“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“荷叶蒸糯米五香骨”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
排骨400克，泰国糯米1杯，五香粉少许
荷叶蒸糯米五香骨的做法步骤：
1、排骨斩开10公分长，用盐、五香粉、白糖、生抽、生粉、料酒、麻油、胡椒粉拌匀腌30分钟。
2、糯米洗净，用清水浸4一5小时，水量要浸过糯米表面2公分。
3、将浸过水的糯米滤干水，用盐、白糖，猪油(我没放)拌匀。
4、干荷叶洗净用开水烫软(去臭青味)。
5、将荷叶放入有洞的蒸盘里(我用电饭煲的蒸菜隔)。
6、放入1/4的糯米拨平，再放入排骨。
7、最后把剩余的糯米放上面拨平。
8、隔水中火蒸50一60分钟即可。
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芝麻五香骨
食材明细：
排骨1条，芝麻适量，盐适量，生粉适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，冰糖适量，蚝油适量
芝麻五香骨的做法步骤：
1.排骨洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、五香粉、料酒、生抽、生抽腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入适量冰糖，煮溶后加入排骨炒上色。
3.加入适量清水、生抽、蚝油、五香粉，然后盖上锅盖焖至汁浓。
4.洒上适量芝麻即可。
五香荷叶粉蒸肉
食材明细：
主料：五花肉400g，五香米粉适量
辅料：五香粉适量，料酒2勺，生抽适量，盐少许
五香荷叶粉蒸肉的做法步骤：
1，五花肉切薄片
2，加入调料腌制入味
3，加入五香米粉裹匀（如果太干可以加点水）
4，将荷叶铺在蒸笼上，摆上腌制好的五花肉（尽量要铺开这样便于受热）
5，上汽后蒸40分钟左右即可
小贴士：
小叮咛：米粉自制直接将大米、大料、五香粉、盐一起放入锅内小火炒至微黄然后用料理机打成颗粒状的粉即可
五香糯米蛋
食材明细：
主料：鸭蛋10个
辅料：香葱适量，胡萝卜少许，香菇少许，蚝油适量，生抽适量，十三香适量，鸡精少许，香油适量，水少许，五花肉适量，老抽少许
五香糯米蛋的做法步骤：
1，提前把糯米泡好，香菇，胡萝卜切丁，香葱切碎，五花肉切丁。
2，泡好的糯米把多余的水倒掉。
3，放入生抽，老抽，耗油，十三香，鸡精，把胡萝卜丁，香葱碎，五花肉丁倒入糯米中，拌匀。
4，小心地敲破蛋壳，只敲一个小孔。把蛋清倒掉，不然会太咸，
5，把拌好的糯米慢慢填入鸭蛋壳内，八分满就行。不要把糯米压的太紧，为了方便容易蒸熟。上锅蒸20分钟。
6，成品！好香的糯米蛋。
小贴士：
1、把鸭蛋清全部倒出来。一定要倒干净不然蒸出来会很咸。
2、糯米蒸8分满就行了。多了就会漏出来。上锅蒸20分钟。不要放盐了，不然咸的你吃不下”。
荷叶糯米蒸排骨
食材明细：
排骨 适量，糯米适量，小米适量，荷叶适量，豆豉油辣椒酱 适量，大蒜适量，生姜适量，料酒适量，五香粉适量，白糖适量，白胡椒粉适量，酱油适量
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤：
第1步排骨冲洗干净后加入三大勺豆豉油辣椒酱；加入切碎的大蒜，生姜，料酒，五香粉；
第2步加入半勺白糖，一点白胡椒粉，一点酱油，用手均匀；加入切成块的连藕；
第3步放入提前2个小时淘洗干净的小半碗糯米和小米，搅拌均匀后腌制一个小时；荷叶开水煮软后取出，放在一个器皿里；
第4步把拌好的所有材料放在铺上荷叶的器皿里；包上荷叶，放入蒸锅大火煮开后改中火蒸一个小时即可。
小贴士：
1.我用的是豆豉油辣椒酱，里面有豆豉还有辣椒油，所以我就没有加入食用油，如果你直接用辣椒酱，还可以加入一勺食用油，那么糯米会更加香浓；2.糯米和小米一定要事先淘洗那样才会熟的快，否则会出现夹生的情况；3.荷叶要用开水泡软再铺在器皿里，那样荷叶的香味会更浓；4.最少要蒸1个小时，时间越久味道越香浓，食材会更软糯；5.如果不喜欢小米，可以改成糯黄米，紫米等我觉得也不错。
五香鹰嘴豆
食材明细：
鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量
五香鹰嘴豆的做法步骤：
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净，放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）
4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟
5.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可
五香鸡
食材明细：
连骨连皮的鸡胸肉，2块，五香粉，6克，蒜粉，3克，盐和黑胡椒，适量，橄榄油，15毫升
五香鸡的做法步骤：
1.洗一下鸡胸肉然后拍干。撒上五香粉、蒜粉、盐和黑胡椒。用锡纸包好，然后放进冰箱里腌2小时。
2.预热烤箱至175度。
3.去掉锡纸然后把它们放在抹了油的9X13寸的烤盘里。然后再撒一点橄榄油在上面，在175度的烤箱里烤45分钟或直到鸡肉煮熟，流出来的汁是无色的为止。
五香兔肉
食材明细：
兔肉500克，大葱5克，八角2克，花椒1克，酱油40克，盐5克，黄酒25克，姜3克，桂皮2克，丁香1克，白砂糖5克
五香兔肉的做法步骤：
1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。
2.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
小贴士：
兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制。
五香韭黄
食材明细：
韭黄500克，植物油15克，五香粉1克，花椒2克，盐2克，味精1克
五香韭黄的做法步骤：
1. 韭黄择洗干净，切成3厘米长的段；
2. 锅内倒入适量油烧热，放入花椒炸香备用；
3. 锅内倒油烧至八成热，放入韭黄段煸炒；
4. 炒熟后将五香粉、花椒油、盐、味精倒入，炒匀即可。
小贴士：
1.选购鲜嫩韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使香味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。2.韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
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