“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为此，小编花时间整理了五味杂陈，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
干花生仁250g，白色豆腐干2小块，红、黄、绿菜椒各1/3只（各约40g），香葱少许约40g，香菜少许约40g，生抽2茶匙10ml，香醋1汤匙15ml，香油（或橄榄油）2茶匙10ml，盐1茶匙5g，白砂糖1汤匙15g，油250ml（实耗20ml）
五味杂陈的做法步骤：
1、将生花仁放入水中浸泡30分钟，其间要换水数次，使红衣颜色泡淡，然后捞出沥干水分，炸前用厨房纸巾充分擦拭干净。
2、中火加热炸锅中的油至五成热（手在上方能感觉到微微的温度），把干花生仁放入。
3、保持中火慢慢炸制，并不断用锅铲翻动花生。约4分钟，观察到花生仁变得粒粒饱满膨胀，表面的红衣变色并微微裂开时立即捞出沥干油分，充分晾凉。
4、将红、黄、绿菜椒和白色豆腐干分别切成5mm见方的小粒。香葱和香菜切成1cm长的小段。
5、在小碗中加入生抽、香醋、香油（或橄榄油）、盐和糖，充分调匀成调味汁。
6、先把晾凉的炸花生、菜椒粒、香葱段、香菜段在盘中摆好，临吃前浇上调味汁拌匀即可。
小贴士：
1、炸花生的火候不能太大，否则内芯炸不透时，表皮却已经糊了。而且炸花生需要完全晾凉口感才会酥脆。
2、如果家人可以吃辣，把菜椒换成尖椒会另有风味。
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五味虾仁
食材明细：
虾仁120公克，葱花12公克，蒜末10公克，A.蕃茄酱2大匙，乌醋2茶匙，细糖2茶匙，BB辣椒酱1茶匙，香油1茶匙，B.水1大匙，米酒1茶匙
五味虾仁的做法步骤：
1.虾仁洗净沥干；葱花、蒜末及调味料A调匀成五味酱，备用。
2.作法1的虾仁装盘淋上水及米酒。
3.将作法2用保鲜膜封好，放入微波炉中微波2分钟，撕去保鲜膜，淋上五味酱即可食用。
五味凉拌
食材明细：
花生米(炒过的)，1杯，青蒜末，1/2杯，生辣椒末，1大匙，香菜末，1大匙，泡面，1/2包，泡面胡椒盐粉包，1包。
五味凉拌的做法步骤：
(1)将泡面面条压碎后加入其它材料一起拌匀即可。
(2)建议使用目前市面上的方便粉丝代替泡面
(3)因为青蒜加入胡椒盐粉会软化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒盐粉调味，以免花生及泡面因水的缘故变得不脆，影响口感。
五味章鱼
食材明细：
小章鱼200公克，姜8公克，蒜仁10公克，辣椒1根，蕃茄酱2大匙，乌醋1大匙，酱油膏1茶匙，细糖1茶匙，香油1茶匙
五味章鱼的做法步骤：
1.把姜、辣椒、蒜仁切末，再与所有调味料拌匀即为五味酱
2.小章鱼放入滚水中汆烫约10秒后，即捞起装盘，食用时佐以五味酱即可。
五味牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，油菜80克，苏打粉2克，淀粉(玉米)25克，大葱25克，姜25克，大蒜(白皮)25克，辣椒(红、尖、干)25克，香菜25克，酱油30克，白砂糖5克，醋10克，植物油50克，盐5克
五味牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切薄片，加小苏打、淀粉和适量清水拌匀，腌10分钟；
2. 取牛肉片沾上薄薄的一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中；
3. 油菜切小块，洗净，锅内加盐及少许植物油将油菜烫熟盛出，排边；
4. 食用时所有调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。
五味海参
食材明细：
海参500克，自制酸辣汁、自制苦瓜汁、自制面酱汁、自制豉油汁各25克，高汤、葱各适量
五味海参的做法步骤：
1、将海参治净，飞水备用。
2、锅上火，入油烧热，爆香大葱，加高汤，放入海参，慢火煨至海参软糯入味，摆入盘中，跟五种自制酱汁上桌即成。
小贴士：
特点
形式新颖，口味多样，海参软糯。
阴法宏 (山东)
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