红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了炭烤龙虾佐芦笋老酒醋酱汁，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
白芦笋3支，绿芦笋1支，红洋葱少许，蒜苗少许，蕃茄丁少许，蒜头少许，黑橄榄少许，酸豆少许，鳀鱼少许，辣椒碎末少许，老酒醋少许，特级橄榄油少许，龙虾一只
炭烤龙虾佐芦笋老酒醋酱汁的做法步骤：
1.首先将鳀鱼以特级橄榄油炒香。
2.接着加入辣椒碎末少许、红洋葱、蒜苗及蕃茄丁快炒。
3.将新鲜白芦笋与绿芦笋切成丁块。
4.将白芦笋丁与绿芦笋丁加入步骤2.中，一併快炒，再拌上老酒醋。
5.最后将步骤4.所完成的佐料，淋在炭烤龙虾即可。
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炭烤猪肉
食材明细：
猪里脊肉750克，籼米粉(干、细)20克，白葡萄酒20克，猪油(炼制)15克，鱼露25克，大蒜(白皮)10克，白砂糖5克，盐4克，味精3克
炭烤猪肉的做法步骤：
1.切块、腌制：将猪肉洗净切小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻。
2.制圆饼、串扦：用杵臼捣至茸泥状，放入米粉、猪油、鱼露混合，制成直径约1.5厘米、长约12厘米的圆段，用不锈钢扦子串入，备用。
3.将炭烧至无烟时，放上猪肉串缓缓烤到香熟，随烤随翻动，炭火不宜过旺，以免焦糊。
4.装盘：烤至香熟时，抽出扦子，猪肉切片装盘即可。
炭烤酱
食材明细：
细砂糖1大匙，热开水2大匙，酱油1小匙，酱油膏2大匙，沙茶酱2大匙，辣豆瓣酱1小匙，花生粉1/2大匙，乌醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙
炭烤酱的做法步骤：
1、将细砂糖放入碗中，沖入热开水拌匀至完全溶解。
2、静置放凉后，再加入剩余的材料，充分搅拌均匀即可。
蕃茄佐油醋
食材明细：
红蕃茄2颗，盒装豆腐1盒，香菜适量，蕃茄油醋酱适量
蕃茄佐油醋的做法步骤：
1.红蕃茄去蒂切约2公分厚片备用。
2.盒装豆腐切约2公分厚片（且与作法1的蕃茄片大小一至）备用。
3.将作法1的红蕃茄片与作法2的豆腐片交错排列，淋上蕃茄油醋酱并放上香菜装饰即可。
炭烤虾沙拉
食材明细：
中等大小的鲜虾12只（约340克），剥壳后挑掉肠泥，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，瓶装喷雾橄榄油，熟玉米（玉米）11/2棵，弄成粒，新鲜、罐装、冷冻皆可，酪梨（牛油果）1个，削皮去核后切片，樱桃小西红柿或圣女小西红柿12颗，对半切开，红洋葱1/4个，切碎，切碎的罐装墨西哥辣椒（jalapepepper）2汤匙，墨西哥辣椒腌渍液2汤匙，小茴香粉3/4茶匙，橄榄油1汤匙，墨西哥玉米（玉米）片16片，切碎的香菜（芫荽）2汤匙，低脂酸奶油（酸乳、酸忌廉）60毫升
炭烤虾沙拉的做法步骤：
1.烤炉（grill）预热至高温，或预热上火烧烤器（broiler）。鲜虾用盐和胡椒调味，喷上橄榄油。
2.鲜虾放在距热源10厘米，每面烤2至3分钟，至卷起呈粉红色。放置一旁待凉。
3.取一大碗，拌合玉米粒、酪梨、西红柿、洋葱、墨西哥辣椒和腌渍液、小茴香粉及橄榄油。放置5分钟，拌入鲜虾、玉米片和香菜。
4.沙拉装入4个盘子，舀入酸奶油，即可上桌。
橄榄炭烤鹌鹑
食材明细：
大蒜2瓣，冬葱4个，柠檬1个，青橄榄120毫升，新鲜鹌鹑8只，对切，橄榄油3汤匙，黑胡椒适量，藏红花丝1茶匙，清鸡汤120毫升
橄榄炭烤鹌鹑的做法步骤：
1.炭烤炉或烤炉预热。大蒜瓣和冬葱去皮剁末。柠檬挤出两汤匙汁。橄榄去核。
2.在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油，加入适量黑胡椒，炭烤或烧烤15分钟，至鹌鹑呈金黄色。
3.用小煎锅加热剩余的橄榄油，放入大蒜末、冬葱末，用中小火煸炒2—3分钟，至冬葱大蒜变软。加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤。调高火力，搅拌材料，烧5分钟至汤汁仅剩一半。加入橄榄搅拌。
4.鹌鹑装入4个盘中，浇上酱汁，即可上桌。
炭烤鲢鱼串
食材明细：
鲢鱼500克，洋葱(白皮)80克，奶油100克，盐6克，味精2克，胡椒粉2克，柠檬汁25克
炭烤鲢鱼串的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，斜切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放在盆内；
2. 盆内加入剁碎的葱头末、挤出的柠檬汁、盐、味精、酸奶油，拌匀后腌渍两小时左右；
3. 将腌渍的鱼片插入铁扦子中(每根铁扦插鱼片3块)，全部插好；
4. 在鱼体的两面撒上少许盐，放在烧红的炭火炉上，两面翻烤；
5. 边烤边转动铁扦子，使鱼肉均匀受热，直至烤熟出香味时，将烤鱼串按份儿放入盘内，抽出扦子，配上生菜叶即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炭烤龙虾佐芦笋老酒醋酱汁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炭烤食材专题，希望您能喜欢！
