“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“辣辣榨菜素小炒”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主材：，冬菇6只左右，浸软去蒂，蒜蓉1汤匙，西芹6片，去叶，切段，红萝卜2条，去皮，切丝，云耳10粒左右，浸软，切丝，即食榨菜丝1包，70克，汁料：份量自供参考，水1汤匙，蚝油3汤匙，辣椒油1茶匙，糖1茶匙，腌料：糖、生抽、老抽和麻油适量
辣辣榨菜素小炒的做法步骤：
1.胡萝卜先煮4分钟，再加西芹煮2分钟，沥水备用。
2.冬菇切丝，用少许(约半茶匙至一茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟。
3.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，下辣椒油爆香，再加冬菇炒香，加入云耳炒1-2分钟。
4.加入西芹，胡萝卜略炒一阵，再加入汁料炒匀装盘即可。
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小炒香辣兔肉
食材明细：
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗
小炒香辣兔肉的做法步骤：
1.冷冻兔腿，退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅
小炒香辣河蚌
食材明细：
蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精
小炒香辣河蚌的做法步骤：
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用。
4、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
小贴士：
蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，口感欠佳哦。
香辣素牛肉
食材明细：
水面筋1000克，芝麻80克，盐10克，酱油100克，辣椒油100克，姜汁50克，花椒10克，香油20克，料酒50克，植物油120克，红曲60克
香辣素牛肉的做法步骤：
1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
香辣素肉片
夏季快到了，越来越多的妹子为了保持身材不敢吃肉，却又馋得不行不行的，怎么办，来一道美味的素食香辣瘦肉片。这道菜有肉的美味也有花生蛋白的营养，麻辣香脆，回味无穷，超喜欢的有木有~
所用材料：
花生蛋白素肉50克红辣椒适量香叶3片花椒麻椒各1小勺孜然粒2大勺淀粉、盐适量熟芝麻适量
具体做法：
1准备食材。(素肉提前泡发)
2辣椒花椒麻椒用水略洗后捞出沥净水份备用。
3将泡发好的素肉挤净水份放在淀粉盘中。
4将每片素肉都裹满淀粉，并抖掉多余的淀粉。
5将素肉放在油锅里炸至两面酥脆捞出沥油
6切成长条。
7将炸过素肉的油倒出，锅中只留少许底油就可，煸香花椒麻椒和红椒和香叶。
8加入炸过的素肉。
9快速煸炒后，加入适量盐调味。
10再加入孜然粒一起炒香。
11关火后再加入适量黑芝麻炒匀即可。
小贴士：
1素肉裹淀粉时一定要挤净水份。
2油锅八成热时再放入素肉片，这样的素肉片炸出来口感好分享
精彩不断继续啃文》》》》这么吃花生才是花生的正确吃法这么吃花生才是花生的正确吃法
花生，相信大家都有吃过吧!平常大家是怎么吃的花生呢?今天小编就来和大家说说花生的正确吃法，一起来看看吧!
花生属于豆科落花生属植物落花生的成熟种子，又叫落花生、长寿果、及地果、长生果。花生富含油脂，所以花生可以榨油，花生晒干了可以直接生吃，花生可以炸花生米配粥配酒，花生的吃法非常丰富。
花生不但吃法丰富，其营养也丰富，它含有大量的碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素PP、维生素C、维生素E，还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质。花生炸的花生油中，含不饱和脂肪酸达76%以上，其中一部分为不饱和油酸，一部分为不饱和亚油酸。
花生所含的不饱和亚油酸，能够将体内的胆固醇分解为胆汁酸排除体外，避免胆固醇在体内堆积，可预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。花生所含的锌和卵磷脂，有助于儿童大脑发育，提高记忆力，对老年人来说，可以延缓大脑衰退。花生中丰富的钙有利于孩子的骨骼发育，有利于中年老人预防骨质疏松症。富含白藜芦醇的花生、花生油能够预防肿瘤。花生衣含有凝血物质，有助于止血。另外，花生还有通乳、降血压的功效，产妇和高血压患者也可以适量吃。
花生功效很多，但不是人人都适合吃，花生油脂含量高，所以痛风的人，有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状的人，胆囊切除的人，糖尿病患者，还有就是想要减肥的人，最好少吃花生。
还有一点，发霉的花生，含黄曲霉素，致癌物，千万不能吃。
【相关文章推荐】常吃这物抗癌长寿不在话下花生芽的营养价值常吃这物抗癌长寿不在话下
其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。
绿豆芽、黄豆芽经常会出现我们的餐桌上，但花生芽亲吃过吗?前两天逛超市时，我突然发现这种新蔬菜花生芽现身，芽苗黄嫩，大约10-15厘米长，底部长有根须，根须上还沾着少量沙土，有的顶端还留有淡红色花生衣，价格还不便宜。
因为以前在饭店吃过这道菜，口感不错，只是很少看到卖的，今天是第一次在超市里发现，所以毫不犹豫的买回去解馋。
有人会担心，这霉变的花生会致癌，发芽的土豆也有毒，发芽的花生能吃吗?其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。
被誉为长寿芽的花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。
由于它的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含多种矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为万寿果芽。
它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。今天就用与五花肉来搭配，来个小炒菜，味道很不错哟。
【花生芽炒肉】
原料：花生芽五花肉青蒜生抽油盐胡椒粉等调味料
制作：
1.准备好原材料;
2.烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒;
3.将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒;
4.煸炒出香味后加入花生芽;
5.翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料;
6.稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜;
7.翻炒均匀即可，出锅装盘。
小结：花生芽也是很好吃的，千万别因为它冷门就错过了哦。
黄豆芽的做法原来豆芽这么做比肉都好吃
涮火锅、吃凉皮的时候总少不了豆芽的身影，别看小小的豆芽其实很有门道的呢，营养丰富、苦干爽脆深受人们的喜爱。豆芽的做法有很多，你知道黄豆芽的做法吗?和小编一起了解了解，原来豆芽这么做比肉都好吃。
一、豆芽炒面
食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油
做法：
1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2.锅里放油，烧热。
3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
二、炝炒豆芽
食材：绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花椒
做法：
1.绿豆芽掐去两头，洗净;韭菜择去黄叶，洗净，切寸段;胡萝卜洗净，切丝。
2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。
3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。
三、凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖
做法：
1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。
3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。
4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
四、醋溜豆芽
食材：豆芽，葱花，醋，油，盐，糖
做法：
1.葱花爆香锅。
2.放入洗净的豆芽。
3.加入适量醋，盐，糖，调味出锅。
五、肉丝炒豆芽
食材：绿豆芽，油，盐，醋，葱，姜
做法：
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
2.肉切成细丝备用。
3.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。
4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。
香辣小炒肉怎么做好吃 香辣小炒肉
香辣小炒肉
某日，在网上看见一位美食达人做的香辣小肉肉不禁感慨，真是我等嗜肉者的福音啊。所以额毫不犹豫的行动起来，由于第一次做，所以做的比较少。等出锅尝了一口后悔自己做少了
食材配方
主料：
猪肉
100g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量葱花
适量辣椒粉
适量做法 共7个步骤
1.猪肉切成小片，大葱切成葱花备用（PS：原料里还要多放些蒜末姜末，因为额不喜欢，所以又省略了O(∩_∩)O~）
2.锅里倒入稍多的油，油热后倒入肉片翻炒~
3.肉片变色后加料酒~
4.炒至边缘焦黄有点小干，加适量老抽增色~
5.火调小，喜欢姜蒜的童鞋此处可加入姜末蒜末，炒香后加辣椒粉，再加盐~
6.最后撒入葱花~
7.完成O(∩_∩)O~
小炒香辣猪耳
爱美之心人皆有之，尤其对于女性来说，一定有很多人都希望自己可以永葆青春，皮肤细腻，那么今天要为大家介绍的这道菜，就是对女性来说非常给力的一道菜了。
原料：熟卤猪耳400克青辣椒50克红辣椒30克青蒜50克油15毫升盐适量生抽10毫升
步骤：
1.原料图;
2.猪耳切成细条状;
3.青红辣椒切成斜丝;
4.青蒜切斜段，分出蒜白和蒜叶;
5.锅内下油，油热后倒入蒜白段爆香，再倒进辣椒;
6.加盐翻炒至辣椒变软;
7.倒进猪耳，翻炒;
8.加蒜叶;
9.加生抽;
10.快速拌匀即可关火。
小贴士：
1，因卤猪耳是熟食，要选用有口碑的店家购买,或者购买生猪耳洗净再卤制;
2，蒜叶出锅前倒入，若加热时间长会使蒜叶变黄;
3，由于猪耳富含胶质蛋白，炒的时候比较容易粘锅，要用稍多油，大火快炒，让猪耳短时间受热，散发香气，也能避免粘锅。
小编有话说：如果想要皮肤好，美容养颜少不了，如果大家喜欢这道菜，那就不妨有时间试试看吧!
小炒香辣鲜牛肚
食材明细：
干辣椒适量，小尖椒适量，蒜薹适量，李锦记风味豆豉适量，姜丝适量，牛肚适量，酱油适量，陈醋（最好镇江的）适量，鸡精适量，盐适量，麻油适量
小炒香辣鲜牛肚的做法步骤：
第1步将煮沸去异味后的牛肚切丝（抱歉，我家刀不快，切的不是丝啊，下个星期就把双利人的刀抱回家呵呵）和上面那些兰色的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。（自创懒人做法，接下来跟轻松）锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺哈哈
辣脆素炒(1)
食材明细：
麻辣萝卜罐头1/2罐，香菇3朵，红萝卜少许，花椰菜1/2棵，蒜末1/2大匙，盐适量，水适量
辣脆素炒的做法步骤：
(1)将花椰菜切成小朵洗净沥干、红萝卜切片、香菇切丝，全部准备好备用。
(2)水煮沸加入少许盐，放入花椰菜、红萝卜汆烫至8分熟后，捞起沖凉备用。
(3)起油锅，放入蒜末爆香，依序再加入香菇、花椰菜、红萝卜及1/2罐的麻辣萝卜，翻炒均匀后，加入少许盐及水，略煮一下使其入味，即可盛入盘中食用。
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