食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？下面，我们为你推荐了爬爬壳自制，柔软到不可思议的戚风蛋糕，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70g，牛奶60g，
辅料：：色拉油50ml，白砂糖60g，
爬爬壳自制，柔软到不可思议的戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有原料
2.蛋白和蛋黄分开在两个打蛋盆里，蛋白的盆里不能有水和油(为了节约时间，同时烤箱也可以开始预热了哦)
3.蛋黄里加油搅匀
4.再加入牛奶搅匀
5.筛入低粉，搅至细腻无颗粒
6.蛋白加入糖粉用电动打蛋器打发，分两次加入白砂糖，打至干性发泡
7.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊内搅匀，以切拌或翻拌的手法混合，千万不要旋转搅拌，会让蛋白消泡
8.蛋糕糊倒入模具（模具一定不能有水和油哦），在20cm的高度以自由落体的方式震两次，震出蛋糕糊里的大气泡，此时烤箱已经预热完成，直接将模具放在烤箱最下层，110度，85分钟（现在亲们可以收拾收拾小厨房，洗洗衣看看电视静心等待了）
9.烤好后在20cm高度震两次，然后立即倒扣冷却哦
10.冷却后脱模，“威”风蛋糕就做好了！直接分了给小伙伴们送去了~（哈哈哈，现在小编根本改不了口了，其实“威”风蛋糕也不错~）
小贴士：
由于各品牌烤箱性能不大相同，所以大家烤的时候可以多观察下，以免烤过头了。
还有脱模的时候注意下，不然。。。请看小编的。。。惨不忍睹！！！！
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麻辣爬爬虾的做法
材料：
爬爬虾，葱姜蒜，料酒，红油，
麻辣爬爬虾的做法的做法步骤：
步骤1，爬爬虾先过油。捞起
步骤2，爆香葱姜蒜
步骤3，姜过了油的爬爬虾回锅
步骤4，下红油炒香（红油也是自己做的）
步骤5，喷点料酒下点酱油，盖锅。。。好了起锅
步骤6，。。。。end。。。。
【鸡蛋吐司】——香浓到不可思议的做法
方子来自是圆猪猪老师的《妙手烘焙》，先赞一下这本书，实在是市面上不多见的高性价比，里面方子多而全，而这本书的价格也是超级实惠。猪猪老师本人非常谦虚，有时也在微博上跟她交流，特别喜欢她。这个方子采用了两个蛋，方子中的液体部分原来是水，我改成牛奶了，奶粉的用量少了一些。高蛋奶的方子爆发力太强了，方子中的面团总重530克左右，实际我只取了460克入模，但还是涨成这样。烤好的面包表皮酥脆，内心香浓，完全把我秒杀了，直接用手挖开吃了起来，简直爽S。值得一提的是，由于我一发采用了低温发酵（江浙沪包邮区的苦逼木有暖气，室温不到10度），中午溜回家和的面，晚上回家发得正好，简直完美了，既节省了时间，使我晚上做面包也能够提前上床，而且经过长时间低温发酵的面团更柔软，组织也更好。这让我对万恶的冬天生出一丝喜欢来，好吧，就酱玩面团8~~~~参与活动:
材料：
高粉280克，细砂糖45克，酵母3克，鸡蛋（2个）100克，牛奶85克，奶粉10克，细盐4克，黄油25克，蛋白液少许，，
【鸡蛋吐司】——香浓到不可思议的做法的做法步骤：
步骤1，用料：面团：高粉280克，细砂糖45克，酵母3克，鸡蛋100克（2个），牛奶85克，奶粉10克，细盐4克，黄油25克表面：蛋白液少许
步骤2，把牛奶、鸡蛋先放入面包机桶中，一般主张先放液体，这样搅拌时可避免扬粉尘。
步骤3，再依次放入除黄油外的所有材料。
步骤4，搅至面包具一定筋性，加入软化黄油。
步骤5，做吐司的话，对面团要求较高，一般要求能拉出薄而透且不易破的膜，即完全阶段。
步骤6，面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵条件不同，不一一展开了。发好的面团水涨到2~3倍大，用手指戳一下不下陷不反弹，即是正好。
步骤7，取适量面团，这个方子爆发力太强了，所以我只取了460克，但还是低估了它。面团均分成三团，分别滚圆，盖上保鲜膜一旁松弛15~20分钟。
步骤8，取一块面团擀成长舌状，其中一端压薄
步骤9，自下而上卷起，调个方向。
步骤10，将面团擀成与模具等宽的长条，再次卷起。
步骤11，等距放于模具中。
步骤12，于温暖处（温度38度，湿度85%的环境最佳）进行最后发酵，面团发到原来的2~3倍大（一般要求发到模具的八九分高，如果是平盖，那么要发到八分，如果是山形，最好发到九分以上）。
步骤13，刷上蛋白液，当然不刷也行。
步骤14，烤箱预热，中下层，上下火，180度，35~40分钟。
步骤15，我了个去，10多分钟后就酱纸了，高蛋奶神马的，太”可怕“了！
步骤16，及时加盖锡纸~~
步骤17，烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。
蒜香爬爬虾的做法
材料：
爬爬虾6-8只，蒜一大颗，酱油三勺，料酒2勺，盐适量，水半碗，
蒜香爬爬虾的做法的做法步骤：
步骤11，.锅内放油，放入蒜煸香2.放入爬爬虾，翻炒一会3.倒入酱油，白酒，放入两三颗白辣椒煮一会4.加入盐，半碗水，收干水即可
不可思议的菜：脆炸平菇的做法
中式的脆皮，一点都不输给专门的天妇罗粉。这么热的天，外卖送过来都捂软了，还是自己在家动起来吧。
材料：
平菇500g，面粉100g，玉米淀粉25g，盐5g，白胡椒粉适量，水适量，
不可思议的菜：脆炸平菇的做法的做法步骤：
步骤1，常用新鲜菌类保存小妙招：报纸！裹住就好，放到冰箱里面。
步骤2，大片大片的取出来，用柔软的抹布洗干净表面，再冲刷背面的缝隙污垢
步骤3，去掉蒂。
步骤4，洗白白的平菇
步骤5，掰开成一片片的
步骤6，面粉、玉米粉、盐、白胡椒
步骤7，一个鸡蛋、适量的水、一勺色拉油
步骤8，搅成这样的糊状。搅拌器从旁边划过，不会马上消失痕迹
步骤9，裹裹裹，一片片的裹，这样可以保持外壳脆嫩
步骤10，很多很多油。顺着面前的国延放下去。不会烫伤。话说，炸货很美味，操作需谨慎。
步骤11，刚刚好！
步骤12，炸过第一遍
步骤13，尽量捞干净，然后大火再加热
步骤14，倒入锅中复炸！
步骤15，脆嫩肉肉的炸平菇就来了。
将戚风的柔软发挥到极致的蛋糕--------北海道戚风
食材明细：
主料：：牛奶230克，蛋黄2个，低粉10克，动物性淡奶油100克，
辅料：：玉米淀粉10克，鸡蛋4个，
配料：：细砂糖50克，香草精几滴，植物油30克，
将戚风的柔软发挥到极致的蛋糕--------北海道戚风的做法步骤：
1.先来制作香草奶油馅，先准备一个大碗，里面装上清水，里面放一个空的中碗，放进冰箱冷藏备用。
2.香草奶油馅配方中的蛋黄用打蛋器打到比较浓的状态。
3.玉米淀粉和低粉混合后筛入蛋黄糊里混合均匀。
4.牛奶加糖，倒入锅里煮至沸腾，煮的时候可以稍加搅拌，使糖融化。
5.把煮沸的牛奶倒一部分到上面做好的蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌，防止结块。
6.搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里拌匀。
7.在奶锅中加入几滴香草精。
8.再次把锅用小火加热，一边加热一边不停搅拌，直到面糊沸腾，马上关火。
9.把煮好的蛋乳泥倒入开始准备好的冷藏好的碗里。不停地搅拌，使蛋乳泥变得非常滑顺，搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜膜蒙起来，放在冰箱冷藏备用。
10.把性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，我这个好象打得稍稍有点过了，以前没用过安佳的淡奶油，没想到冷藏过的淡奶油实在太好打发了，没打几下就成这样了。
11.和冷藏好已经凉了的蛋乳泥用橡皮刮刀混合均匀。
12.香草奶油馅就做好了，可以放在冰箱里备用。
13.现在我们来制作戚风蛋糕吧，蛋白分三次加糖打发到湿性发泡。
14.蛋黄中加入糖搅打均匀。
15.再加入牛奶和植物油拌匀。
16.把低粉过筛后倒入蛋黄里，搅拌均匀。
17.搅拌均匀的蛋黄面糊。
18.把蛋白放三分之一到蛋黄糊里，拌匀，从下往上拌，不要划圈搅拌，以免消泡。
19.拌匀后的蛋糕面糊。
20.把面糊装入纸杯里，可以用裱花袋挤，也可以用勺子。每个杯子装5/6分满就可以了，因为在烤的过程中蛋糕会长得很大的。
21.蛋糕烤好待其冷却后，在上面撒一些糖粉，然后用裱花袋装上一个小型的裱花嘴，把香草奶油馅从蛋糕中间挤进去就可以了。
小贴士：
香草奶油馅配料：牛奶200克 细砂糖50克 蛋黄2个 玉米淀粉10克 低粉10克 香草精几滴 动物性淡奶油100克
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个 细砂糖50克（入蛋白） 细砂糖30克（入蛋黄）低粉35克 植物油30克 牛奶30克
烘焙：烤箱中层 180度 约15分钟
1、君之的方子，香草奶油馅大概用了三分之一吧。
2、我用的纸杯规格是：5CM*5CM*4.4CM，装了12个。
3、偶是先挤的香草奶油馅，后来发现应该先撒糖粉，这样就不会把糖粉撒在奶油馅上面了，当然，口感没有任何影响的。
4、香草奶油馅经过冷藏过，就象吃冰淇淋一样，真是太美味了。
爬肉条
食材明细：
主料：：猪五花肉5斤，
辅料：：花椒粒适量，大料粒适量，鲜姜块适量，红烧酱油适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，盐适量，
爬肉条的做法步骤：
1.精选五花肉5斤，切块洗净清水泡一天。泡的目的就是去肉中血水使其不腥。
2.将泡好的五花肉块放入开水锅焯去浮沫，加入葱姜蒜、红烧酱油、香叶桂皮、八角大料、花椒、料酒，大火烧开改小火慢炖至筷子能扎破猪皮。
3.将炖好的肉块捞出沥净水份。
4.锅内倒入食用油(色拉油、猪油均可。据个人喜好)，油烧至七八成。
5.用炖肉叉扎一块炖好的五花肉入油锅炸至深红色，炸时上下翻动炸均匀。
6.炸好的肉块再放入炖肉时的汤锅内，慢火小炖一会儿。目的是让炸过的猪皮慢炖起花儿好看，不死板。
7.看，这是慢炖起花儿后的烧肉块。
8.炸好的烧肉块凉冷变硬后便可改刀块片儿装碗，将有猪皮的面朝碗底依次排列码入碗中。
9.切好装入碗的爬肉条。
10.将码好肉的碗放笼屉中上锅蒸，至碗中出来油。
11.将碗中油沥净，再上笼屉蒸，反复3、4次(据猪肉的肥瘦而定)。
12.煮肉汤、葱沫、姜沫、大料、花椒面儿、盐、水、鸡精，勾兑成汁浇入沥净油的肉碗中，再上笼屉蒸1~半小时使调料汁水味入肉。
13.蒸好的爬肉条，凉冷放入冰箱冷冻后去碗成肉托儿装入保鲜袋随吃随取再放入碗中上宠蒸热扣入盘中即可食用。
14.吃时上笼屉蒸热扣盘即可，成品。
小贴士：
爬肉条是北方人宴餐中不可或缺的一道蒸锅菜。经过煮、烧、蒸等工艺将白肉中油去掉部分，肥而不腻。食材选料非常关键，只能用猪腰条肉，俗称五花肉，红白相间才能做出色香味皆佳之美品。
柔软香蕉戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，蛋黄3个，蛋白3个，色拉油40g，牛奶70g，香蕉泥20g，
辅料：：泡打粉3g，柠檬汁几滴，
配料：：细砂糖蛋黄用20g，蛋白用50g，
柔软香蕉戚风的做法步骤：
1.装蛋白的盆需要干净，无水无油
2.蛋黄和蛋白分离
3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶，
4.泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
6.蛋白分三次和面粉糊混合
7.倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡
8.160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连，.倒扣在烤网上晾凉，脱模
9.因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好
爆炒蚝香草菇—不可思议的素食CP的做法
这世上有种碾压叫做：比你美还比你努力，比你能吃还比你瘦所以，你还有努力和瘦身的必要么？当然！说素食和肉食者注定不同类的，考虑过草菇和蚝油的感受么？作为极具肉感的素食，草菇成了心机girl们为了吃不胖的一大选择；本是肉类爆炒的绝配，蚝油却越来越多地混进了素食圈。不可思议地荤素PK就这样化解成CP了，又营养又够味又吃不胖的秘诀都教你了，你还不学？
材料：
草菇半斤，红椒1/3个，香葱3根，生姜2片，蚝油1.5调羹，盐适量，
爆炒蚝香草菇—不可思议的素食CP的做法的做法步骤：
步骤1，备好所有食材。
步骤2，草菇去根，洗去表面的脏东西。水开后焯一下水，捞出切对半。香葱切段，红椒，生姜切丝。
步骤3，热锅，凉油。爆香生姜，下入草菇，旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油，炒均匀。
步骤4，待草菇都裹上一层蚝油时，下入红椒，香葱，翻炒几下，下入适量盐，即可出锅。
清蒸虾爬
食材明细：
主料：：虾爬2斤，
辅料：：盐适量，
清蒸虾爬的做法步骤：
1.新鲜的活虾爬
2.用水洗净
3.放入笼屉中加入一勺盐。
4.改锅盖蒸10分钟。
5.蒸好后的成品图。
6.蒸好后的成品图。
7.用剪子剪去头部。
8.剪去尾部。
9.剪掉两侧。
10.剥去外壳
11.成品图。
小贴士：
1、色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
2、食用后不宜吃水果，两者相克。
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