荷兰豆炒广式腊肠
这道菜在广式菜中是一道非常普遍且受欢迎的家常菜。
食材配方
主料:
荷兰豆
400g广式腊肠
3根辅料:盐
适量
做法 共4个步骤
1.荷兰豆洗干净,去丝。 广式腊肠蒸20分钟,切片。
2.油热后,放入荷兰豆翻炒至变色,加盐调味。
3.加入腊肠,翻炒几下。
4.出锅。
腊味荷兰豆
广式腊肠炒荷兰豆,记得小时候奶奶总会下一根蒜苗,并说蒜苗和荷兰豆搭配在一起味道是最和谐的。的确是如此的。今天重温一道小时候的家常菜。
食材配方
主料:
荷兰豆
200g广式腊肠
150g辅料:油
适量盐
适量蒜苗
适量红辣椒
适量做法 共13个步骤
1.荷兰豆去筋洗净待用
2.广式腊肠待用
3.蒜苗和红辣椒洗净待用
4.腊肠凉水入锅,煮到水开,取出过凉水,切片
5.切好的腊肠、蒜苗和红辣椒
6.锅烧热,下适量的油,下腊肠炒出香味
7.加入蒜苗爆香
8.将蒜苗和腊肠片推至锅一角
9.倒入荷兰豆
10.翻炒至六成熟
11.加入适量的盐
12.加入红辣椒,继续翻炒均匀入味即可装盘
13.美味上桌
食材明细:
主料:荷兰豆150克,
辅料:腊肠50克,
调料:盐2克,味精2克,大葱3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,豌豆淀粉5克
腊味荷兰豆的做法步骤:
1.将葱、姜洗净切成末待用;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;
3.将荷兰豆撕去老筋,斜刀切成象眼块;
4.腊肠切成0.3厘米厚的片;
5.荷兰豆与腊肠用开水氽熟。
6.坐勺注油、葱、姜末炝勺,放荷兰豆和腊肠,烹料酒,下盐、味精,颠炒勾芡出勺。
食材明细:
淀粉,胡椒面,盐,小苏打,肉片,片姜,荷兰豆
肉片炒荷兰豆的做法步骤:
1.先用淀粉、胡椒面、盐,一点点小苏打(不放也行)、菜油腌制肉片两三个小时,再下油锅炒熟,盛起备用。
2.另起锅(可放两片姜)炒荷兰豆,炒至半熟,放盐,翻匀,倒入肉片翻匀,喜欢的可打个薄芡,不打也可以。搞掂!
食材明细:
牛肉,荷兰豆,盐
牛肉炒荷兰豆的做法步骤:
1、热油爆好牛肉(牛肉是买店里腌好的),盛起。
2、再起锅炒荷兰豆至半熟,加盐兜匀,倒入牛肉翻几下就行了。
食材明细:
荷兰豆150克,洋葱半个,胡萝卜1个,白果几粒,油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量
素炒荷兰豆的做法步骤:
第1步准备好材料;洋葱切小条,荷兰豆摘蒂撕去筋,胡萝卜去皮切片,白果去壳去衣,胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起,沥干水分;
第2步荷兰豆用开水烫过,烫的时候不要长,看着荷兰豆变绿色就要捞起,然后马上泡进凉水中过冷河,捞起沥干水分;热油锅,放胡萝卜爆炒;
第3步加入洋葱,翻炒几下;加入白果,翻炒,边炒边洒入1汤匙的水;
第4步倒进荷兰豆翻炒均匀,放盐、白糖(一点点就好),快速翻炒几下;出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟啦!
小贴士:
依依经验分享:1:荷兰豆用开水烫后,马上过冷河,可以让荷兰豆颜色碧绿而且吃起来爽脆;2:炒荷兰豆先放蒜头爆香会更滋味,我今天家里刚好没有蒜头所以没放;3:整个炒的过程要保持大火,炒的时候要猛火快炒,这样才好吃;整个过程都 不用盖盖子啦;4:如果胡萝卜和白果不提前用水煮过的话,就应在放洋葱之前,加2汤匙的清水盖锅盖煮至软身;
食材明细:
荷兰豆,杏鲍菇,红椒,鸡精,盐,白糖少许,生抽,姜末,葱末
杏鲍菇炒荷兰豆的做法步骤:
1.荷兰豆摘洗干净,焯一下水,马上放凉水中备用
2.杏鲍菇切片,红椒切块
3.锅中放少量油,油热后放姜末和葱末,再放入杏鲍菇,用小火慢慢煎至软身
4.放入焯过水的
5.荷兰豆和红椒块,快速翻炒,加入盐、白糖、生抽翻炒均匀,最后加鸡精即可
食材明细:
鸡肉片,大蒜,淀粉,五香粉,盐,胡萝卜,荷兰豆
荷兰豆炒鸡肉的做法步骤:
1.还剩下一小团鸡肉片冻在冰箱里,就一起拿出来炒了~
2.肉要先用盐,五香粉和淀粉味下,然后先放入鸡肉和大蒜爆锅~
3.然后一起放入荷兰豆和胡萝卜,炒熟勾芡出锅~
食材明细:
荷兰豆适量,瘦肉适量,蒜头适量,姜适量,生抽适量,蚝油适量,花雕酒适量,白糖适量,鸡粉适量
荷兰豆炒肉片的做法步骤:
第1步瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。荷兰豆摘掉两边丝、烧开水,白灼半分钟,过冷河,捞起控干水分备用。
第2步下油热锅,倒入肉片,猛火快速滑炒至变色,捞起待用。继续下点油,加入蒜片,爆香后倒入荷兰豆爆炒几下,倒入肉片,继续翻炒至荷兰豆断生,加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。
小贴士:
肉片提前腌制便于入味,加点花雕酒可去腥。荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿,过冷河会使口感保持脆爽。炒的时候要大火快炒。
食材明细:
荷兰豆,虾,蒜头,姜,干辣椒(不用太多),鸡蛋,生粉,鲜贝露调味汁,盐
荷兰豆炒虾仁的做法步骤:
虾的处理:
a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b:用纸巾吸吸水。
步骤
1、 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。
3、 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。
4、 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。
5、 下油锅略炸捞起沥油。
6、 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。
8、 加2汤匙量的鲜贝露。
9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。
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