“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“五谷杂粮粥”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
黑米一小把，大米一小把，糙米一小把，燕麦米一小把，高粱米一小把，小米一小把，黑豆适量，红豆适量，鹰嘴逗适量，淮山药4片，紫山药一个
五谷杂粮粥的做法步骤：
1.前一天晚上叫所有材料淘洗后浸泡
2.那一个大沙锅，将所有材料到入包括浸泡的水，后再将清水加满
3.先用大伙烧开，在转小火慢慢熬制，直到米粒全部化来，豆子酥烂为止。
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五谷杂粮月饼
食材明细：
面粉175g，金瓜泥40g，酵母0.5g，馒头渣100g，色拉油100g，白砂糖45g，小苏打1.5g，玉米面25g，红豆125g
五谷杂粮月饼的做法步骤：
第1步称量好材料。红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）。
第2步蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。
第3步. 加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g。拌匀，和成团成月饼馅料。
第4步金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。和面至表面光滑，成月饼饼皮材料。
第5步将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球。取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。
第6步包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）
小贴士：
1. 红豆事先泡一夜再蒸，省时间。红豆馅用勺子按压就可以，不要用搅拌机打成泥，保持一些颗粒口感更好。2. 这里的饼皮面团因为是杂粮为原料，粘性不如普通面团，所以包的时候用捏的手法，而尽量少用搓的手法，否则容易搓散了。3. 馅料里馒头渣的作用：月饼包好后，其中的红豆馅会渗出水分，减少月饼的保存时间并降低口感；加入馒头渣后，馒头渣会吸收水分，从而在不用防腐剂的情况下用最天然的方式延长月饼的保存时间并使馅料的口感更加柔和。4. 材料中的金瓜,如果没有可以用南瓜来代替。5. 因为是天然的五谷杂粮做的月饼，而且是少油低糖，天然没有添加防腐剂，所以做好建议尽快吃完，吃不完的常温密封，不要放太久哈。特别说明下：这款月饼，吃前微波加热下更好吃哦！
五谷杂粮饭
食材明细：
大米1杯，糯米0.5杯，小米0.25杯，大麦0.25杯，黑米0.25杯，素油0.5汤勺，水适量，大红枣8个
五谷杂粮饭的做法步骤：
1.大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中。
2.按电饭煲的说明书加入适量的水，水可以比要求的多两勺，因为大麦黑米比较硬。
3.加入红枣，和一般煮饭一样煮熟就可以了。
小贴士：
电饭煲煮饭的时候加点油饭会更香更油亮。
五谷杂粮面包
食材明细：
中种面糰：824公克，速溶酵母10公克，水494公克，主面糰：103公克，黑麦粉103公克，小麦蛋白质51公克，枫糖51公克，盐19公克，奶粉51公克，改良剂2公克，水175公克，橄榄油51公克，内馅：82公克，南瓜子41公克，枸杞41公克
五谷杂粮面包的做法步骤：
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
4.除橄榄油外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中，以中速搅拌至面糰拉开能呈薄膜状，加入所有内馅材料，续搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约250公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形，后捲起成橄榄形，放入烤模中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵，约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出，置于常温中约3∼5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火160℃、下火230℃烘烤约25分钟即可。
五谷杂粮蜜粽
食材明细：
圆江米300克，红豆，绿豆，燕麦，眉豆，花生，苡仁共300克，蜜枣，粽叶及绳子若干
五谷杂粮蜜粽的做法步骤：
1、杂粮提前一天泡发，圆江米提前两小时泡发。制作前将杂粮和江米混匀备用。
2、粽放入锅内，加足量水，大火煮开后，取出，泡在凉水中，逐个刷洗干净。
3、取两张张粽叶错开叠在一起，下边向上反折起1/3成漏斗形。
4、放入一勺杂粮米，占1/3的高度，再放入一颗蜜枣，再用米将漏斗填满压平
5、将粽叶边缘稍微向内折起，将漏斗上方的粽叶向下折，盖住馅料，并在左侧先折出一个角，粽叶末端绕向右侧，用绳子扎紧。
6、将包好的粽子放入锅内，加清水没过粽子，用高压锅煮一个小时即可。
小贴士：
1、可以按照个人喜好调配各种杂粮；
2、馅料可以换成紫薯，也是不错的选择哦~
3、不加蜜枣的杂粮粽子糖尿病患者可以放心食用，好吃也不要过量哦！
4、包粽子的时候将粽叶边缘稍微向内折起，可以避免馅料漏出；
5、如果不是用高压锅，就要煮2个小时。
感谢您阅读“97美食网”的《五谷杂粮粥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五谷豆浆食谱专题，希望您能喜欢！
