食材明细:
主料: 杏鲍菇 300g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
杏鲍菇鸡汤的做法步骤:
1.小土鸡半边洗干净
2.杏鲍菇一个 小香葱二棵 姜一块
3.把鸡切块备用
4.放姜 料酒 油 盐 生粉 胡胡椒粉研好
5.杏鲍菇切片备用
6.锅里放水烧开,把菇放进煮一下
7.把鸡也放到锅里一起煮二十分钟
8.汤煮好了,洒上小葱
食材明细:
主料: 鸡肉 半只,
调料: 海参 1袋,
海参鸡汤的做法步骤:
1.鸡去皮洗净后斩件焯水。
2.海参洗净后焯水。
3.锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。
4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5.加入适量盐调味即可。
食材明细:
主料: 鸡肉 ,
调料: 八角 , 桂皮 , 枣(鲜) ,
煲鸡汤的做法步骤:
1.把锅中加好清水,把洗净去完内脏的鸡放在里边,再加入银杏仁,桂皮,八角,红枣,大火把锅烧开。
2.然后转为小火,慢慢煲四五个小时就可以了。
食材明细:
土鸡一只,生姜,花椒,干红辣椒各适量。
瓦罐鸡汤的做法步骤:
将土鸡切成方块,入冷水锅中,放若干生姜片,几粒花椒,一两枚干红辣椒,待到沸腾,撤去炭火,留微火,搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。
食材明细:
鸡肉300克,冬笋30克,木耳(水发)30克,胡椒粉5克,大葱15克,姜5克,黄酒8克,盐5克
母鸡汤的做法步骤:
1. 冬笋去皮切薄片备用;
2. 木耳洗净;
3. 葱切短段,姜切片;
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
银耳(干)20克,鸡蛋清150克,鸡胸脯肉100克,菠菜10克,淀粉(玉米)25克,姜汁10克,鸡油100克,味精2克,盐3克
翡翠银耳的做法步骤:
1. 将银耳择洗干净,放入勺中;
2. 银耳内加入鸡汤、料酒、精盐、味精煨焖入味;
3. 鸡里脊去筋砸成细茸,放入碗内;
4. 碗内加入菜汁(菠菜取汁)?开,放入精盐、水淀粉、蛋清搅匀;
5. 炒勺上火,倒入鸡油烧热,将绿鸡茸倒入晃动;
6. 使其浮于油面成片,用手勺划开,倒出沥油;
7. 勺再上火,加入鸡汤、盐、姜汁、银耳、鸡茸;
8. 调入味精,颠炒均匀,淋入水淀粉炒匀,装入盘中即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备鸡油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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