食材明细:
海带丝适量,干辣椒适量,蒜苗适量,大蒜适量,生姜适量,芫荽适量,香醋适量,生抽适量,香油适量,花椒油适量,糖适量,油辣子适量,熟芝麻适量
香辣海带丝的做法步骤:
第1步将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;
第2步锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
小贴士:
1.如果是干海带要事先充分泡发,然后才能烹饪;2.煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间;3.大蒜、生姜尽量切成蓉,太大的颗粒影响口感,没有蒜苗可以用香葱代替,居家栽种蒜苗请参考 这里 ;4.建议用香油炸配料,其特有的香味会因为受热挥发到极致,没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制,等花椒香味出来,捞出花椒粒以免影响成品的口感;5.炸制调味料一定要用小火,时间也要短,以免炸糊,最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶,以免溅油伤人;6.油辣子可以用老干妈油辣子等代替,万一不吃辣的也可以省略,调味汁可以用筷子蘸少许试尝,比平时炒菜稍稍咸一点点即可;7.白芝麻事先小火炒香摊凉,放入玻璃罐密封,可随用随取。
食材明细:
海带丝250克,香菜15克,大蒜3瓣,盐0.5小匙,味精0.5小匙,酱油1大匙,醋3大匙,糖1大匙,辣椒油2大匙,五香粉0.5小匙,芝麻适量
蒜香海带丝的做法步骤:
1.海带丝清水投净、香菜洗净后切段,大蒜切末放入碗内;
2.锅内烧水,水开后放入海带丝略焯一下,2-3分钟捞出投入白开水中待用;
3.蒜末碗内加入所有调味料混合拌匀,海带丝淋净水分码入盘内;
4.把调好的汁淋到海带丝上,放上香菜即可。
小贴士:
海带的营养价值,尤其是含碘量,是一种很高的海藻类食品。 海带所含碘、碘化物可用来纠正由缺碘引起的甲状腺机能不足,从而使肿大的腺体缩小,抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状。碘能促进炎性渗出物的吸收,并使病态组织崩溃、溶解。
剁椒海带丝
剁椒海带丝--酸辣口味。
食材配方
主料:
海带
200g剁椒
50g辅料:盐
适量芝麻
10g香油
10ml鸡精
适量醋
15ml
做法 共8个步骤
1.海带洗净。
2.切成细丝。
3.用热水煮5分钟。
4.盛出来过一下凉水。
5.把水过滤干净。
6.撒上芝麻、盐、鸡精、食醋、香油调匀。
7.拌匀的海带丝盛入盘中。
8.把剁椒均匀撒到海带丝上即可。
食材明细:
海带(鲜)700克,小白菜10克,盐5克,胡麻油20克,醋10克,大葱5克,姜5克
椒油炝海带丝的做法步骤:
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