俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着社会的不断发展，国人相信通过饮食可以提升健康。你是如何看待健康食疗的呢？为此，你可能需要看看“孜然羊肉烩饭(1)”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
鲜羊肉，葡萄干，洋葱，小米椒或胡萝卜，隔夜米饭，孜然粉，白糖，盐，白胡椒
孜然羊肉烩饭的做法步骤：
1.将鲜羊肉切小，加上少许盐、淀粉码味，腌制越10分钟；葡萄干提前用清水浸泡，变得柔软时用手轻轻抓匀，反复清洗几次，确保没有泥沙；
2.锅中加入比平时炒菜多一倍的油，加热到五成热时，放入小米椒和羊肉炒出香味；
3.待羊肉开始变色时，加入洋葱末翻炒；
4.待洋葱出香味时，加入一碗隔夜米饭，慢慢炒散，并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐，拌匀；
5.最后在加入沥干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌匀即可。
小贴士：
这次的米饭是中午剩余的 稍微带些水分 但是最后 口感正好比较湿润 不像通常的炒饭那么干燥 如果大家喜欢干爽的炒饭 可以在炒洋葱时 将火力调大 煸干洋葱和肉里的水分 再加上隔夜米饭 这样的孜然羊肉炒饭 很筋道 耐嚼 加入孜然和小米椒可以解除羊肉的腥膻味，还能提升米饭的口感 如果不喜欢辣 可以换成胡萝卜丁 我去新疆出差的时候 吃的最多的主食就是羊肉手抓饭 当地人用羊油烹制 并在里面加葡萄干 口感微酸 还能解腻、开胃 羊油可以从带肥膘的羊肉里炼取 但是咱们可能难以接受 所以建议大家用一般的食用油做就很好
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孜然羊肉(3)
食材明细：
羊肉片250克，孜然粉30克，淀粉30克，油2勺，料酒半勺，葱2根，花椒10粒，芝麻（黑或白）5克，盐、辣椒粉各少许
孜然羊肉的做法步骤：
1.稀释淀粉浓稠状，葱切成小段。将羊肉上浆。
2.锅内放油，4，5成热的时候，放入羊肉片，用中火就可，当看到肉片表皮的淀粉发黄时，肉片之间也不互相粘连，就可捞出。
3.炒锅少放一点油，放入葱花炒出香味，然后倒入羊肉片，放入干辣椒粉、孜然粉、几粒花椒、盐、搅拌均匀，等闻到孜然的香味了，倒上料酒，撒上芝麻后即可出锅装盘。
葱爆孜然羊肉(2)
食材明细：
主料：：羊肉400克，葱100克，姜20克，蒜20克，孜然20克，
辅料：：玉米油1勺，一品鲜酱油1勺，料酒0.5勺，糖2匙，盐2匙，味精0.5匙，
葱爆孜然羊肉的做法步骤：
1.准备好原材料备用
2.锅中倒入底油放入葱姜蒜爆香
3.葱姜蒜入味后放入孜然在油中炸香，再放入一品鲜酱油、糖提鲜
4.调料入味后放入羊肉，再适当加入一点点盐和水这样使羊肉更加入味口感也更佳好
5.大火快速翻炒羊肉变色，将葱放入锅中一起翻炒均匀，（葱我喜欢多放一些，和羊肉一起炒味道特别好吃）这时要放入盐入味最后放味精提鲜即可
6.炒好后盛入盘中用小红辣椒做装饰
7.羊肉是属于热性食物，在冬天吃起来营养丰富哦！可以补充能量滴！
8.这盘葱爆孜然羊肉是今晚的明星菜品！
9.我又多了一款招聘菜哦！
荷叶饼夹孜然羊肉
食材明细：
面粉300克，酵母4克，牛奶150克，熟羊肉，洋葱头，香菜
荷叶饼夹孜然羊肉的做法步骤：
1、酵母用温奶稀释，静置3分钟；
2、添加面粉，用筷子搅成絮状面块；
3、揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，放在温暖处饧发；
4、待面团发至2被大小左右，取出揉匀排气；
5、分割成40克左右的面剂，擀成薄饼状；
6、在饼上刷层薄油，然后对折，塑形；
7、把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发；
8、饼胚发至蓬松轻盈状，入锅用大火蒸，开锅后8分钟关火，虚蒸3分钟即可。
孜然羊肉做法：
1、洋葱切片，羊肉切片，香菜切碎备用；
2、起油锅，油热后，爆炒洋葱；
3、葱香飘出后，下入羊肉大火翻炒；
4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒；
5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂，调入盐和味精，撒上香菜即可。
【飞禽走兽】——孜然羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500克，
辅料：：淀粉10克，熟白芝麻20克，
配料：：香菜50克，孜然粉15克，辣椒粉15克，孜然粒10克，花椒粉5克，生抽1汤匙，盐3克，
【飞禽走兽】——孜然羊肉的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3.放入生抽和淀粉拌匀。
4.放入孜然粒。
5.拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6.香菜洗净，控干水分。
7.锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8.羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9.翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11.翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小贴士：
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
孜然山药豆
食材明细：
主料：：山药豆适量，
辅料：：花生米适量，青椒适量，食用油适量，葱适量，蒜适量，
配料：：孜然粉适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量，
孜然山药豆的做法步骤：
1.准备原料。
2.青椒切小丁，葱 ，蒜切末。
3.先炸熟花生米。油要稍微多些。
4.花生米炸熟，盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆，放入盐，盖盖炸山药豆。
5.用筷子扎一粒最大的，能轻松扎透，看到山药豆表皮起皱就炸好了。
6.倒入蒜末，葱末炒出香味。
7.放入青椒丁，蚝油翻炒。
8.倒入晾凉的花生米，撒少许白糖，孜然粉翻炒均匀即可。
小贴士：
此菜要咸一点儿，山药豆才能入味，是下饭，佐粥的黄金搭档哦。
如果喜欢辣的，还可以加点辣豆瓣酱同炒。
孜然烤羊排
食材明细：
烤羊排是西部地区的风味食品。安徽烤羊排先将猪五花肉与羊排同烧，取其油润鲜香，然后羊排再加孜然烤制，成菜后外脆里嫩，鲜香可口，孜然味浓，别有风趣。主料羊仔排辅料猪五花肉 洋葱丝调料精盐 味精 老抽 大料 花椒 干红椒 料酒 葱 姜 蒜 陈醋 孜然粉 芝麻油
孜然烤羊排的做法步骤：
1．羊仔排斩成长条块，五花肉切大块，用调料调味后烧熟。
2．取羊仔排放在洋葱丝上，撒上孜燃粉放进烤箱，烤至羊仔排干脆时，刷上芝麻油即可。
注意事项
1．羊仔排和猪五花肉同烧时，不能把羊排烧得太烂。
2．烤制羊排时油温不能太高，干脆即可。
孜然鸡心(2)
食材明细：
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
孜然鸡心的做法步骤：
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
小贴士：
特点
烧烤味浓，香辣嫩脆。
小贴士
在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
孜然牛肉(3)
食材明细：
主料：牛肉（瘦）500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
孜然牛肉的做法步骤：
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
孜然烤野兔
食材明细：
野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。这是一款安徽创新热点菜肴。主料野兔腿辅料洋葱调料精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
孜然烤野兔的做法步骤：
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
注意事项
1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。
香煎孜然小鱼
食材明细：
小剥皮鱼，盐，鸡精，料酒，葱姜，孜然粉，孜然粒
香煎孜然小鱼的做法步骤：
1.小鱼处理干净，放碗中用料酒、葱姜、盐、鸡精、孜然粉腌制20分钟。
2.锅热油，中小火将鱼煎透。
3.出锅后撒上葱花、孜然粉和孜然粒。
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