“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？你可以读一下小编整理的宫保鸡丁——致我们终将逝去的学生时代，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：鸡胸肉一块，花生米适量，大葱一根，干辣椒一把
辅料：生姜2片，大蒜2瓣，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，香醋适量，花椒粉适量，五香粉适量，玉米淀粉适量
宫保鸡丁——致我们终将逝去的学生时代的做法步骤：
1，准备好食材。
2，起锅，冷锅冷油下入花生米将花生米炸至酥脆，宫保鸡丁里用不了这么多，一把就够了，我多炸了一些。
3，油起很多小泡泡，花生噼里啪啦的响的时候捞出放凉就是酥脆的油炸花生米啦。
4，鸡胸肉去除筋膜，切成一厘米见方的鸡丁，加适量花椒粉，五香粉，料酒，一点点盐，生抽和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。
5，腌制鸡肉的时候准备一下辅料，大葱洗净切成一厘米左右的段，生姜和大蒜洗净切成末，干辣椒剪成段。
6，取一个小碗，加入一点点老抽，适量生抽和耗油，香醋和糖，加适量清水搅拌均匀，追求鲜味可以放一点鸡精，我家是不吃鸡精味精所以没放。腌制鸡肉的时候放了盐，料汁中还放了生抽老抽耗油啥的所以不用再额外加盐了。
7，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀成芡汁。
8，起锅，热锅凉油，油热后下入鸡丁划炒至鸡丁变色，盛出备用。
9，底油放入姜蒜末和辣椒段小火炒香。
10，放入鸡丁翻炒均匀。
11，倒入芡汁，勾芡。
12，放入葱段翻炒一会儿，我喜欢葱脆一些所以在这一步放，要是喜欢葱软一些就跟鸡丁一起下锅。
13，放入花生米翻炒均匀出锅，花生米一定要最后放才好保持花生米酥脆的口感。
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宫保鸡丁的营养价值-宫保鸡丁的做法
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
宫保鸡丁是一款很营养又美味的家常菜，很多人都对此有着不同的青睐。
鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡盯干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡栋泛滥成灾，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
原料：鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。
辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，
调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
步骤：
1、鸡大腿去骨切叮，
2、鸡腿肉加入少许的盐蛋清白胡椒料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
3、大葱切丁，准备好辣椒花椒。
4、取一碗放入淀粉，糖酱油醋盐水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
5、凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
6、锅中放油。烧热。
7、放入腌制好的鸡叮
8、翻炒至肉色变白。
9、把炒至好的鸡丁成出备用。
10、锅中留滴油，爆香辣椒花椒。
11、转小火，倒入碗汁。
12、烧制汤汁浓缩。
13、倒入鸡丁花生米葱段，翻炒。
14、翻炒均匀，收干汤汁即可。
宫保鸡丁①的做法
宫保鸡丁①的做法
主料：鸡腿肉、花生米、黄瓜
配料：大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒
宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、鸡腿剔骨取肉，切成小丁
步骤二、用料酒一勺，食用油半勺，盐半勺，淀粉一勺，腌渍十分钟入味
步骤三、大葱切成2厘米的小段，黄瓜去皮切丁
步骤四、花生米用热水泡软去皮，沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄，捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下，捞出备用
步骤五、锅中留余油，放入干红辣椒和大葱段炒香，放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒，然后放入调料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，盐适量
步骤六、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可
宫保鸡丁的做法注意事项
做宫保鸡丁想要好吃，一定要用鸡腿肉，鸡腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
宫保鸡丁烩饭
食材明细：
鸡腿肉3两，青椒1两，竹笋1两，洋葱1/2两，青葱1根，红辣椒2根，蒜头1瓣，白饭6两，太白粉2小匙，水4小匙，蚝油1/2小匙，鲜鸡晶1/2小匙，太白粉适量，乌醋1/2小匙，香油1/2小匙，水100cc
宫保鸡丁烩饭的做法步骤：
1. 青葱洗净切段；青椒、竹笋、洋葱洗净并切块；调味料A调制成太白粉水；鸡腿肉洗净并切丁，以调味料B腌至入味，再以中火快炒后随即盛起备用。
2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水汆烫后捞起备用。
3. 热油锅，将蒜头、葱段、干辣椒下锅爆香，再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水滚沸时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍加搅拌再滴入香油即可，起锅淋在白饭上即可食用。
宫保鸡丁4
食材明细：
鸡胸脯肉适量，花生米适量，干辣椒适量，干花椒适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量，姜，蒜，葱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量
宫保鸡丁4的做法步骤：
第1步鸡肉用料洒，盐，酱油，水淀粉码味，，一碗内放入酱油，醋，白糖，水淀粉，鸡精兑成滋汁将花生入五成热油锅中，小火炒熟捞出备用
第2步油烧至六成热，下干花椒，干辣椒炒出香味此时下鸡肉，姜，蒜，葱段炒均，肉色变白后烹入滋汁
第3步加入花生米，适量盐，颠翻几下，起锅装盘
宫保鸡丁5
食材明细：
鸡腿4支，豆瓣酱20克，姜8克，蒜20克，干辣椒5克，花飞红花生适量，糖15克，葱花适量，盐适量，米醋5克，老抽15克，香油6克，料酒18克
宫保鸡丁5的做法步骤：
第1步鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用。（去骨过程看这里）将调味汁混合一起准备好。
第2步姜洗净去皮后剁成姜末备用。蒜去皮后剁成蒜末备用。干辣椒切成辣椒丁备用。锅中倒入适量油，将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香。倒入鸡丁滑炒至熟色。
第3步倒入调味汁翻炒均匀。加入豆瓣酱翻炒均匀。
第4步加入糖和适量盐调味。下适量水淀粉收汁钩薄芡。
第5步最后倒入黄飞红花生翻炒均匀即可。
家常宫保鸡丁
食材明细：
鸡胸肉1块，花生100克，青瓜1小段，干辣椒10个，蒜1瓣，葱1根，花椒少许，姜1小块，醋1匙，糖1匙，酱油1匙，料酒1匙，淀粉1匙，盐少量，油适量
家常宫保鸡丁的做法步骤：
第1步鸡胸肉切小丁，先加适量香油拌匀，再加少许淀粉、料酒、白胡椒和盐，腌十分钟；青瓜切小丁；干辣椒切段；蒜切片；葱切碎；姜切片；
第2步小碗里加醋、糖、酱油、料酒和少许淀粉兑成汁备用；花生入烤箱烤5分钟取出去皮，再入油锅炒香盛出待用；
第3步热油锅，入花椒炒出香味后撇出不要，入鸡丁炒至变白色；加入姜片、蒜片、干辣椒和葱翻炒；
第4步加入青瓜丁后倒入料汁炒匀；最后加入炒香的花生米拌匀即可。
宫保鸡丁2
食材明细：
带骨头的整鸡腿两个，花生米半碗，葱小半根，姜3片，蒜2瓣，食用油3大匙，干辣椒4个，花椒粒30粒左右，辣椒面1小匙，料酒2大匙，淀粉3小匙，盐半小匙，米醋2大匙，酱油1大匙，糖白1大匙
宫保鸡丁2的做法步骤：
第1步准备好需要用的原料。先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。
第2步用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味。
第3步把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。
第4步炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。
第5步倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用。
小贴士：
* 炒菜时一定要等锅热后再倒油，这样炒肉的时候才不会粘锅。* 用去皮的花生仁、鸡腿肉来做宫保鸡丁，会收获更诱人的美味。
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法
主料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜
配料：食用油、酱油、葱、姜、蒜、味精、淀粉、花椒、干的红辣椒、料酒、花生米
宫保鸡丁的做法步骤
步骤一、将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切成小块、将葱、姜、蒜切丝、干的红辣椒切成半
步骤二、鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，搅拌均匀备用
步骤三、锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用
步骤四、将生的花生米，少油小火炒至金黄色，盛出备用
步骤五、热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒产出来，扔掉。下入葱姜，干红辣椒，爆香!
步骤六、再下入胡萝卜，炒至断生，放入鸡丁，依次放入：料酒，酱油，盐，醋，糖
步骤七、放下黄瓜和蒜末
步骤八、放点味精、关火
步骤九、将炒好的花生米放入锅中，翻炒均匀即可出锅
宫保鸡丁3
食材明细：
鸡腿肉250克，青椒半个，红椒半个，炸花生米60克，大葱2段，姜片3克，蒜片5克，花椒2克，干辣椒7-8根，盐1克+2克，料酒1勺，干淀粉1大勺，蛋清半个，白胡椒粉1克，色拉油1勺，米醋30ml，酱油8ml，白糖1大勺，清水（15ml）1大勺，玉米淀粉5克，香油2ml，油（实际用的没这么多）150ml
宫保鸡丁3的做法步骤：
第1步鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟；葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块；将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。
第2步洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。
小贴士：
1．腌制鸡肉时先加盐抓拌一下，再加入其它调料抓拌，可使鸡肉更加嫩滑。用手比用筷子更能使调料和肉充分的混合，经过按摩的肉质更鲜嫩。2．滑炒鸡丁时油温要低，炒到鸡丁表面变色即可盛出，不要长时间炒制，否则肉质容易变硬3．注意花椒辣椒放置的先后顺序，先放花椒后放辣椒，不然不能激发花椒的香气4．最后的炒制速度要快，过长的炒制会影响鸡丁的口感。
木耳宫保鸡丁
食材明细：
主料：鸡胸肉500g，水发木耳100g，葱两根，炸花生米适量
辅料：花生油50g，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，糖2勺，盐适量，味精少许，干辣椒一小把，花椒少许
木耳宫保鸡丁的做法步骤：
1，花生米提前炸好。
2，鸡胸肉去筋膜，切一厘米见方的丁。
3，放入少许盐，地瓜淀粉抓匀。
4，锅中放入适量的油，烧至七成热。
5，倒入鸡丁。
6，翻炒至肉色发白吐油。
7，将鸡丁捞出，锅里留底油。
8，准备好干辣椒花椒。
9，放入干辣椒花椒，炒几下。
10，倒入鸡丁翻炒均匀，加入一勺郫县豆瓣，一小勺酱油。
11，翻炒至吐油。
12，加入木耳继续翻炒，再加入葱丁。
13，加入白糖和适量盐、少许味精翻炒均匀即可。
14，成品。
15，成品。
16， 成品。
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