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1.中国风
食材明细:
主料::土豆适量,鸡胸肉适量,鸡蛋适量,
辅料::生粉适量,盐适量,黄油适量,番茄酱适量,海苔适量,葱适量,姜适量,料酒适量,
中国风的做法步骤:
1.鸡胸肉剁成肉糜,放葱末,姜末,料酒,少许盐搅匀。
2.鸡蛋洗净磕入碗里,加入生粉,少许盐调成稀糊状。
3.将冷冻土豆薯饼一切二,再调整成边角整齐的长方形。
4.取一片薯饼均匀涂抹上肉馅。
5.另取一片薯饼覆盖在肉馅上,轻轻压实。
6.均匀裹上蛋液。
7.起油锅转小火,放入黄油化开,将薯饼夹肉依次放入,煎至各面金黄。
8.另起油锅,放番茄酱,海苔末,少量清水慢慢搅动,熬制浓稠即可,沾着酱吃更香!!!
小贴士:
可用土豆泥代替,土豆去皮蒸熟,按压成泥.
2.烹饪:最大限度保留营养
各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量,大多数的食物经过加工,贮存和烹饪会损失一部分营养成分,因此,不但要认真选择食物,还要科学合理的保存、加工和烹饪食物,以最大限度地保留食物中的营养素。
食品经过烹饪处理,可以杀菌并增进食品的色、香、味,使之味美且容易消化吸收,提高其所含营养素在人体的利用率;但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化,使某些营养素遭到破坏,因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养,促进消化吸收,另一方面要控制不利因素,尽量减少营养素的损失。
1、面食的加工与烹饪
面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。
一般蒸馒头、包子、烙饼时营养素损失较少;煮面条、饺子等大量的营养素如vitB1(可损失49%)vitB2(可损失57%)和尼克酸(可损失22%)可随面汤丢弃。所以煮面条、饺子的汤尽量喝;炸制的面食如油饼等可使一些维生素几乎全部被破坏,所以要少吃。
2、米类的烹调
米类加工前的淘洗就可损失较多营养素,根据实验,大米经一般淘洗vitB1的损失率可达40%-60%,vitB2和尼克酸可损失23%-25%,洗的次数越多,水温越高,浸泡时间越长,营养素的损失越多。所以淘米时要根据米的清洁程度适当洗,不要用流水冲洗,不要用热水烫,更不要用力搓。
米类以蒸煮比较好,吃捞饭丢弃米汤的方法营养素损失最多,除vitB1、vitB2和尼克酸可损失50%-67%-76%外还可失掉部分矿物质。[吃地带]
3、肉类和鱼类的烹调
红烧或清炖维生素损失最多,但可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内;蒸或煮对糖类和蛋白质起部分水解作用,也可使水溶性维生素及矿物质溶于水中,因此在使用以上方法烹调的肉类或鱼类食物时要连汁带汤一起吃掉。炒肉营养素损失较少。
炸食可严重损失维生素,但若在食品表面扑面糊,避免与油接触则可以减少维生素的损失。
4、鸡蛋的烹调
蒸、煮和炒营养素损失少,炸鸡蛋维生素损失较多。
3.中国福面包
食材明细:
主料::易小焙原味面包粉260克,牛奶160克,酵母3.5克,白糖30克,黄油30克,
辅料::蛋液少许(表面刷),
中国福面包的做法步骤:
1.全部面包材料准备好
2.先将牛奶和白糖入厨师机桶中,再倒入面粉和酵母
3.启动揉面档,待面团成型后,加入软化的黄油,继续揉
4.面团能轻拉出这样的薄膜来,揉面结束
5.将面团收圆放在桶中,盖上盖子蒙上湿布,在温暖湿润处进行基础发酵
6.待面团是原来的2.5倍大小时,手指在面团顶部戳个小洞,不塌陷不回缩,发酵成功
7.将面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆后,分成两份,利于后面操作,盖保鲜膜松弛10分钟
8.将其中一个面团搓成小拇指粗细
9.如图所示,盘出中国结的外围,先盘出一角
10.如图所示,盘出中国结的外围,再盘出第二角
11.如图所示,盘出中国结的外围,再盘出第三角
12.如图所示,盘出中国结的外围,第一层结束
13.如图所示,盘出中国结的内层,绕一下
14.如图所示,盘出中国结的内层,从第二个角处绕一下
15.如图所示,盘出中国结的内层,从第三个角处绕一下
16.如图所示,盘出中国结的内层,收尾,将接口压在面团下面
17.再用面条摆出“福”字来
18.将另一个面团搓成面条,摆出另一个“中国福”来
19.将面包生坯放在烤箱中进行发酵,烤箱中放一碗温水,待面坯是原来的近2倍时,表面刷一层蛋液,此时烤箱开始预热170度,上下火
20.将烤盘送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右,表面上色后,可加盖一层锡纸
21.出炉后,晾一分钟再将面包从烤盘转移到晾架上,晾凉后入袋保存
22.看上去真有年味儿了
23.福气满满
24.福到啦
小贴士:
面团能揉到轻拉出透明薄膜即可;
液体量用到面粉量的60-65%即可,如果面团太软,后面不太好做造型;
中国结的制作不好用语言来描述,详细制作请细看图解;
中间的福字尽可能让其发酵后能与中国结粘连在一起,这样才不会掉下来;
烘烤的时间和温度请视自家的烤箱及所做“中国福”大小来调整。
4.贪——健康最大的敌人
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网(97msw.com)小编吐血整理的“贪——健康最大的敌人”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
贪——健康最大的敌人
贪——健康最大的敌人
“贪”意味着过度,贪吃、贪睡、贪杯、贪玩,甚至贪看、贪动等生活习惯,都对健康有着意想不到的危害。常言道“知足常乐”,要想留住健康,就要远离“贪”字。
贪吃。哪怕是短期暴饮暴食,对全身的伤害也会持续多年。专家指出,肉类等高脂肪、高蛋白食物很难消化,吃得过多可能导致肥胖、冠心病、糖尿病等疾病。贪吃会让人长期处于疲劳状态、反应迟钝,还可增加患癌症的几率。正确的做法是,吃饭在感觉可吃可不吃的时候停住最健康;一定要细嚼慢咽;每餐在固定时间吃;吃饭时间不少于20分钟;多吃豆类、魔芋等食品。
贪杯。酒一旦入口,对健康的损害无法避免。贪杯不仅伤肝,还会导致动脉硬化和血脂增高,也是中风的重要诱因。如果酒量越来越大,喝少了觉得全身不舒服、容易发脾气,或早上起床后第一件事就是想喝酒,可能是有了酒依赖,需要寻求医生的帮助。
贪睡。一到周末、节假日就赖床,很容易扰乱人体生物钟,导致身体抵抗力下降。此外,早上卧室空气混浊,长时间赖床易损害呼吸系统,进而损害记忆力和听力。睡眠时间过长,大脑皮质抑制过久,还会造成记忆力和理解力减退;心脏活动和休息的规律也被打乱,心功能受到影响。一般情况下,成人每天睡7—8个小时比较适宜,老年人平均为6—7个小时。习惯贪睡的人可把闹钟的时间定得稍早一点,让铃声不断提醒,使自己清醒过来。
贪玩。熬夜玩游戏,通宵打麻将,唱歌、跳舞连轴转,这些过度放纵易导致焦虑、抑郁、脾气暴躁等情绪问题,甚至出现嗜睡、眩晕、失眠等症状。尤其通宵玩牌或打麻将,加上久坐不动,血液循环不畅,严重的甚至会发生猝死。要想真正放松,需要有时间底线,时间到了及时停止;感觉疲劳困倦,就不要再勉强为之;高血压、心脏病及年纪大的人,最好不参加打麻将等容易导致情绪波动大的娱乐活动。
贪看。每天看电视平均3小时以上,可能患上“电视综合征”,出现血压升高、颈部劳损、下肢酸胀、头痛、头晕、失眠多梦、心烦意乱以及因静电污染面部导致皮肤斑疹等症状。专家建议,连续看电视或电脑半小时后,一定要站起来走走、闭目养神或按摩眼眶;看时要端坐在有靠背的椅子上,身体不要歪歪扭扭,更不要躺着看;最好开窗户看电视,便于通风;看完后洗脸和手,保持皮肤清洁。
贪动。运动过度会得不偿失。过量、过强的体育锻炼大量消耗热量,让乳酸等代谢物质在血液中沉积,导致心律不齐,影响肝脏功能,使肌肉酸软。防止贪动的关键是:每次运动别超过1小时,每周运动3—4次即可;如果锻炼结束5分钟仍呼吸急促、筋疲力尽,就证明运动过度了;老人锻炼最好穿有减震效果的运动鞋;做蹲起等动作要放慢速度,防止血糖急速降低,导致两眼发黑和头晕。
5.中国古典
食材明细:
桂花酒60毫升,茅台酒40毫升,小苏打0.6克,红樱桃1个容器,广口矮装玻璃杯。
中国古典的做法步骤:
1.将小苏打放入100克冷开水中,制成0.6%溶液。
2.将桂花酒放入酒杯中,再加入茅台酒充分搅拌,最后倒入0.6%小苏打溶液至杯口,再放入红樱桃作为点缀。
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更新时间:2023/11/09