云石曲奇(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“云石曲奇(1)”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：低筋面粉130，黄油70，糖粉40，

辅料：：蛋清25，巧克力25，

云石曲奇的做法步骤：

1.黄油室温软化，稍微打软加入糖粉搅拌发白。（无需打发）

2.分几次加入蛋清，每次加入都搅拌均匀再继续加，蛋清全部加入打匀。

3.筛入低筋面粉！

4.用刮刀稍微拌和，基本无干粉后，分出三分之一出来，加入巧克力，将两部分面糊都拌至成面团！

5.将两块面团分别压成面积大小一样的形状

6.将巧克力面团压在原味面团上。

7.一切为二叠起来压扁，再切，再叠，再压，重复3次

8.用保鲜膜（干净的食用袋）将面团揉成长圆柱。冷冻30分钟！

9.冻硬后，用刀切成片，放入烤盘。

10.烘焙烤150度15分钟关火后呆10分钟取出放凉。

小贴士：

1.我的巧克力是超市买的儿子喜欢的。（千万别买士力架，纯巧克力）
1.记得预热。

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云石纹蒸蛋糕(1)

食材明细：

主料：：牛奶80ml，糖粉100g，糯米粉20g，杯模适量，

辅料：：鸡蛋2个，低筋面粉100g，木炭粉5g，泡打粉5g，

云石纹蒸蛋糕的做法步骤：

1.用中火预热蒸锅。将糖粉过筛，加入鸡蛋拌匀，加入牛奶拌勻。

2.筛入低筋面粉、糯米粉及泡打粉，搅拌成面糊。

3.准备一个小碗，加入2汤匙面糊及木炭粉拌匀，备用。

4.将面糊倒入杯模至8成满，加入少量木炭面糊。

5.用牙签晕开线条，画出幼细黑色纹路。

6.放入蒸锅蒸15分钟，放凉。

小贴士：

喜欢这款十分特别好看的蛋糕的朋友可以点点关注，也可以关注我的公众号：小月美食创业，里面有更多精彩的内容，关注并且评论有小惊喜哦。

云石蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋20只，白糖500g，低筋面粉500g，牛奶125g，黄油50g，

辅料：：可可粉10g，橄榄油100g，蛋糕油10g，吉士粉5g，

云石蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋去壳，倒入搅拌桶内，加入白糖。

2.加入吉士粉，搅拌2分钟。

3.加入面粉，蛋糕油继续搅拌2分钟。

4.待面粉搅匀后，快速搅拌5分钟，加入橄榄油，融化的黄油，牛奶慢速搅拌均匀。

5.可可粉加入冷水调成浆糊。

6.将烤盘扫油垫纸。

7.把调好的可可粉浆糊倒入搅拌桶内，随便搅拌几下，不要把两者调得太均匀，以免没有花纹。

8.倒入烤盘内，刮平，入烤炉烤30分钟左右，用手轻轻拍打，有弹性即为熟透，出炉冷却。烤时上火200度，下火180度。

9.待凉透后，将蛋糕切成片状，根据自己的感官，也可以把可可粉的分量减少，使其颜色没有这么深。

黄油曲奇(1)

食材明细：

黄油100克，糖粉60克，鸡蛋1个，香草精3滴，低筋面粉120克

黄油曲奇的做法步骤：

第1步将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用

第2步在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊

第3步在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。

小贴士：

1、重点重点：面糊不要画圈搅拌，用刮板从容器底部向上翻搅，这种方法可以有效地避免面糊上劲起筋。2、挤花袋最要用布的，挤奶油的太薄太软，3、烤好的饼干不要急着入口哈，彻底放凉后吃起来才酥脆。4、黄油90％是脂肪的成分，因此这个饼干的热量极高。要减肥的MM最好不要吃太多，做做就好幸福了，不一定都吃到肚子里的。如果吃不完就寄给我好了。

花生曲奇(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，熟花生粉30克，面粉150克，

辅料：：奶粉15克，白糖40克，色拉油5克，淡奶油20克，

花生曲奇的做法步骤：

1.把鸡蛋磕入盆里加入白糖搅拌均匀

2.加入色拉油

3.放入淡奶油搅拌均匀

4.放入奶粉和花生粉，我的花生烤的颜色有点深了

5.放入面粉

6.搅拌成面糊

7.装入裱花袋

8.烤盘铺上油纸，把面糊挤在烤盘上，烤箱预热180度

9.烤20分钟表面金黄即可

小贴士：

1，烤的时间长短，要因自家烤箱来定
2，我第一次做曲奇，面糊有点稀，做过的可以适量加点面粉

奶酪曲奇(1)

食材明细：

主料：：黄油80克，糖粉25克，盐2克，鸡蛋1个克，淡奶油15克，奶酪粉10克，

辅料：：低粉100克，

奶酪曲奇的做法步骤：

1.黄油室温软化，加入糖粉。

2.用刮刀简单搅拌几下，防止用打蛋器搅拌时飞粉。

3.将黄油打到体积变大，颜色发白。感觉蓬松状

4.分次加入蛋液。每加入一次，要充分的搅拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想让曲奇更酥，这里可以将蛋液换成50克蛋黄。

5.用15克淡奶油将奶酪粉搅拌成膏。

6.关于奶酪粉，我啰嗦一句。我用的是图片上这种，味道比较浓。如果你选择其他的奶酪粉，可以适当调整用量。

7.将奶酪膏加入黄油中，搅拌均匀。这里我用打蛋器搅拌的。

8.筛入低粉，一定要筛进去，不要偷懒的直接丢进去。

9.将搅拌好的黄油糊装入裱花袋。花嘴选择看个人喜好了。

10.挤在烤盘上。这个是惠尔通的2D

11.这个是1M

12.烤箱165度，15到18分钟。具体问题根据自己烤箱脾气调节。观察上色情况。

小贴士：

1、黄油要软化的充分，用手指戳会有洞即可。
2、奶酪粉感觉自己选择的品牌与口味喜好调整用量
3、配方中的一个鸡蛋大概是50克，可用同等重量的蛋黄代替。
4、由于使用的材料不同，温度不同，如果你感觉到搅拌低粉过程中，很干！可以适当加入5到10克的淡奶油或者牛奶调整面糊的软硬。
5、关于奶酪粉，购买后，最好品尝下是否有咸味。
6、烤箱要提前预热，预热过程中，可以将曲奇放入冰箱冷藏。