食材明细:
鸭1000克,冬虫夏草20克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,胡椒粉2克,味精2克
虫草鸭块汤的做法步骤:
1. 将鸭宰杀后剖洗好,置沸水锅中氽8~10分钟,除去血腥味;
2. 将虫草反复洗去泥沙;
3. 向汤锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐,调好味;
4. 将鸭剁成十小块,装入炖盅里;
5. 用竹签将鸭块插3~4个小孔,每孔内插入洗净的虫草一根;
6. 加入调好味的清汤后上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸);
7. 上桌时加入少许味精,调好味即成。
小贴士:
1. 虫草鸭块汤以肥鸭为主料,配以冬虫夏草,原汤原汁,汤清味鲜,四季皆宜;2. 具有益精气、补虚损,抗衰老之功效;3. 适用于肾虚所致的阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软、咳喘气短、自汗盗汗等症;4. 并可提高工作效率,增强搞病能力。
食材明细:
主料::老鸭500克,冬瓜300克,薏米50克,
辅料::姜适量,葱适量,食盐适量,食用油适量,
冬瓜薏米鸭汤的做法步骤:
1.备好鸭肉剁块。备些姜片,葱段。
2.锅中入适量食用油,炒香姜葱。
3.鸭肉煸炒变色。
4.炒过的鸭肉和薏米入电饭锅。加入适量清水。选炖汤键。
5.备好冬瓜。
6.还剩20分钟,暂停加入冬瓜炖熟即可。(需再按炖键)
7.最后加盐调味即可。
小贴士:
鸭肉炒一下可以去腥。炖老鸭的时间要看使用的锅具和鸭肉来定时间长短。
食材明细:
主料::鸭腿2个,冬瓜150克,薏米50克,
辅料::盐5克,姜2块,
冬瓜鸭腿汤的做法步骤:
1.切好的鸭腿块泡水,冷水下锅煮。水沸两三分钟后关火。用清水搓洗干净。以前都是谨记热肉不能碰凉水,会缩不容易炖烂的厨房真理,可是后来试了几次,炖时间长还是一样的。至少炖的排骨总是很烂,小宝两岁多吃起来没问题。
2.再次凉水入锅,水要多,至少比自己想要的汤底多个三两碗。并加入薏米,大火煮开,浮沫撇掉后加入生姜两片。继续大火煮。煮至差不多想要的汤底时转小火焖。一般是大火二三十分钟,无论什么汤我都喜欢奶白的效果。小火焖的差不多,大概半小时,加冬瓜,大火煮沸。这就是汤多的好处,时刻大火有底气。冬瓜烂加盐,十分钟啊半小时随你慢慢焖,反正已经可以喝了。
3.喜欢加葱,一定要出锅前几分钟加,不盖盖子。
食材明细:
主料::冬瓜500克,玉米两根,鸭四分之一只,鸡爪三只,
辅料::腐竹150克,姜一块,陈皮四分之一块,眉豆一把,茨实一把,薏米一把,
配料::盐适量,
冬瓜鸭汤的做法步骤:
1.茨实,薏米,眉豆,陈皮,姜连皮泡洗。
2.陈皮泡软后用刀刮去白色的那层皮衣。
3.冬瓜斩大块。
4.玉米斩段。
5.鸭子斩块。
6.锅里放适量的清水,放入所有材料(鸭肉,鸡爪,冬瓜,腐竹除外)。
7.水烧开后继续煮三十分钟左右,再放冬瓜和鸭肉;继续电汤锅时间控制为两小时。
8.泡洗干净的腐竹。
9.把腐竹放进汤里继续煲三十分钟左右。
10.喝的时候再根据个人喜好调入盐即可。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.腐竹要在最后放;早放就煮烂了。
2.玉米和豆子之类的煲久一点才会好吃,所以要最早放。冬瓜和肉类水开后就可以放进一起煲汤了。
3.鸡爪和玉米可有可无,个人觉得放了汤会清甜。
4.盐要在最后放。 一般新鲜肉都含有极丰富的蛋白质,烹调时若过早地放盐,蛋白质就会随之发生凝固。
食材明细:
鸭骨500克,冬瓜300克,香菜15克,大葱15克,姜10克,花椒2克,料酒15克,盐8克,鸡精2克
冬瓜鸭架汤的做法步骤:
1. 鸭架洗净,剁块;
2. 冬瓜洗净,去瓤,切片;
3. 香菜择洗干净,切末;
4. 水烧开,放鸭架、冬瓜片、葱段、姜片、胡椒水、料酒,烧沸;
5. 再撇去浮末,煮烂;
6. 再加入精盐、鸡精,撒上香菜末即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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