食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的酒香烤菠萝，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：菠萝适量，朗姆酒适量，黄油适量，黄糖适量，
酒香烤菠萝的做法步骤：
1.菠萝洗净去皮切成片。
2.平铺一层在模子里。
3.倒入很少的朗姆酒。
4.黄油切小块。
5.每一片菠萝上放一小块黄油和一点黄糖。
6.烤箱200度20-25分钟，菠萝有点着色为准。
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烤菠萝牛扒
食材明细：
牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝(罐头)150克，葱头125克，青椒50克。色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐，胡椒粉各适量。
烤菠萝牛扒的做法步骤：
1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约１厘米厚的牛扒；板肉洗净切片；
2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约１小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用
菠萝烤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，菠萝150克，柠檬40克，葱10克，姜5克，盐2克，蒸鱼豉油10克，胡椒粉2克，
辅料：：料酒10克，
菠萝烤鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼清洗干净，菠萝片、柠檬、葱姜备用。
2.菠萝切小块，柠檬和姜分别切片，葱切丝。
3.鲈鱼对半切开，两边各划三刀放入盘中。
4.撒上盐、胡椒粉，倒入料酒、蒸鱼豉油。
5.放入葱丝姜片，少许食用油，带上一次性手套两面揉均匀。
6.放入柠檬片盖上保鲜膜腌制半小时入味。
7.去掉葱丝姜片，烤盘里倒入少许食用油，放入鲈鱼，柠檬片。
8.盖上盖子等待一分钟。
9.把鲈鱼翻下面放入菠萝块继续烤。
10.菠萝烤至稍微变软半透明状，鲈鱼至两面金黄，撒香葱点缀即可享用美味啦！
11.成品图。
12.鲜美入味！
13.清香四溢！
14.简单易做的美味！
小贴士：
鲈鱼可以提前腌制上，放入冰箱冷藏，第二天拿出回温即可开烤，非常方便。鲈鱼放入烤盘时要把葱姜去掉，因为容易烤焦影响口感。根据鲈鱼的大小适量调整烤制时间。
烤菠萝片
食材明细：
主料：：菠萝1个，
辅料：：盐1勺，柠檬汁1小勺，
烤菠萝片的做法步骤：
1.菠萝切片在加了盐和柠檬汁的水里浸泡半小时拿出沥下水。 做装饰片就按图片放进模具。
2.做零食菠萝片直接平铺于烤架或纤维垫上，入烤箱100度50-60分钟。
3.菠萝花装饰
4.好吃的零食。
5.装饰蛋糕
烤菠萝花
即使只是装饰，我也更喜欢用可以吃的东西来做
这个菠萝花儿，就是上次装饰酸奶菠萝麦芬的那个
当时觉得这个东西做起来好简单的，就没特别去写它
但是发了那篇以后好多人问这个菠萝花儿怎么做，就补写一下
做法十分的简单粗暴，切片了烤就行，目的是把水分烘干
但是烤的时间真的很长，这相当于一个制作果脯的过程吧
所以偶尔做着玩玩儿还是可以的，经常做的话耗电会很可怕
如果不是因为宿舍是包水电的话我是一次都舍不得烤的
直接吃就很不错，不过实在是不经吃，几口就没了
所以还是用来做装饰，既有食用价值，也不枉它花儿一样的美貌
烤菠萝花
材料：菠萝半个，盐
烤菠萝花的做法
1.菠萝切去外皮
2.把黑点挖掉
3.切成片状，用淡盐水浸泡一下
4.浸泡过的菠萝片沥水，压入挞模中
我只烤了8片，大约小半个，剩下的直接啃了
5.送入烤箱中上层，100℃循环热风慢慢烤，菠萝片失水变干
6.烤到颜色变得有些焦黄，我总共烤了两个多小时
这时候已经能够定型，摸起来比较干燥，就完成了
我放了一天以后再吃是果脯的口感，而不是脆片。刚烤完是比较脆的
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
奶油烤菠萝什锦
食材明细：
鲜菠萝。鲜蘑，虾仁，西餐火腿，鲜豌豆，鲜香菇，即食奶酪，胡萝卜，面粉，黄油，鲜奶。盐，鸡精，胡椒粉，白糖，淀粉。
奶油烤菠萝什锦的做法步骤：
1、鲜蘑、西餐火腿、鲜香菇、胡萝卜切成丁，虾仁上浆，菠萝平躺在上半部二分之一处横片一刀，取出果肉待用（注意不要太薄）；
2、做一锅开水，将虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁焯一下取出；
3、坐锅上火，加黄油、面粉炒熟，加入牛奶搅拌均匀再放入盐、鸡精、胡椒粉，白糖、放入焯好的虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁，炒匀后取出倒入菠萝中，在菜的顶端蒙上即食奶酪，最后放入烤箱大火烤5分钟即可。
芝香烤菠萝
第一次吃凤梨酥，不知道凤梨即是菠萝；第一次吃菠萝蜜，才知道菠萝蜜与菠萝实际相差甚远。事物之间的关系，有时真不能凭直觉判断。
菠萝分两种：地菠萝与树菠萝。我们平常食用的菠萝是地菠萝，那菠萝蜜呢，即树菠萝。三月去海南，乘坐大巴时，地导指着窗外路边一些酷似剑兰的植物告诉我们：那是菠萝。啊、啊、啊，菠萝原来是长在地上的！我们满车在内陆山区长大的人全忍不住地兴奋地狂叫。更令人兴奋的还在后头，我们看到了高高挂在树顶上的菠萝蜜，传说中的菠萝蜜，长得就像绘画书中的佛祖脑袋，眼见为实引起的震撼会让人刻骨铭心，我由此记住了菠萝与菠萝蜜的区别。但台湾人不这么区分菠萝的概念，台湾人管地菠萝叫凤梨，菠萝蜜叫菠萝，有一点复杂。
我国菠萝的主要产地在两广与闽琼一带，产地水果的品质当然高，我在三亚吃到了有生以来最香甜的菠萝，回到江西就没那口福了。江西市场上的热带水果差不多都是捂熟的，这种水果的品质、口感难与自然甜熟的相比。
逛超市时，发现水果摊上的菠萝越来越多，菠萝香甜的气息开始在空气中弥漫，春天又将过去了。。。
菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、头痛等症状，甚至发生呼吸困难及休克。有的人在食用菠萝后出现了嘴发痒的状况，这是因为菠萝里的甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝，口腔就会觉得发痒。另外，菠萝里含氨的有机物5羟色胺，可以使血管强烈收缩和使血压升高。
但高温可以破坏菠萝里的菠萝蛋白酶，消除甙类，5羟色胺会溶于水中。为防止吃菠萝过敏，我们食用菠萝时，不妨换种形式烤菠萝。
芝香烤菠萝
原料：菠萝、熟白芝麻仁、细砂糖。
芝香烤菠萝做法
1、为保持菠萝的新鲜口味，先把菠萝块放在盐水里浸泡20分钟，再用凉开水洗去咸味，擦干待用。
2、把熟白芝麻仁和细砂糖放入石臼里碾细。（你可以用任何一种办法将芝麻和糖碾细，如果是糖粉就不必再碾碎了。）
3、烤盘里注满1/3的温水（换垫锡纸也行，菠萝烤热后会滴糖汁，这么做是为了方便清理烤盘），将菠萝摆放在烤架上，用180度烤30分钟（烘烤时间根据自家的烤箱来定，只要观察到菠萝表面起皱起丝就可以，烤得太过肉会变得很软，个人认为那不好吃）。
4、烤好的菠萝撒上白芝麻和糖碎。吃起来喷喷香哦，！
小贴士：
1、烤菠萝应选择九成熟的新鲜菠萝。
怎样轻松削去菠萝皮？
菠萝皮较其它水果皮难削，那层鱼鳞似的厚厚果皮和满身的尖刺常让买者望而却步，所以这种削菠萝皮的活计我们一般都请果贩代劳。请人代削菠萝皮虽然便利，但在卫生方面难尽人意。果贩的那把水果刀工作频率太高，极少能及时清洗，而且削好皮的菠萝肉要裸露在外一段时间，难免染上细菌脏物，假若想吃上干净卫生的菠萝，最好还是自己亲自动手削皮。
可菠萝皮实在不好对付，而且大多数家庭都缺少专门的削菠萝器，面对周身是刺的菠萝，真不知从哪下手。有什么方法可以让我们使普通的刀具就能轻松地削掉菠萝皮？当然有啦，仅仅四步骤就可以让你轻松削去菠萝皮。
轻松削菠萝皮的方法：
1、菠萝去掉头尾。
2、菠萝立起，竖切成四瓣。
3、每一瓣菠萝肉用小刀均匀地切成几刀，不要切断菠萝，底部让菠萝皮连着。
4、竖刀贴着菠萝皮将菠萝肉与底部菠萝皮分割开，这样就可以切出一块块小三角形的菠萝。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
烤菠萝的做法
材料：
菠萝4片，蜂蜜适量，
烤菠萝的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝去皮，切片，放入盐水中泡15-20分钟
步骤2，烤箱预热180度，将菠萝片用厨房用纸擦去表面水分，放入烤箱中20-30分钟，盛出后浇上少许蜂蜜即可。
酒香排骨
把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。用冷水冲洗一下，备用。油热放几块冰糖，这就是炒糖。
材料：
主料：猪小排200g，米酒300g，
辅料：调和油适量，鸡精适量，芹菜适量，，
酒香排骨的做法步骤：
1. 把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。
2. 用冷水冲洗一下，备用。
3. 油热放几块冰糖，这就是炒糖。
4. 炒到冰糖溶化，出小泡泡。
5. 放入排骨，搅拌上色。
6. 准备大半碗自制的米酒。
7. 米酒加入锅内，盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味。
8. 焖的同时把西芹洗净去筋。
9. 切长条。
10. 水开放盐，加放西芹氽烫。
11. 整齐的摆盘上。
12. 把焖熟的排骨摆上面，撒芝麻装饰。酒香排骨烹饪技巧
香烤菠萝奶酪排骨
食材明细：
主料：：菠萝1500g，排骨500g，
辅料：：白糖200g，圣女果5个，盐少量，柠檬1个，
香烤菠萝奶酪排骨的做法步骤：
3.将排骨用清水清洗后沥水备用，在已经沥水的排骨里加入一点点的盐，加入刚才做的菠萝酱一点点的芡粉抓打均匀后静置10分钟，这时烤箱180度预热5分钟，用锡纸铺在烤盘上把刚才腌制的排骨铺在锡纸上，铺得均匀些留些空隙，在空隙中铺新鲜的菠萝块，把铺好的菠萝排骨放到烤箱里烤10分钟后拿出来撒上奶酪碎再放进烤箱里烤5分钟就可以出炉了！最后放些圣女果瓣，既可以作为装饰也可以食用，分解口腔里菠萝味道，喜欢奶酪的就可以
烤菠萝花的做法
做蛋糕装饰用的，真心费电。
材料：
菠萝1个，，
烤菠萝花的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝切片，尽量切薄一些。菠萝要买硬一些，千万别有烂的部位，切好的片是整圆，如果有断的，花会立不起来
步骤2，放在硅胶小碗上，或者金属连模。据说金属的导热快，好用些。蛋挞模也可以
步骤3140，度开烤，大概20-30分钟的时候可以把菠萝按一按，造型好些。我烤了N久，我觉得得有两小时，因为我的烤箱没有热风，来来回回拧了好几个20分钟，反正烤到，菠萝定型就行了。我的成品不硬，还是软乎的，时间来不及了，我觉得可以再烤烤。
步骤4，这是破掉的，这样的烤出来就不能定型，切的时候一定要注意哈。
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