食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"虫草炖蚬鸭"这样的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
野鸭750克，猪肉(瘦)100克，冬虫夏草15克，姜25克，小葱10克，盐5克，味精5克，江米酒15克，黄酒15克，植物油15克
虫草炖蚬鸭的做法步骤：
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3. 猪肉切成6 块；
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
小贴士：
此炖菜营养、滋补，适宜冬季制作。
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沙参玉竹炖蚬鸭
食材明细：
鸭500克，北沙参30克，玉竹30克，盐5克
沙参玉竹炖蚬鸭的做法步骤：
1. 将沙参、玉竹洗净；
2. 蚬鸭去毛、肠脏、脚，洗净，斩件；
3. 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火用开水炖三小时，调味即可。
小贴士：
滋养肺胃、益阴除热；神经衰弱属肺胃阴虚者，症见低热或潮热、心烦失眠、口干欲饮，或干咳少痰，或食欲不振，大便干结，或盗汗遗精，本汤沙参宜用北沙参为佳。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
糯米酒炖蚬鸭
食材明细：
鸭1500克，火腿40克，螺100克，姜5克，江米酒80克
糯米酒炖蚬鸭的做法步骤：
1. 将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻；
2. 将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污；
3. 火腿切片；
4. 姜片拍碎；
5. 将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三小时左右；
6. 候蚬鸭酥透即成，调味供用。
小贴士：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
【金虫草当归炖鸭】
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：金虫草适量，当归适量，香叶适量，姜片适量，
【金虫草当归炖鸭】的做法步骤：
1.将斩断的鸭肉放入冷水锅中烧开，焯烫
2.金虫草清洗干净即可
3.将所有材料放入电压力锅中
4.加入适量的水，按“肉/鸡”键煮熟、打开加点盐和鸡精（不加也成）即可，炖出来的汤色泽金黄，美味可口!
小贴士：
舞语：
1、给孩子和老人食用的汤，当归不要放太多，一片即可
2、放香叶可以让汤品味道更香
3、如果你的金虫草品质较好的话，只要像舞这样清洗下即可，不要再浸泡了哈
虫草花炖鸭汤(1)
食材明细：
主料：：鸭肉500G，虫草花10G，沙参30G，玉竹30G，
辅料：：红枣适量，枸杞子适量，姜适量，
配料：：盐适量，
虫草花炖鸭汤的做法步骤：
1.鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；
2.准备汤料；
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；
4.红枣洗净去核；
5.虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅；
7.加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入
8.然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；
9.用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！
小贴士：
鸭子选用水鸭效果比较好！
rabbit私房菜—虫草花炖鸭
食材明细：
主料：：虫草花一饭碗的量，山药片半饭碗，鸭肉半只，
辅料：：枸杞子20颗，
rabbit私房菜—虫草花炖鸭的做法步骤：
1.水鸭斩块，汆水去腥捞起备用
2.虫草花用水稍冲洗
3.干山药片和枸杞子冲洗干净后放入砂锅（也可以用新鲜山药代替）
4.把鸭肉和虫草花放入砂锅
5.加水淹过汤料
6.用天际隔水炖锅炖2个小时就可以食用了
7.用天际隔水炖锅炖2个小时，鲜美的虫草花炖水鸭就可以上桌咯··
蚬鸭鲍鱼汤
食材明细：
野鸭350克，鲍鱼干150克，猪肉(瘦)100克，枣(干)20克，姜5克，姜5克，大葱5克，盐3克
蚬鸭鲍鱼汤的做法步骤：
1. 将野鸭（蚬鸭）削好，洗净。
2. 干鲍鱼用温水浸用，擦洗干净。
3. 瘦肉洗净，切片。
4. 大葱去根洗净切成条。
5. 大蒜剥去蒜衣洗净。
6. 姜洗净，切片。
7. 红枣去核，洗净。
8. 用姜片、葱条、蒜头起锅，倒入一汤碗清水，将鲍鱼煨煮过，加上盖子约煮15分钟捞出。
9. 待煲内水沸时，放下全部材料，同煲3小时以上，用盐调味。
小贴士：
此汤具有滋补肝肾，润燥利肠的作用。鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
人参虫草鸭
食材明细：
鸭1500克，人参10克，冬虫夏草10克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克
人参虫草鸭的做法步骤：
1. 将人参润透，切成片；
2. 虫草用酒浸泡30分钟后捞起；
3. 老鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，再洗净；
4. 姜拍松，葱切段；
5. 将绍酒、盐抹在鸭身上；
6. 把人参、姜、葱装入鸭腹内；
7. 鸭头顺颈劈开，装5根虫草，用白棉线捆紧，放入炖锅内，加入上汤2000毫升；
8. 将炖置武火上烧沸，再用文火炖煮1.5小时即成。
小贴士：
本品具有补肾润肺、祛痰止咳之功效，适于肺心病肾不纳气患者食用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
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