生活好的重要标志就是吃得好，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每到一地，首先是寻找当地特色美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。有没有一些地方美食让你难以忘记？相信你应该喜欢小编整理的德州扒鸡，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鸡1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(实耗100克)，五香药料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成)。
德州扒鸡的做法步骤：
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。
2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。
3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
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酱汁扒鸡
食材明细：
母鸡1000克，青蒜25克，甜面酱25克，料酒10克，酱油40克，白砂糖15克，味精2克，糖色10克，淀粉(玉米)50克，香油100克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，八角5克
酱汁扒鸡的做法步骤：
1. 将开膛净鸡下入开水锅中煮熟，晾凉；
2. 后去掉胸骨、脊骨、腿骨、脖头，按平推入海碗内；
3. 青蒜切成3.3厘米长的段；
4. 将料酒、酱油、白糖、甜面酱、味精、香油、葱段、姜片、蒜片、大料放一碗内；
5. 调成酱汁，倒在鸡肉碗内，上锅旺火蒸透；
6. 将蒸得的鸡肉中的佐料拣出，轻轻滑倒在勺内，上火烧开；
7. 撇去浮沫，加入味精、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；
8. 从勺四周注入香油，将鸡翻转过来，装在盘内；
9. 勺内余汁投入青蒜段、香油稍加煸炒，浇在鸡上即成。
生菜扒鸡腿
食材明细：
鸡腿500克，生菜250克，汤100克，油80克。
生菜扒鸡腿的做法步骤：
将鸡腿用刀背拍松，放酱油下锅炸至浅红色。炒勺内放油加葱姜煸炒出味，加料酒，酱油，汤，白糖，味精，将鸡腿放入，水干时出锅，改刀码置盘内生菜上即可。
禹城扒鸡
食材明细：
鸡一只。花椒，大葱，干姜。小茴香，大茴香，玉果，草果，丁香，砂仁，豆蔻，白芷，肉桂，三萘，陈皮，酱油，精盐。
禹城扒鸡的做法步骤：
(1)选料。鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。
(2)杀、烫、搓、洗、剥。杀鸡放血后投入60-70℃的热水中烫2-3分钟，捞出后急捋三把毛（脖子、脊梁、尾部），做到血净、毛净、水净，然后去脚爪上老皮。
(3)开、洗、别。首先在鸡脖子上面开大约4厘米的刀口，取出鸡嗉子中的食物，再在鸡腹下近肛门处横开4厘米长的刀口，取出肠肝五脏，用清水洗干净，将两腿交叉别入鸡膛内，再将鸡翅膀从刀口插入，用翅尖从咀的两侧伸出，保证鸡的造型成椭圆式。
(4)晾、抹、炸、煮。先将晾干的白条鸡，用蜂蜜抹鸡身，放入180℃的油锅炸（用花生油或豆油），炸好后捞出放在锅里，加上老汤（老汤用的时间越长越好）和水，以漫过扒鸡5-8厘米为好，放进香料包，压上铁箅子，用大火煮，待开锅10-15分钟，用文火焖。一般小鸡煮1-2小时；老鸡煮2-4小时。煮鸡时放进的香料和调味有花椒、小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、大葱、干姜、精盐等20多种。用这种调料烧出来的鸡不仅好吃，而且还有治病的功能。
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