吃到向往的美食是一件令人高兴的事，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你吃过哪些地方美食呢？由此，小编为你收集并整理了独占鳌头欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
鲢鱼头350克，粉皮100克，猪肋条肉(五花肉)150克，冬笋100克，香菇(鲜)100克，青蒜15克，大葱10克，酱油10克，姜5克，料酒15克，胡椒粉4克，盐3克
独占鳌头的做法步骤：
1. 鲢鱼头洗净，拌入调味料抹匀，用4大匙油两面煎黄后盛出；
2. 粉皮切丝；
3. 五花肉去皮，切片；
4. 冬笋去皮切片；
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
6. 豆腐切长片；
7. 青蒜洗净切丝；
8. 用2大匙油爆香葱、姜后捞出，以余油炒五花肉和香菇、笋片，接着加入调味料烧开，放入鱼头，盛入沙锅；
9. 改小火，同时放入豆腐煮半小时；
10. 待入味即加入粉皮，略滚，撒青蒜丝即关火端出食用。
小贴士：
1. 用沙锅当容器有保温效果，防止鱼头因变凉而影响肉质并产生腥味；2. 鱼头用黑鲢鱼头比白鲢鱼头好吃，挑选时以鱼头圆润，鱼身肥短者为佳；3. 为取吉祥兆头，用鱼头为材料做成的菜都可以称为独占鳌头、鸿运当头。
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