食材明细:
猪肝250克,木耳(干)25克,大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
黑木耳炒猪肝的做法步骤:
1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下,控净水分;
5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
7.锅留底油,用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。
小贴士:
1. 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起至明显的辅助治疗作用。2. 补益肝肾,强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::黑木耳100克,红辣椒100克,
辅料::盐3克,油3ml,生姜2克,蒜1粒,
红辣椒炒黑木耳的做法步骤:
1.黑木耳浸泡二个小时,发泡好,洗干净,沥干水;
2.把大朵的木耳切小,红辣椒切好,待用;
3.热锅,倒油,爆炒辣椒、蒜、姜;
4.放入黑木耳,爆炒;
5.放盐,炒均,如果喜欢吃鸡精的加一点鸡精等调味。
6.美味养颜的素菜就可以享用
小贴士:
1.黑木耳一定要浸泡;
2.浸泡在水中的时间不要过于长;
3.炒的时候火力要大。
食材明细:
木耳(干)20克,猪肝200克,淀粉(豌豆)2克,姜3克,江米酒2克,盐3克,大葱3克,鸡精2克,香油2克
黑木耳炒猪肝2的做法步骤:
1.黑木耳泡发后择干净,撕成小朵状。
2.猪肝洗净切成薄片,用淀粉抓芡,放在热水中焯一下,控净水分。
3.锅内放入麦芽油烧至八成熟,下猪肝滑炒数下,加入米酒,姜丝,盐,葱末等调料,炒熟后把猪肝倒入漏勺里。
4.用锅里留下的油,大火炒黑木耳,炒至亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅。
5.加入鸡精和芝麻油,调拌均匀即可。
小贴士:
补肝温肾,提高性功能。黑木耳富含醣类,蛋白质,脂肪,维生素,纤维素和铁,钙,磷等微量元素;猪肝含有维生素A,D和水溶性维生素。黑木耳性平味甘,凉血,止血;猪肝性温味甘,苦,可补肝,养血,明目。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
大蒜三瓣,生姜两片,大葱一根,八角三个,草果三颗,味精一勺,蚝油一勺,纯净水一钵,食用盐一勺,植物油一碟,干木耳一碟,黄豆酱油一勺,海鲜酱油一勺,手红千张两根,干红辣椒五根
黑木耳炒千张的做法步骤:
第1步取干净无油陶瓷大碗,放入干木耳,蓄水至碗沿下一节手指处,浸泡4个小时。去蒂,洗净,沥干水分,用手撕成差不多大小的片。千张洗净,沥干水分,切长条,打结。
第2步大葱理好,洗净,沥干水分,切段。生姜洗净,沥干水分,切片。
第3步干红辣椒对半剪好。大蒜拍裂,剥皮,剁碎。
第4步炒锅洗净,擦干水渍,上灶,起火最大档次控干水分,注油。搁葱段、姜片、干红辣椒段、八角、桂皮爆香。倒入木耳,翻炒2分钟。
第5步倒入千张结。搁蒜末,翻炒1分钟。
第6步倒入纯净水,淹没千张结。搁海鲜酱油、黄豆酱油、蚝油。
第7步烧至收汁三分之二。搁食用盐。
第8步搁味精,翻炒均匀熄火即可。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。
小贴士:
【六人份】【下酒菜】【凉水发木耳脆嫩、吃起来爽口,便于存放】
食材明细:
主料::新鲜黑木耳350g,洋葱四分之一个,青柠檬一个,小米辣三个,缅甸芫荽一颗,香菜一颗(可不用),大蒜两瓣,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,味极鲜适量,香油适量,
傣味黑木耳的做法步骤:
1.食材如图,黑木耳350g、青柠檬一个、小米辣三个、大蒜两瓣,缅甸芫荽一颗,香菜一颗,洋葱忘记拍了;
2.新鲜黑木耳用开水焯1-2分钟,捞出控水;
3.柠檬洗净对半切开,将柠檬汁挤入小碗中,大蒜切沫,小米辣切辣椒圈一同放入柠檬汁中,浸泡一小会激出辣味和蒜味;洋葱、洗净切碎;香菜和缅甸芫荽洗净,切碎;
4.洋葱碎、香菜碎、缅甸芫荽放入黑木耳中,柠檬汁中加适量味极鲜,调入适量的盐、糖和味精,搅拌均匀,淋入黑木耳中,淋上适量的香油,拌匀即可~
小贴士:
1、凉拌黑木耳非常爽口,但是最好用新鲜黑木耳,泡发的黑木耳味道和口感都没有新鲜黑木耳好~
2、缅甸芫荽功能同香菜,但是味道更香浓,是傣味凉拌菜中不可或缺的调料~
食材明细:
主料::黑木耳适量,
辅料::青辣椒适量,红辣椒适量,白糖适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,酱油适量,陈醋适量,料酒适量,
酸辣黑木耳的做法步骤:
1.黑木耳提前用清水泡发。青椒洗净,去籽、切片。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
2.青椒洗净,去籽、切片。
3.取干净小碗,倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐,一汤匙白糖条成料汁备用。
4.锅里倒入清水,水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水,捞出控水备用。
5.起油锅,油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6.倒入青椒片,大火炒匀。
7.倒入控净水的木耳,翻炒。
8.沿锅边烹入调好的料汁,炒匀即可。
小贴士:
1、木耳炒制时候容易溅油,可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下,这样炒制的时候可以减少烹饪时间,也可以控制溅油,而且炒出的黑木耳爽脆。
2、选择黑木耳一般选择小块的叶片,俗称“碗耳”(泡好以后形似小碗)。优质黑木耳一般闻着无异味,尝时有清香味。
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