任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？或许"【有料更好吃】黄豆蹄花冻"是你正在寻找的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：猪蹄一只，黄豆一把，
辅料：：姜片适量，枸杞适量，豌豆粉适量，
配料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，胡椒适量，辣椒油适量，香油适量，鸡汁适量，蒜泥适量，姜末适量，香菜适量，花生碎适量，
【有料更好吃】黄豆蹄花冻的做法步骤：
1.猪蹄焯水，水开放一勺白酒去味，捞出洗净备用，黄豆泡软膨胀。姜切片。
2.猪蹄，黄豆，姜片，一起放进砂锅。炖两三小时。
3.炖好放入泡软的枸杞子。
4.猪蹄捞出来，黄豆也捞出来，姜片扔掉。
5.汤汁放到锅里，大火煮开熬一会，大概五分钟。用一汤勺豌豆粉勾芡。
6.猪蹄去骨切成丝。汤汁倒进保鲜盒。
7.黄豆和猪蹄丝混合后放进保鲜盒里，用勺子搅拌均匀。
8.放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。
9.放入冰箱成型即可。头天晚上做，第二天吃就很好。
小贴士：
后话：
1，蹄冻比猪皮的好吃，因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃，因为黄豆很软糯。
2，这回的猪蹄不要炖太烂，太烂了没口感。我炖了两个小时。
3，豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点，成型好。没有也可以不放，但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡 ，炖的时间就要三小时，那样猪蹄可能就不那么劲道了，看个人喜好吧！
4，要想更好看，可以放胡萝卜青豆之类的，不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。
5，做凉菜，切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好，建议用温开水冲一下，或者纯净水冲，但是别热，热了烫化了。
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黄豆蹄花汤
食材明细：
主料：：猪蹄一只，黄豆半碗，
辅料：：葱两段，姜一块，
配料：：盐一茶匙，白胡椒一茶匙，白酒一汤匙，
黄豆蹄花汤的做法步骤：
1.原料图。
2.猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3.砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
4.一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
5.加入盐，胡椒继续炖半小时。
6.出锅。
小贴士：
1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。
2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
蹄花冻的做法
材料：
猪蹄一付，猪肉皮10cm见方的1小块，姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粒适量，，
蹄花冻的做法的做法步骤：
步骤1，将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入葱、姜、绍酒，开火，将猪蹄焯水后，捞起，用温水冲洗干净浮沫。
步骤2，将猪皮切成细丝。
步骤3，在锅中放入凉水（放凉水慢炖更容易将猪蹄中的胶质炖出），放入猪蹄、猪皮丝、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时。
步骤4，取出猪蹄，将猪皮丝留在锅中继续炖。
步骤5，将猪蹄拆骨并横切成近１ＣＭ的条。
步骤6，待猪皮又炖过１小时，快化时，将拆过骨的猪蹄肉放入，大火烧开后，撇除上层的油，然后，加入盐，将碾碎的白胡椒放入，改小火再炖半小时。
步骤7，取保鲜盒，将猪蹄连汤带肉倒入，盖好盖后，放入冰箱冷藏一夜后即可。
步骤8，吃时，取出切片装盘（以前，我外公是不切的，他是用撕的，撕成一块一块的，更有年味！），另用小碟盛上香醋与姜丝一同上桌。
冰糖蹄花煨黄豆
食材明细：
主料：：带蹄筋猪前脚2只，
辅料：：黄豆1把，
配料：：冰糖1把，盐1小勺，老抽2汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，香料适量，葱姜适量，
冰糖蹄花煨黄豆的做法步骤：
1.猪脚在菜场买的时候，就让卖肉的摊主帮你切块。回家后洗净，放黄酒，葱，姜焯水。
2.猪脚焯完水后洗净，黄豆提前泡开，加葱、姜、黄酒、香料，用电压力锅炖煮。
3.炖熟的黄豆和猪脚捞出，放入不沾锅内，剩下的汤不要倒掉。
4.在猪脚内倒入老抽，生抽，撒一把冰糖，1勺盐，倒入刚才剩下的汤，开大火烧开，然后转小火继续煨。
5.最后再开大火收汤装盘。用冰糖烧得蹄花，入口即化，汤汁粘稠，一块蹄花咬下去，嘴唇都会沾在一起。别提多好吃了。
清爽弹滑---蹄花冻
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：葱1段，姜1块，料酒1勺，
配料：：盐适量，
清爽弹滑---蹄花冻的做法步骤：
1.锅置火上加适量水，放入斩块的猪蹄、葱姜、料酒，大火煮15分钟捞出。
2.猪蹄用清水冲洗，去浮沫、油。
3.猪蹄、姜片入锅，加足量水大火煮开。
4.撇去浮油，转小火慢炖2-3小时。
5.炖至猪蹄脱骨，关火，拣出姜片晾至温热。
6.猪蹄取出，去骨，皮肉用手撕成块。
7.将皮肉、蹄筋放入锅中，加适量盐大火烧开。
8.将猪蹄汤倒入容器内，冷却后入冰箱冷藏至凝固，取出切片或块蘸食。
小贴士：
1、猪蹄一定要冷水下锅,这样容易煮出胶质，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响鲜味。
2、中途千万不要加冷水，以免温度突然下降导致蛋白质的凝固。
3、要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则成菜有油腻之感。
玉米黄豆蹄花汤
猪蹄剁成大件，洗净。我这个买的时候已经让老板给剁好了。玉米、黄豆和其它配料都洗干净准备好。
材料：
主料：玉米80g，黄豆50g，
辅料：猪蹄一只，桔皮适量，米醋适量，八角适量，姜适量，，
玉米黄豆蹄花汤的做法步骤：
1. 猪蹄剁成大件，洗净。我这个买的时候已经让老板给剁好了。
2. 玉米、黄豆和其它配料都洗干净准备好
3. 锅内坐水，放入猪蹄、八角、桔皮和姜片；
4. 大火烧开转中小火煮10分钟，去掉猪蹄的异味。
5. 与此同时，把黄玉米和白玉米切成块，姜切片。
6. 去过味的猪蹄和所有配料都放入电炖锅胆中，加入足量热水（注意是热水），最后加入米醋；
7. 内胆放入电炖锅里，加水至刻度线，通电后选择“蹄筋”键
8. 煲好后，在吃前加入适量盐调味即可。
【玉米黄豆蹄花汤】(1)
食材明细：
主料：：猪蹄1只，黄豆15克，白玉米80克，黄玉米80，
辅料：：桔皮1片，八角2个，姜1块，米醋半茶匙，盐适量，
【玉米黄豆蹄花汤】的做法步骤：
1.猪蹄剁成大件，洗净
2.玉米、黄豆和各种配料准备好，姜切片
3.锅内坐水，放入猪蹄、八角、桔皮和一半姜片，大火烧开转中小火煮20分钟，去掉异味
4.给猪蹄去味的同时把黄豆洗净，玉米剁成块状，八角和桔皮洗净备用
5.猪蹄充分去掉异味
6.把猪蹄移到小熊炖盅里，这次用的是大的炖盅，大炖盅容量适合三到四人
7.给炖盅加入九分满的水，炖锅也把水加到与刻度线平行，最后加入米醋，这是为了能使猪蹄充分发挥出钙质来。今天我使用了“快炖”功能
8.时间到，美味的蹄花汤出锅啦，此时加入适量盐即可
9.成品
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