“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《元宵馅料的制作方法》，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：黑芝麻适量，花生适量
辅料：糖适量，香油适量
元宵馅料的制作方法的做法步骤：
1，黑芝麻在锅中用小火煸炒，一定要是小火。
2，慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了。
3，生花生在锅中用小火煸炒。
4，看到花生皮自己脱落的时候，就炒好了。
5，炒好的黑芝麻、花生备用。
6，糖粉、或者白砂糖选其中一种就行。
7，在打磨机里放入黑芝麻。
8，在打磨机里放入花生、糖粉，糖粉的量取决于黑芝麻的量，打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。
9，打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了。而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。
10，打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。
11，这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。
12，再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。（老公说他喜欢花生粒的感觉，如果有喜欢的就晚放花生）
小贴士：
1.炒芝麻与花生一定要用小火，慢慢翻炒。
2.如果想要馅料的味道更香，可以适当的加一些猪油。
3.糖随意，但是要稍微甜一些，因为自己做的糯米粉里不放糖，所以所有的甜度都是馅料里的。
4.家里有糖粉的可以直接选择糖粉，没有的，家里平时用的糖就可以。
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年糕制作方法
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀，成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。
11、取出后切成薄片，
12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
小贴士：
1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
麻花的制作方法
原料
中筋面粉200克，白糖20克，水80克，冷的热油20克，小苏打1克
炸的油少许
份量
8克每个，大约38个，总重量250克
做法
1，植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。
2，醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。
3，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜
4，醒5分钟后，再搓长。
5，将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条
6，将两边对折
7，旋转
8，卷成麻花形状
9，放在案板上，依次排开
10，然后倒油锅中炸成金黄色
11，看锅中的油只有这么点。节约吧。
小贴士：
1，面团揉会儿，就要开始醒制。醒过的面团更容易操作。
2，炸的时候火力要小，太大了容易糊。
红烧带鱼的制作方法
新手不可错过带鱼最家常的做法哦----红烧带鱼
红烧带鱼几乎家家都会做，也几乎无人能抗拒这么一道美味朴实的家常菜。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身并无多余的细刺，很适合老人和孩子或是像我这样怕鱼刺的人吃哦。红烧带鱼要想做的好吃无腥味还有一点点方法的哦。
用料：带鱼1条、大葱半根、姜1小块、大蒜2瓣，干辣椒4个、八角2枚、料酒30ml、生抽15ml、老抽10ml、香醋15ml、白糖10g、干淀粉适量、盐少许、油适量
红烧带鱼的做法
1.带鱼去头去内脏后冲洗干净，鱼肚子里的黑膜洗净。切成约5cm长的段，放入碗中，用15ml料酒和少许盐拌匀后腌制15分钟；
2.大葱洗净切段，干辣椒去蒂洗净切小段，大葱洗净切段，姜切末，大蒜切碎备用；
3.锅中倒入适量油，油温7成热，擦干带鱼段身上的水份，裹上一层干淀粉后放入油锅中，煎至两面金黄，捞出沥干油份；
4.锅中倒入新油，放入葱段、姜末、蒜末、八角、干辣椒，爆香后放入煎好的带鱼，放入剩余的料酒、生抽、老抽、香醋和白糖，加入清水没过带鱼，大火烧开后转小火盖上盖子焖煮约6分钟，
5.最后最后调入盐，改大火将汤汁儿收浓就可以了。
特别提示
煎的时候不要常翻动，一定要等到底部煎黄变硬壳后再翻面，以免鱼肉碎裂。
市售的带鱼有一般都是冰鲜或冷冻的多，如果买到冰鲜的，带鱼身上那一层银色薄膜，据说它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，不介意的话可以不用去掉，稍微清洗一下就可以了。如果买的是冰冻带鱼，解冻后最好将银色薄膜去掉，可以减轻腥味。用钢丝球来擦洗是个不错的方法。
带鱼的腥味较重，本人认为烹制的时候葱姜蒜料酒等辅料的用量稍微大一些就可以去掉腥味了哦。
也可以依据口味加入香菇、冬笋之类的干才一同烧制也很好吃。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
卤水的几种制作方法
卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料：八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1／4个)
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
糖醋小排制作方法
蜜而不腻的糖醋小排
酸酸甜甜的味道是我的最爱，因此糖醋小排是我的拿手菜，我喜欢将新鲜的排骨斩成小段，不仅做起来易熟，吃起来也方便，酸甜的调味加上排骨本身的咸鲜，真是一道风味独特，营养丰富，蜜而不腻的小菜。细品之下，糖醋的多重味道依次展开，酸中有甜、甜中带咸。小排酸甜可口，还有浓郁的醋香在唇齿间回荡。
糖醋是中国菜中独有的一种口味，源于江浙一带。糖醋无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出地道的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。这个配比可以根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。
糖醋小排制作方法
1、将排骨洗净，剁成小段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用
2、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出
4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
5、将配好的糖醋汁与小排倒入锅中，用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，出锅即可。
美食小提示
1、这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法：（250g为例）
2、这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
3、黄酒：酱油：白糖：镇江香醋：纯净水==1:2:3:4:5
糖醋小排酸甜可口，浓油赤酱，酱汁入味，冷热均可。我倾心于一道菜中有多重的滋味，我心目中的高级菜，不是食材贵重，而是非常普通的原料，因为调味的恰到好处而大放异彩，不同的食材融合在一起，既保持自己原本的味道，又能相互交融，我中有你，你中有我。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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