“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的桂花醋虾仁，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
虾仁，干桂花，白醋，糖，盐
桂花醋虾仁的做法步骤：
1.先将桂花、糖与白醋拌匀腌制1天成桂花醋。
2.虾仁洗净挑虾线，再用盐稍腌几分钟，然后上锅快火清炒，出锅前把桂花醋浇上。
小贴士：
清炒虾仁时，切记猛火快炒，方能使虾仁鲜嫩。
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醋熘虾仁+腌水晶萝卜
食材明细：
材料：，虾仁10只，白萝卜400克，红辣椒末少许，干木耳2大匙，青豆1大匙，大蒜4粒，柠檬2个，太白粉1又2/3大匙 调味料：盐适量，糖11小匙，
醋熘虾仁+腌水晶萝卜的做法步骤：
1.将白萝卜削皮后切成梳子状，再装入塑胶袋中，并且加入6小匙糖均匀搓揉后，收紧袋口并将空气挤出腌放约1个晚上至软化 2.再取出漂洗去除涩水后，略微挤干水份，再放入另一个塑胶袋中，并且加入柠檬汁和5小匙糖搓揉均匀后，腌放6小时成为腌水晶萝卜备用 3.虾仁洗净后在背部剖开一刀，再放入碗中，加入1/3小匙盐和酒抓拌均匀腌放5-10分钟，再加入1大匙太白粉抓拌均匀后 4.放入油锅中以大火炸至熟透后先起锅，等油温再度升高后，再放回虾仁炸至金黄备用 5.接着倒出锅中余油，只留下少许油烧热，先炒香蒜片，再放入木耳、青豆、半杯腌萝卜汁、腌萝卜、少许水、1/4小匙盐、太白粉水和红辣椒末拌炒均匀 6.然后熄火放入虾仁和麻油快速翻拌均匀，再起锅盛盘，挤上柠檬汁即可完成 厨师叮咛： *将萝卜对半切开，两边各架1根筷子，先横向切14刀，第15刀切断，再转直向切薄片，即可轻松切出梳子状 *萝卜切成梳子状不但较易入味，也可使口感更加细緻 *腌萝卜时不建议加入盐，因入口后会使舌根略微感到苦味
醋辣子
那天去朋友家吃饭，第一次吃到这个小菜，貌不惊人却非常下饭。这次去苍溪在宾馆的早餐里又发现他的身影，真是猿粪啊！做法有朋友的家庭版，也有厨房师傅的食堂版。朋友是烹饪经验丰富的家庭主妇，她是切段直接下锅煸炒一边给盐和醋，很费时。师傅是虫爸单位食堂的老厨师，据他说要先汆水然后煎，我算是综合了两种法子，不管怎么样好吃是王道。
醋辣子对本地人来说是一道再简单不过的小菜，估计每位主妇都会做这个，味道有那么点像虎皮青椒但是又不是。选择辣椒时不会选择狠辣的那种，本地产的小辣椒辣度一般，不过即使有那么点辣也被醋给综合了。一次多做点放着也行，因为本来就是凉吃。不管是原料还是做法或者保存都能看出，这道菜属于传统的农家菜系。
最近很有些学习的热情，每次出去吃到了以前没吃到过的本土小菜，都想要学上一学，博客也就成了展现学习成果的地方啦。也觉得这是一件很有意思的事情，很多年过去回头来看，知道来过这里并且这样生活过，真实的融入了当地人的生活。
醋辣子
小青椒食盐陈醋
做法：
1、我用的本地青椒和咱家乡的保宁醋。
2、青椒洗干净后不要破开，整个的放在沸腾水中汆一下。
3、然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹。
4、软熟后放入适当的盐调味。
5、倒入一个容器中。
6、倒入大量的醋腌一下。
7、腌过的青椒继续用小火炒一下，这个是我的多余也许，因为泡过的辣椒太酸，所以适度炒一下会比较合口。
如果怕辣可以破开取出里面的白瓤。另外用了很多醋可以留着用于其它哦，不要浪费了。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
醋黄瓜
食材明细：
黄瓜，胡萝卜，醋，白糖
醋黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗干净后用擦丝器擦成丝，切片切条也行啊，不过我还是喜欢擦成丝，省时啊，很快就入味。我还常加了点红萝卜。
2.用盐水浸泡一下，沥干水分。
3.加糖加醋（这个按照个人口味来加），拌匀装盘就成了。
小贴士：
冰镇一下口味更加哦！
薏仁醋
食材明细：
薏仁300g，糯米醋600㏄
薏仁醋的做法步骤：
1、将薏仁和醋一起浸泡于玻璃罐中加盖密封；
2、约10天即可饮用。
小贴士：
薏仁在浸泡前无须清洗晒干，因为会造成发霉的可能。
桂花汤圆
食材明细：
主料：汤圆适量
辅料：冰糖适量，干桂花适量
桂花汤圆的做法步骤：
1，三全黑芝麻汤圆适量。
2，冰糖适量。
3，砂锅里适量水烧开。
4，汤圆放入锅中。
5，冰糖放入。
6，中小火煮至汤圆全部浮起，再煮一两分钟，关火。
7，盛盘。撒上干桂花和玫瑰花瓣碎。
8，成品。
9，成品。
小贴士：
PS：放入用勺子翻动，小心汤圆粘锅底。我放锅里忘搅了，待想起翻动，有几个被粘破了皮儿，跑馅了?
干桂花可以换成糖桂花或玫瑰酱。
桂花酱
食材明细：
桂花1大匙，蜂蜜1/2杯，冰糖1/4杯，水1又1/2杯，桂花香料少许，肉桂粉少许，盐少许
桂花酱的做法步骤：
1、将所有材料放一起入锅煮沸；
2、然后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。
小贴士：
可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均可。
桂花饭
食材明细：
鸡蛋1个，米饭1碗，青蒜适量，油适量，盐适量
桂花饭的做法步骤：
第1步鸡蛋打散、青蒜切末锅中放油，炒锅的油一定要热，然后放入米饭翻炒
第2步倒入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固加入盐调味，撒青蒜末，翻炒均匀后即可出锅
小贴士：
要剩饭，要硬些，炒锅的油一定要热，不然蛋液炒出来会有腥味
桂花糍粑
这糍粑是人家送的，跟咱们的年糕差不多。今天拿出来，甜蜜蜜的做了桂花糍粑，真的好甜美啊。
桂花糍粑材料：糍粑、糖桂花
桂花糍粑做法1、将糍粑拿出来，洗一洗。
2、准备好适量的糖桂花。
3、锅中放油，煎糍粑。
4、一面煎好后，翻面煎。
5、两面都煎好后，加入糖、糖桂花。
6、加适量的水，稍稍煮一会儿。
7、最后出锅装盘。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
桂花酿
老粉们都知道，菜菜爱喝酒。当然并不是因为上瘾（呸），而是适当的喝酒，对女性非常有益处，血液循化加快，气色也就更好。所以春天要酿青梅酒，夏天要喝冰啤，秋天喝红酒，一到冬天，就开始想桂花酒了。
桂花酒是用桂花和糯米一起酿成的米酒，再密封陈化1个月左右。酒精度非常低，微甜又带着甜蜜的桂花香，非常适合女孩子喝。第一次知道苏州桂花酒，是豆瓣热文《去苏州买酒》，里面是这样描述的：“尽管它只有3度，但一直喝一直喝，整个月末我都处在一种很嗨森的状态中，見到人就笑如花开，快乐的不得了”。
试问，这种一整天都轻飘飘的幸福感谁不想要呢，反正菜菜每次喝完酒也都是这种傻乐的状态，没事小酌一杯也很愉快。因为要采完桂花才能酿酒，所以每年喝桂花酒的时间都在冬至前后。菜菜去了两次苏州，都不是季节，在某宝上买了，觉得味道不怎么样。今年没空跑苏州，干脆自己酿，也让你们能一起解馋~
做法跟平时做的酒酿差不多，就是要加入桂花，做完要密封一个月左右。不过现在喝也是很好喝的，哈哈，千万别给喝光了。一个月以后，我们一起来开瓶~
材料：
主料：桂花30g，，
辅料：糯米1000g，酒曲5g，
桂花酿 的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 将糯米洗净，提前24小时浸泡，滤干水分放入蒸笼。
3. 蒸煮30分钟，米饭大致蒸至八成熟，将米饭盛出。
4. 用勺子打散，盛出来放凉，凉至米饭接近体温的温度（36-37℃）。
5. 放凉后，在米饭中加入水、酒曲、桂花，再搅拌均匀。
6. 压实米饭，在中间扒出一个小洞，密封盖好，耐心等待它发酵32小时。
7. 加入等量的常温纯净水，拌匀，继续密封，放置24小时发酵。
8. 将米酒盛出来，过滤掉酒糟。
9. 把米酒放入密封罐，耐心等待一个月。
10. 新做的酒酿特别甜，几乎没有度数，有浓浓的桂花香。忍不住先喝了一些，当饮料喝简直无敌了！密封好之后最好放到看不到的地方，以防自己嘴馋、~
辣椒醋
食材明细：
鸡心辣椒300g，冰糖100g，糯米醋600㏄
辣椒醋的做法步骤：
1.辣椒洗净风干，切去蒂头放入容器中。
2.再加入冰糖和糯米醋于容器中，加盖密封约10天即可食用。
相信《桂花醋虾仁》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
