长段
3.炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度
4.待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用
5.大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈
6.炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色
7.加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8.将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅
9.超级下饭
小贴士：
四季豆煸炒变皱就熟了；
豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；
炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。
【东北】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，猪肉末适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，花椒适量，干红辣椒适量，葱适量，白糖适量，植物油适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
【东北】干煸四季豆的做法步骤：
1.葱姜蒜切碎、干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成小块。
2.四季豆去蒂去筋用手掰成小段，并且控干水分。
3.准备猪肉末，要带点肥肉的才好吃。
4.将锅烧热加入多一些的植物油，烧至7成热下入四季豆进行炸制。
5.炸到四季豆水分蒸发，表面变得微微发焦，捞出控油备用。
6.将油盛出留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒煸炒出香味。
7.下入生抽、老抽、料酒煸炒一会。
8.下入炸过的四季豆、适量盐和少许白糖煸炒均匀即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、四季豆清洗过后一定要控干水分，要不然油炸的时候会溅油。
2、四季豆油炸过程中要炸透，炸制四季豆表面微微发焦，里面的水分蒸发，使四季豆熟透。
3、后面煸炒过程全程大火，迅速完成即可。
干煸四季豆(1)
食材明细：
猪肉末适量，四季豆适量，小红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜头适量
干煸四季豆的做法步骤：
第1步姜蒜切末，辣椒切成圈；猪肉末放葱姜末、料酒、生抽拌匀；
第2步四季豆去两头撕去筋折成寸段洗净滤干，最好再用干毛巾吸去表面水分；锅热后多放些油烧热，下四季豆过油至表面起皱捞出滤去油(四季豆不吸油，不必怕过油会吸收过多的油）；
第3步锅内留少量底油倒去多余的油，下蒜末和辣椒圈煸香，再下肉末炒散；下四季豆煸炒，调入盐、生抽和少许白糖调味，中火煸炒至四季豆入味即可。
素干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆400g，蒜6瓣，葱1根，干辣椒3个，
辅料：：现磨花椒粉适量，生抽2勺，料酒1勺，
素干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆切3cm小段
2.热锅下稍多油，放入葱、蒜和干辣椒爆香
3.倒入四季豆，大火翻炒
4.撒入现磨花椒粉
5.耐心翻炒约10分钟，至豆角变虎皮色
6.加入生抽、料酒和适量盐，炒匀后关火。加少许鸡粉调味
7.成品图
小贴士：
1. 稍多油不加调料的长时间大火翻炒，可以使豆角基本接近油炸的上色和口感。记得用不粘锅哈
2. 一定要用现磨花椒粉味道才对。没有研磨瓶的话，在放葱蒜之前，可先用整粒花椒炝油后捞出。
感谢您阅读“97美食网”的《【山西】干煸四季豆（家常味儿免切版）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了四季豆烧肉专题，希望您能喜欢！
